腊肉的腌制方法？
【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒
【方法及步骤】
1、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。
2、刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。大家一定要记住在制作腊肉的时候，千万不要用水去清洗五花肉。不然做出来的腊肉不但口感不好，而且容易变质。
3、准备一口锅，我们起火烧干锅。把火调成中火即可，晃动锅底让锅均匀受热，然后在锅中多撒入一些食盐。我们用铲子去翻炒锅中的食盐，这个过程叫做炒盐。观察食盐的颜色，当把食盐炒成微黄色即可。
4、食盐炒微黄之后，我们就要在锅中下入香料了。我们在锅中放入香叶，干辣椒，草果，三颗八角，一颗桂皮还有适量的花椒。之后再翻炒几遍，然后关火，这个时候香料的香味就会被炒出来，散发出阵阵香气。
6、之后我们把刚才炒好的盐晾凉，用手抓少量的盐均匀地涂抹在肉上边。然后我们把刚才炒香的香料也倒入盆中，这个时候我们盖上盖子，让盐和香料渗透进肉里边。腌制24小时之后我们再翻面。
7、时间到了之后，我们打开盖子发现盆里边有一些水。这些水是腌制出来的盐水，我们不要倒掉。我们直接把肉翻一面，然后让这些盐水均匀地涂在肉上边。之后我们准备一根粗线把这些五花肉穿在一根绳子上面，准备接下来的熏制。
8、准备一些木材，放在地上点燃之后保持稍微湿润的状态。这样就会冒出许多烟，我们把刚才穿好的五花肉挂在上面熏制。过不了多久，这美味的腊肉就做好了。
四川众味香腊肉，做的怎么样
- 看他的品牌还做的不错，腊肉还可以，求资深人士回答？
- 做的不错。我觉得还可以
腊肉怎么做才好吃
- 和青椒一起炒，真好吃～
第一次做腊肉，在网上查要风干7-10天，但近期风大，感觉4天就已经很干了，还要继续风干吗？怎么判
- 腊肉做好了？谢谢！
- 没什么水分就可以了，多放两天也没事，你就凑足一星期吧。
三腊肉、韭菜、咸鸭蛋三种在一起怎么做一道菜?
- 一起炒
腌的腊肉有点做臭味，吃的时候怎么去除？
- 用醋和生姜去味，我妈说的
。买了一块广东腊肉不知怎么做着吃求解
- 广东腊肉是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。此菜呈金黄色，味香鲜美。俗话说，秋风起，吃腊味。把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放籂涪焚皇莳郝锋酮福捆置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。百度上搜广东腊肉，可以搜到相关做法
腊肉芸豆包子怎么做
- 料 芸豆 (500克) 猪肉馅 (600克) 面粉 (1000克) 辅料 香菜 (一棵) 葱 (大半棵) 姜 (适量) 鸡蛋 (一个) 酵母 (适量) 原料：芸豆、猪肉馅、香菜、葱姜。 芸豆掐头尾去筋焯水。顺便把浓汤宝在热水里烫化。芸豆颜色成翠绿色捞出过凉水。葱姜、香菜切末放进肉馅。化开的浓汤宝和少许鸡精、料酒、酱油一起也放进去，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀煨一会儿肉馅。芸豆沥干水切丁剁碎。不需要很碎，看不到圆丁就行了。把剁碎的芸豆放进煨好的肉馅里。接着开始调味，盐适量，糖少许，豆瓣酱2勺，植物油3大勺。（肉馅里已经有浓汤宝和鸡精不用放味精了）搅拌好的包子馅儿。包好的包姬孩灌绞弑悸鬼溪邯娄子静止10-15分后放入已经烧开水的蒸锅，蒸锅上气后再蒸15分钟，15分后关火焖5分。吃包子吧。
鳗鱼和腊肉怎么做好吃
- 鳗鱼清蒸
我有一块干鸡跟一块干腊肉，怎么做，除了这两样没菜了，怎么做？
- 青椒有吧，腊肉炒青椒，鸡的话可以炒干辣椒
腊肉做法，腊肉怎么做，如何做腊肉
- 食材明细五花肉适量五香粉适量粗盐适量白砂糖适量生抽适量老抽适量米酒 适量自制腊肉的做法步骤1备好五花肉2备大盆，准备腌制工作；3码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；4放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；6上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；7将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；8悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；9五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；10接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干……11第2至7天:此处省略N个字……12第八天：已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻…小窍门1、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。2、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。3、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握，不喜欢太硬的晒得时间就短点。4、客家人又同我讲，晒过一周左右，收回家中用开口保鲜袋装好悬挂房梁处，过几日方可再拿出肉日晒几日，腊肉会更香！5、也可分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。PS:搓盐这活儿，如果家里有男人，咱们就当总监就行了~~~
