梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频，做梅菜扣肉怎么做好？
主料 五花肉1000g、梅干菜200g 辅料 油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量 步骤： 1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。 2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。 3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。 4.把炸好的五花肉切成大长片。 5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。 7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。 8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
扣肉的家常做法？
1.肉冷水下锅，水开后再煮十分钟 2.捞出控水，用牙签在肉皮上扎小孔后抹一层蜂蜜（炸出来颜色比较好看）
步骤 2
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3.炸好后将肉再放回煮肉的水中煮十分钟（这样又煮了之后才出来虎皮） 4.捞出冷却切块
步骤 3
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5.用生抽，老抽，姜，花椒，少许糖，少许白酒调好料汁 6.放入切好的肉，腌制十分钟
步骤 4
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7.上锅蒸两个小时，取出肉扣在盘子里，撒上葱花
用英语介绍梅菜扣肉的做法
- 英语十分的差，拿不出手啊
榛蘑扣肉的做法
- 主料五花肉400g冬菜300g辅料油适量老抽30ml腐乳20g生菜50g小葱20g 步骤1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。4.五花肉变硬捞出。5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。12.将炒好的冬菜放在肉的上面。13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
梅菜扣肉做法
- 食材主料五花肉1000g梅干菜200g辅料油适量盐适量酱适量冰糖碎适量腐乳汁适量 步骤1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。4.把炸好的五花肉切成大长片。害梗愤妓莅幻缝潍俯璃5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。望采纳谢谢
酒店扣肉大全做法
- 一、盐菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法： 1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。 2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。 3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。 4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。 5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。 6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。 二、笋干扣肉 食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油 做法： 1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。 2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。 3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。 4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。 5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。 6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂） 7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。 8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。 三、香芋扣肉 食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽12大匙、生抽2大匙、细盐12小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐14小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙 做法：家常菜做法大全 1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐14小匙涂抹均匀，腌制15分钟； 2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）； 3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头； 4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可； 5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。 四、腐乳扣肉 食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块 做法： 1、把……余下全文
求扣肉做法
- 做法1：扣肉主料：五花猪肉700克，梅菜100克。 调料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。作法：(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。特点：扣肉颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。做法2：主料：猪五花肉 梅干菜做法：1、梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；3、五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；4、将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；5、将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；6、入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；7、蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了！做法3：1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。扣肉2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。 3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半 个钟头左右，到肉变软可取出。7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
香芋素扣肉的做法，香芋素扣肉怎么做好吃，香芋
- 香芋扣肉主料：猪五花肉500克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。制作过程：1、将芋氦触份吠莓杜逢森抚缉头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。3、用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。4、将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。5、用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。特点：色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，风味别致。
马齿苋扣肉的家常做法大全怎么做好
- 用料主料五花肉500克马齿苋300克辅料老抽2勺大料1个花椒半勺生抽1勺料酒1勺盐5克葱1块姜1块花生油5克马齿苋扣肉的做法1.五花肉及各种调料备用2.干马齿苋放到盆里浸泡3.加热水泡约1小时，滤干水份，切碎备用4.锅里放油，放入五花肉皮朝下炸5.炸五分钟捞出6.切成薄片7.放入盆中，加料酒，生抽，花椒，大料，老抽，葱，姜`8.拌匀腌一会9.拿一个碗，均匀的铺在碗中10.把马齿苋放到料汤中拌匀11.把拌好的马齿苋放到五花肉的上面12.放到笼屉上，蒸约2–3个小时13.扣肉就蒸好了14.拿出一碗，把盘子盖在上面15.翻扣过来，香香的马齿苋扣肉就好了，香香的马齿苋和南方的梅菜有一拼哦
香糟扣肉的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱
- 原料：带皮猪腿肉500克，味精1克，绍酒25克，尝郸佰肝脂菲拌十饱姜香糟50克，酒酿汁20克，花生翊1000克，精盐10克，白糖50克。做法：1.猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁（5克）。2.炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发典时取出。冷却后，切成约8厘米长、0.6厘米厚的大片。3.将香糟、绍酒和清水75克放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁，把肉片放入浸渍10分钟。4.将猪肉片肉皮朝下，整齐地放入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里和旺火蒸至酥油，取出，翻扣在平盆里即成。
乳腐扣肉怎么做好吃 乳腐扣肉最正宗的做法
- － 准备食材 －五花肉 适量豆腐 适量花椒 适量八角 1个葱 1根姜 适量腐乳 2块生抽 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量盐 少量糖 少量食用油 适量－ 步骤 －1.将五花肉切块洗净后在凉水锅里煮，加入酱油，花椒，八角，葱段，姜，煮30分钟，筷子可以插透，快出锅时加入盐，入底味，大致7成熟2.买的新鲜腐乳，可以多要点腐乳汁3.用勺子把腐乳压碎4.调腐乳汁，加入生抽，老抽，蚝油，盐，糖适量，可加入煮肉汤，搅匀5.将肉捞出来，凉凉6.用牙签扎孔，方便入味，祛油，可以看见油脂溢出7.上色，将老抽均匀涂在肉块上8.来回涂抹3-4次9.上色后晾干10.根据个人口味，可以加入豆腐害偿愤锻莅蹬缝拳俯哗解腻，吸收肉汁的豆腐也很好吃，还可以加入芋头等，也可以不加11.将肉块和豆腐在油锅里炸制金黄，注意此过程需要沥干水分，用锅盖挡油，此过程没有顾得上照片12.将豆腐及肉块切片，注意薄厚大小均匀13.将肉片放入腐乳汁中搅拌，使均匀蘸汁，研制10分钟14.摆碗，注意将大小均匀，造型好看的依次肉皮朝下摆在碗底中间，将不规则的放在碗口处，这样倒转过外观较好看，这个图片是没有涂抹腐乳汁时摆的15.碎肉放在上面16.把剩下的腐乳汁浇在碗里，最后将豆腐放在最上面17.吃的时候放在蒸锅里蒸40分钟18.蒸好后倒过来放在盘子里
做法，正宗梅菜扣肉饼怎么做
- 主料泡好的梅菜200g五花肉丁100g虾皮20g葱花20g盐（拌馅）6g糖40g橄榄油（煎的时候用）适量中筋面粉500g盐（入面粉）4g75度左右的热水275ml梅干菜扣肉饼的做法步骤梅干菜扣肉饼的做法图解11. 梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。梅干菜扣肉饼的做法图解22. 先撒盐到面粉搅拌后，将肌唬冠舅攉矫圭蝎氦莽热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。梅干菜扣肉饼的做法图解33. 面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。梅干菜扣肉饼的做法图解44. 将拌馅料的所有材料混合在一起备用。梅干菜扣肉饼的做法图解55. 醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。梅干菜扣肉饼的做法图解66. 取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。梅干菜扣肉饼的做法图解77. 填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。梅干菜扣肉饼的做法图解88. 用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。梅干菜扣肉饼的做法图解99. 平底锅烧热倒油。梅干菜扣肉饼的做法图解1010. 将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。梅干菜扣肉饼的做法图解1111. 每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。梅干菜扣肉饼的做法图解1212. 完成了
