干煸四季豆到底怎么做会比较好吃？
1.四季豆焯水备用
锅中加水，大火烧开，水开之后加入适量的食用盐，放入折好的四季豆，大火煮3-5分钟后捞出来备用。
2.
炒香花椒、干辣椒
锅中加入食用油，油热后加入花椒、干辣椒，转小火煸香，把香味炒出来之后，将花椒和辣椒捞出来不要。
3.
放入蒜片肉末炒香
将提前切好的蒜片放入锅中炒香，再放入切好的瘦肉末炒散，放入一小勺豆瓣酱增香提味，继续翻炒，炒出红油之后放入外婆菜。
4.
放入四季豆持续翻炒
翻炒均匀，煎香之后放入焯好水的四季豆，继续翻炒均匀，炒匀之后就可以开始调味了，放入适量的食用盐、生抽调味。
5.
炒熟后出锅装盘
转中火翻炒3-5分钟，做好了，出锅装盘就可以了。
干煸四季豆用焯水吗？
需要的，干煸四季豆需要焯水。
焯水的时候稍微撒点盐,掉一滴清油,焯水出来的颜色会很翠绿的。这样做的时候豆角更容易熟。另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。干煸四季豆是一道十分常见的家常菜，
蒜香干煸四季豆怎么做
- 用料 四季豆 200克 猪肉末 80克 姜末 2片的量 蒜花稜羔谷薏咐割栓公兢末 1粒的量 料酒 1勺 生抽 1勺 盐 少许 白糖 适量 鸡精 少许 葱花 少许 干煸四季豆的做法 将四季豆摘去两头抽去豆筋，掰成段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；锅中留适量余油，将猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；倒入四季豆，调少许盐、白糖和鸡精炒匀，撒入葱花即可。小贴士干煸是川菜中运用很普遍的烹饪方法，是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆口感。炸四季豆时不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既能确保炸透，同时也能保持色泽鲜嫩。干煸菜按地域特色，会加入芽菜、辣椒等调味；本菜谱按自家口味习惯烹制，因为不擅食辣，只是在起锅前加了一点剁椒碎以增色，所以没有列入用料表，请根据需要自行调整。
鱼干煸炒四季豆怎么做好吃
- 食材与明细四季豆适量鱼干适量葱段适量鲜黄豆适量红萝卜粒适量豆鼓适量蒜粒适量姜粒适量油适量盐适量酒适量鸡粉适量酱油适量蚝油适量糖适量难度简单时间廿分钟口味原味工艺炒鱼干煸炒四季豆的做法步骤1.四季豆去筋，对半折断，洗净 2.鱼干（用水泡浸10分钟，沥干水）、葱段、红萝卜片、豆鼓、蒜粒、姜粒、鲜黄豆 3.下清水在锅内，烧沸，焯熟四季豆，捞 起待用（鲜黄豆用同法焯熟） 4.烧热锅，下油烧热，再下鱼干炒至干香，盛起待用 5.另烧热油锅，下豆鼓、蒜粒、姜粒、爆香 6.投下焯熟的四季豆煸炒 7.下所有调味料 8.加入鱼干、葱段、红萝卜片、熟鲜黄豆翻炒均匀，上碟
干煸四季豆肉末的做法，干煸四季豆肉末怎么做
- 干煸肉末四季豆的做法步骤1四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。2斜刀切成寸段。3猪肉末洗净。4用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。5准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。6青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。7炒锅添适量油，加热。8倒入控净水的四季豆微炸。9开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。10四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。11已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。12用锅里的余油下入腌好的肉末。13用铲勺滑散炒开至变色。14把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。15均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。16把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。17最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分，炒锅内会显得较干，此时应迅速颠匀菜品，有轻微烟气冒出时即刻离火。18干煸肉末四季豆，一道香喷喷的菜装盘啦
XO酱干煸四季豆怎么做
- 用料 四季豆 250g 蒜末 5g 姜末 3g 葱花 5g XO酱（如没有可用等量的虾米替代） 10g 料酒 5g 蚝油 10g 酱油 5g 糖 2g 食用油 10g XO酱干煸四季豆的做法 四季豆洗净，撕去老筋后用手摘成段。准备好蒜末，姜末和葱花。将摘好的四季豆放入微波炉中高火加热3-4分钟。打好后，四季豆有“滋滋护辅篙恍蕻喝戈桶恭垃响”的声音，同时已经完全成熟，并有些脱水。四季豆经过微波炉的加热，已经脱去了一些水份，并同时熟成。有类似于油炸后脱水的效果，但并不油腻。此方法，十分适合家庭制作!炒锅烧热，加入食用油。放入打熟的四季豆，用小火慢慢将四季豆煸香。注意这点很重要，要煸香四季豆才会有油香，做出来的效果才会好。一直煸到四季豆边缘有一点点微微焦黄。此时，加入蒜末、姜末和葱花。翻炒均匀，将葱姜蒜的香气充分炒出来。加入料酒、XO酱、蚝油、酱油、糖、小火煸炒均匀即可出锅装盘。成品充分保留了四季豆的甜，又不会太干。借助XO酱的提味，让这道家常料理味道和香气更加饱满厚实。放冷后，作为凉菜吃也是不错的选择
干煸四季豆的家常做法大全怎么做好
- 食材明细四季豆250克芽菜3汤匙生姜1小块猪肉20克生粉半茶匙大蒜3粒料酒1茶匙酱油1茶匙盐适量法梗瘁妓诓幻搭潍但璃干红 椒20粒鸡粉半茶匙花生油400克（实耗25克）干红椒20粒麻辣口味炒工艺十分钟耗时高级难度干煸四季豆的做法步骤1将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。2将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。3将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。4起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。5锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。6将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。7下入碎米芽菜炒香。8放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。9操作完成。
干煸四季豆怎么做饭店那种外焦内嫩的样子
- 在家做这个菜，四季豆用油炸了之后就变得很软，再下锅炒出来之后还是那样，我炒的时候已经没有另外放油了，黏在一起而且油很多，虽然味道也还不错就是了但我在外面饭店吃这个菜四季豆是外焦里嫩的，一根根都是分开的，直直的，基本没什么油，可以用手拿着下酒吃的，那是怎么做出来的
- 四季豆一定要晾干，晾干后油温要合适，
