酱排骨怎么做又嫩又烂？
主料：
排骨600克;
辅料：
黄豆酱，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克;
做法：
1.排骨洗净待用，姜切片。
2.排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。
3.油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。
4.焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
怎样炖酱排骨不柴？
要想炖排骨不柴的话用以下方法:
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。
3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
炖排骨发柴是什么原因？
盐放得太早。
很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。 炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。
酱排骨的做法大全 酱排骨怎么做好吃
- 食材用料：排骨500克 葱20克相克食物姜15克相克食物 蒜15克盐（分两次用）适量 胡椒粉适量料酒两汤匙 黄豆酱两汤匙甜面酱一汤匙 白酒半汤匙红糖半汤匙相克食物 油适量大料一个 香叶一片热水一碗 面粉一汤匙菜谱做法：1.准备食材2.将排骨放入盆中，放入面粉，加水3.搅匀后浸泡一个小时4.冲洗干净，捞出控去水分5.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？6.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐7.加入胡椒粉8.加入料酒9.加入黄豆酱10.加入甜面酱，拌匀11.包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）12.锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之13.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒14.排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥15.放入红糖上色16.翻炒均匀后加开水17.水量没过排骨就好，大火煮开转小火18.炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉19.加盐调味，转中火再炖五分钟20.将排骨夹出，开大火进行收汁21.将汤汁浇在排骨上就可以吃了
蒸排骨的酱怎么做好吃
- 排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；用拌饭酱蒸的排骨，很美味很解馋，做法也很简单，懒人必备的菜谱哦！做法和步骤1排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；2腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。3小帖士：1.拌饭酱中含有盐分，所以在腌制排骨时要酌量放盐；2.蒸的时候用保鲜膜将碗盖起来，可以防止过多的水汽滴入。只是要记得用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，不然加热后保鲜膜会爆开的。
最正宗酱香排骨的做法 怎么做酱香排骨好吃
- 酱香排骨的做法 先把买来的肉过虎单港竿蕃放歌虱攻僵一下水，然后起锅，倒入排骨，装凉水，完全没过排骨，放入3-4片姜片。等着排骨水开的时候备料，葱姜蒜，豆瓣酱，还有青椒。排骨水沸腾将表面的漂浮物用勺子撇出，直到沸腾的排骨水清澈，将排骨捞出，排骨汤放一边备用，千万不要倒掉。把焯好的排骨用，料酒和酱油稍稍腌一下。起油锅，放入花椒，炒香，把花椒捞出来，放入准备好的葱姜蒜，炒香。把排骨倒进去，翻炒至排骨表面有点微微的焦黄。如果不嫌麻烦的话就把炒好的排骨盛出来，油锅里倒一点油，把豆瓣酱放进去炒一下，如果嫌麻烦的话，就把排骨往一边拨一拨，倒一点点油，放入豆瓣酱，炒一下，然后把排骨与豆瓣酱混合，炒匀，因为之前腌的时候放了一点生抽，所以就不再重复放酱油了。倒入刚才焯的排骨汤，没过排骨，放入大料，橘皮，大火炖。等到水熬得稍微少一点了，能看见一点排骨的时候，放入准备好的青椒，青椒的味道是点睛之笔。再熬一会儿排骨露出来比较多了的时候放入土豆，放入适量的盐，跟着一起熬，这样出来的土豆也特别好吃。再炖15分钟到20分钟，依还剩多少汤而定，收汁，就可以享用啦。
如何做酱香排骨，最正宗酱香排骨的做法 怎么做酱香
- 用料 排骨 一斤 陈皮 一片 黄糖 一块 香叶 一片 八角 一颗 桂皮 一片 草果 一颗 葱 姜 干辣椒 盐 料酒 老抽 甜面酱 小半碗 味精 酱排骨的做法 排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去用小火，先炒出香味然后将排骨倒进去转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白烹入料酒将所有的配料放进去调入一勺盐倒入适量老抽，上色翻炒均匀倒入开水水量以能掩住排骨为准将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟将甜面酱放进去继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁害哗愤狙莅缴缝斜俯铆减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）一点味精，炒匀，就可以出锅了
甜辣酱排骨怎么做
- 用料 甜辣酱2勺排骨一根或半斤 （2人份）如果排骨多，番茄酱多一点就行&#肠哗斑狙职缴办斜暴铆128513;。甜辣酱排骨的做法 第一步把排骨和山药或者萝卜拿来炖，熟了以后把排骨挑出来。甜辣酱排骨的做法 步骤1倒入甜辣酱，然后放入排骨，混合2分钟变热就行。汤可以配着喝，真的很美味。
柱侯酱烧排骨怎么做好吃，柱侯酱烧排骨的家
- 用料 排骨 500g 李锦记柱侯酱 3勺 胡椒粉 适量 白酒 2勺 白糖 适量 生抽 适量 柱侯酱排骨的做法 所有材料放入排骨拌匀腌制四五个小时排骨放入锅中（最好用砂锅）放入凉水没过排骨，大火烧开撇去浮沫烧乏抚催幌诎呵挫童旦阔20分钟改小火慢炖，等锅内水份烧干，骨酥肉烂香喷喷的柱侯酱排骨就做好啦
酱蒸排骨的做法，酱蒸排骨怎么做好吃，酱蒸排骨
- 用料 排骨 300g 黄豆酱 1勺 排骨酱 1勺 蒜末（2~3办） 姜末 适量 砂糖 1勺 生粉 适量 生抽 1勺 生油 1勺 料洒 1小勺 酱蒸排骨的做法 排骨斩件寸长，洗净沥干水份备用。将蒜末，姜末，排骨酱，黄豆酱，砂糖，生粉，生抽，生油，料酒拌勺再落入排骨搅拌均勺腌15分钟。大火水沸后将腌好的排骨上碟入锅蒸12~15分钟，撒上葱段或葱粒即可。
蜜汁酱烤排骨怎么做
- 材料肋排，葱白，姜，大蒜，叉烧酱，豆瓣酱，蚝油，酱油，糖，蜂蜜，黑胡椒做法1.猪肋排洗净，锅中放入清水，冷水时放入排骨，大火烧开，撇去浮抹，再放入姜片葱段煮30分钟2.将各种调味料放入盆中搅拌均匀3.腌制好的排骨放入冰箱中冷藏过夜4.取出腌好的排骨，排放到烤盘内，置于烤箱中层籂袱焚惶莳耗锋同福括，190度烤20分钟左右
小白菜排骨酱汤怎么做好吃
- 食材明细猪腔骨500g猪小排250g小白菜1~2捆朝鲜大酱2~3大勺精盐适量辣椒面适量酱香口味炖碃钉百固知改版爽保鲸工艺一小时耗时简单难度小白菜排骨酱汤的做法步骤李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：1 1排骨洗净，泡会儿清水，去掉部分血水。李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：2 2排骨放到沸水中焯一下。李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：3 3焯好的排骨捞出冲一下清水，待用。李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：4 4小白菜摘洗干净，待用。李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：5 5锅中放入适量清水，加入大酱。李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：6 6大酱搅开，拌匀。李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：7 7放入排骨，大火煮开，改中小火炖半个小时，中间要注意撇一下浮沫。李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：8 8放入小白菜，稍煮会儿。李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：9 9放入适量食盐调味，即可出锅。李府酱汤之【小白菜排骨酱汤~】的做法步骤：10 10盛入碗中，准备享用朝鲜族酱味浓郁的小白菜排骨汤吧~~~小窍门1.炖汤还是多用腔骨好，汤香肉烂~小排稍微来点就成，吃着有点柴。2.小白菜可一次多买点，摘洗干净后，用水焯过后，切小段，团成一个个小团，放到冰箱里冷藏，以后做酱汤，就可以直接拿出来用了~很方便！这也是他妈妈教的朝族做法~
叉烧酱炖啤酒排骨怎么做
- 用料 肋排 1斤左右 啤酒 1听半 生抽 2汤匙 海鲜酱 1汤匙 蚝油 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 3汤匙 蒜末 2瓣 蜂蜜 少许 盐 少许 五香粉 少许 叉烧酱炖啤酒排骨的做法 锅内入清水，烧开；肋排焯水，洗净；所有的调味花绩羔啃薏救割寻公默料混合，可按个人喜好微调。海鲜酱我用的李锦记的，其他品牌海鲜酱建议放少许红腐乳，1是调味，2是让肉更酥软；肋排倒入砂锅（普通炒锅也可以，个人习惯），倒入啤酒和调好的酱汁；大火煮开，小火慢炖1小时左右，待啤酒收干就差不多了。
