自己做牛肉干？
【牛肉干做法】
所需食材：牛肉适量，生姜适量，大葱，五香粉，辣椒粉适量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。
【详细制作步骤】
第一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲。
第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。
第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。
第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。
制作牛肉干家常做法？
一、选材
1、牛肉。好的食物，需要好的食材，想要做出好吃的风干牛肉干，必须选择好牛肉。当然，条件允许的话，强烈推荐购买科尔沁草原的黄牛肉，如果没有，其他健康卫生的牛肉都可以。
牛肉尽量要选择牛肉后腿肉，如果条件不允许，其他部分也可以。
2、调料。酱油、食用盐，其他根据自己品随意。
二、制作
1、将牛肉上的脂肪、脂肪油、筋全部剃掉。注意，要用尖利的剔刀，菜刀不好使。
2、将牛肉切片，这次要用切片刀。
3、将切成片的牛肉再切成条，条的宽度大约是食指的宽度。
4、将切好的肉条与调料混合，拌均匀。具体还是要根据自己的品味。注意：无论怎么调味都可以，但是绝对不能少放盐，盐放少了肉容易坏掉。
5、现在就是最关键的环——把牛肉晒成干。
找一根杆子或一个衣架。把味道好的肉条放在杆子上。注意：一定要选择阴凉干燥没有阳光的地方，不要直接暴晒。时间为24-48小时。
6、这个环节也非常重要——做熟
到目前为止，牛肉干只是成型了，但还是生的，所以必须把他做熟。做熟的方法有两种：
A：将晒成的肉干切成5-10厘米的小块，倒进烧开了的油锅里，炸熟后晾凉即可。
B：将晒成的肉干成10厘米到15厘米的小块，放上炭火，用夹子夹住肉干，反复烤，烤熟后晾凉，即可。
牛肉干怎么做
- 牛肉切成条。花椒、大料、桂叶碾碎倒袱丹递柑郛纺店尸锭建入半碗水洋葱、姜切碎葡萄酒、生抽、油，糖、盐、鸡精、胡椒粉。用4、5把葱和姜泡上，用两碗料汁把牛肉泡12个小时以上。大料水要过滤一下。把腌好的牛肉摆放在烤箱盘上。290度烤大约30分钟，这个时间要根据自己的烤箱功率定，放在有阳光的地方在晾一下，自制牛肉干就可以吃了。
牛肉干怎么做
- 内蒙古牛肉干做法 牛肉干做法：买牛肉时,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5窢厂促断讵登存券担猾分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了
干怎么做好吃，孜然牛肉干的家常做法
- 材料用料青虾250克，鸡蛋2枚，韭菜100克，素油、黄酒、姜丝、醋、精盐、味精各适量。做法1、青虾洗净，切段。2、韭菜洗净，切段。3、鸡蛋打匀。4、锅内下油，油热后煸炒鸡蛋，害互愤就莅脚缝协俯茅加青虾，烹黄酒、精盐、醋、姜丝等调料，再加韭菜和味精，煸炒片刻即可。
质嫩爽口的牛肉干怎么做好吃又简单，做法
- 主料水 ：1000生牛肉 ：500辅料花椒 ：3八角 ：一整个桂皮 ：5糖 ：10陈皮 ：3孜然粉 ：一汤匙盐 ：一汤匙辣椒粉 ：一汤匙具体步骤第一步1.最后成品第二步2.1.把所有材料混合，加入大约1000克水，大火煮开 2.把牛肉顺丝切成条，加入煮开的汤中第三步3.3.中火煮花笭羔蝗薏豪割通公坤15分钟，关火 4.倒入容器中，常温下腌制一小时以上，三小时为佳第四步4.5.放入预热好的烤箱中，150°烹饪技巧如果切的是牛肉片，烤20分钟的时候翻一下，成品大约210克左右，有咬劲
做法，正宗麻辣牛肉干怎么做
- 10分步阅读准备好原材料210生姜切成片、大葱切成段310锅里放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开410改小火炖40分钟510切成小条610锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒710慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干810加入适量辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉，炒匀910加入适量熟芝麻翻匀1010出锅了
牛肉干怎么做好吃，最正宗牛肉干的做法大全，牛肉干
- 主料牛肉约500g 大葱 姜片 白酒或料酒 辅料熟花生 熟芝麻 香叶 小茴香 干山楂 丁香（2粒） 花椒 五香粉 蚝油 敞抚搬幌植呵邦童鲍阔 冰糖 五香牛肉干的做法步骤1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）5. 放料理机里打碎6. 打碎好的香料里加点五香粉7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟11. 盛出，备用12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀16. 出锅，开吃吧！小贴士1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。
风干牛肉干怎么做好吃又简单，做法图解分
- 食材主料全瘦牛肉3斤食盐适量生抽适量老抽适量糖适量孜然粉适量干辣椒面适量料酒适量步骤1.牛肉洗干净，切条…..粗细要适中，不要切的粗的粗细的细。如果象我似的懒美眉可以在买肉的摊位上要求摊主帮你切，哈哈！2.牛肉漓干水！然后放入所以调味料！盐、糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒面、孜然粉。然后用手搅拌均匀。3.我用的辣椒面，孜然粉，供大家参考啊！4.这是搅拌均匀之后！可以在牛肉上面看见明显的辣椒面，孜然颗粒。封上保险膜放入冰箱里喂上3个小时。5.下面就是艰苦的等待了，牛肉摆在通风的地方，记得要经常翻翻。冬天家里有地热的话就很快就干了，夏天大概需要风干2天左右。6.如果不想等待也可以喂好了直接烤，但是牛肉就不会很硬，没有风干过的有嚼劲，而且这样烤我认为是相当费电了，没有风干过的要烤20分钟，风干过的5-10分钟就好了。哈哈！看亲们的个人爱好了就。7.这是我家的小烤箱，不可以调温度，哈哈，具体多少度应该是220吧。放中层，如果风干的烤5分钟翻面烤，没风干的烤10分钟翻面烤。8.出炉啦！放凉！不放凉的话牛肉是外焦里嫩的。放凉就和外面买的牛肉干是一个口感的。看个人爱好了。我是爱吃有嚼劲的。老公爱吃外焦里嫩的。小贴士糖根据个人爱好增减，干辣椒面最好不要特别细的，最好是粗细掺半用。孜然粉一定不要买太细的，超市有卖那种粗一点的，伴有颗粒状的孜然。
烤箱版牛肉干怎么做好吃
- 牛肉1000克 食盐2茶匙 味精少许 八角2粒 花椒1小把 桂皮1块 老抽2汤匙 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 白芝麻1汤匙 茴香籽少许 香叶2片 草果1 粒 丁香4粒 肉蔻1快 陈皮1块1，将清洗过的牛肉放入沸水中，煮出血沫后捞出。倒掉血水，用凉水再次将牛肉清洗干净2，在砂锅（可用其他锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水位没有盖过牛肉，添开水至完全盖过，小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉沥干水分放凉3，,将放凉的牛肉横着纹理切肠长斑短职的办痊暴花成手指大小，以条块状进行切段。4，炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。，5，一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。6，将抄好的牛肉干倒入干净的盘内或锅内，这样，自制麻辣牛肉干的工作便成功完结。赶快来尝一下美味吧
烤箱自制五香牛肉干怎么做如何做好吃
- 五香牛肉干怎么做材料牛肉、盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋做法1. 牛肉切块；2. 用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅；3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片；4. 锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某种调料，不过醋要少加）；5. 盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤长饥拜渴之韭瓣血抱摩汁都被牛肉收干）；6. 烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末；7. 烤30分钟左右，中间翻面一次。
