豆瓣酱的制作方法怎么做？
以下是一般的豆瓣酱制作方法：
所需材料：
– 黄豆：500克
– 辣椒：150克
– 盐：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将黄豆洗净后泡在温水中，泡发至少6小时或一夜。
2. 将泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，煮开后转小火，煮40分钟至软烂。
3. 煮好的黄豆沥干水分，晾凉备用。
4. 辣椒洗净去蒂，切成小段。
5. 把沥干水分的黄豆和辣椒一起倒入搅拌机中，打成糊状。
6. 在锅中加入适量的食用油，烧至70%左右热度，再把打好的豆瓣酱倒入锅中，不断搅拌。
7. 搅拌15分钟后加入适量盐，继续搅拌至颜色变深，呈现出浓郁的红色。
8. 将煮好的豆瓣酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
黄豆瓣酱的家常做法？
1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
02
4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
03
7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。
方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。
方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释
非油炸而且不用豆瓣酱的鱼香茄子怎么做
- 鱼香茄子的做法将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调笭阀蒂合郦骨垫摊叮揩味 用湿淀粉勾芡就OK了
豆瓣酱麻叶的做法，潮汕豆瓣酱麻叶怎么做好
- 主料麻叶250克 辅料油适量盐适量豆瓣酱适量蒜适量步骤潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤11.麻叶洗净备用潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤22.锅里放入七成水，烧开后放入盐，然后放入麻叶，接着用筷子顺势搅拌麻叶到麻叶煮熟，叶子收缩后就是煮熟了潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤33.煮熟后捞起沥干备用潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤44.下油放去蒜蓉热锅潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤55.热锅后倒入麻叶翻炒潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤66.接着放入豆瓣酱翻炒均匀就可以了潮汕豆瓣酱麻叶的做法肌护冠咎攉侥圭鞋氦猫步骤77.最后起锅，麻叶是比较干性的哦，口感比较有嚼劲
梅菜扣肉怎么做会更好吃 豆瓣酱是提味的关键点
- 主料上好五花肉两大块 完全泡开的梅菜干(若没有梅菜就用霉干菜勉强代替适量 辅料老抽少量 生抽少量 食用油适量 花雕适量 冰糖适量 肠伐斑和职古办汰暴咯梅菜扣肉的做法步骤1. 将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽与老抽，花雕，少许食盐，码味1小时左右，待用；2. 开油锅，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5－6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，同时，肉块的周围也炸至金黄色；3. 待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5－6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用；4. 用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出；5. 将刚才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根据碗的弧度码放，在肉与肉的中间，少许放些梅菜碎，这样可以让梅菜的味道得到充分的渗透，同时，肉中的油也可以和梅菜很好的结合，使得梅菜拥有更好的口感；在码放的同时，也稍微向肉片间撒些食盐或是生抽，调味；6. 肉片码放完毕后，最后将所有的梅菜都铺在最上一层；7. 全部完成后，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1.5-2小时；8. 2小时过后，关火，继续在锅里焖10分钟左右，开锅，将此碗肉，倒扣在另一只大碗内，于是乎，就有了如下经典的梅菜扣肉之造型～
豆瓣酱炒蕨根粉的做法，豆瓣酱炒蕨根粉怎么做
- 食材主料芹叶30g蕨根粉200g辅料油适量豆瓣酱适量辣椒粉适量蒜末适量步骤豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤11.蕨根粉提前泡软。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤22.用热水煮熟，同时将芹叶焯一下。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤33.过一下凉水，沥干水份。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤44.锅里油热后放蒜末炒掸储侧肥乇堵岔瑟唱鸡香。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤55.加辣椒粉。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤66.再加适量郫县豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤77.放蕨根粉和芹叶，翻匀即可。
鱼怎么做好吃，豆瓣酱烧鱼的家常做法
- 1）草鱼处理干净，切成块长海拜剿之济瓣汐抱搂。2）锅中加油，油热放入豆瓣酱炒干。3）顺序加入葱、姜、花椒、辣椒。4）葱姜出香味后加入水煮开。5）水开后放入鱼块。6）翻炒均匀，放入盐、鸡精，两分钟后加入了少许的豆腐。7）煮十多分钟后，汤汁收的差不多了就可以出锅了。
鱼块怎么做好吃，豆瓣酱烧鱼块的家常做法
- 材料西兰花小半棵烟熏肠半根约100克调味品适量做法1、热锅，敞鼎搬刮植钙邦水鲍惊待油热后，下小块西兰花，至西兰花完全变成深色2、加入烟熏肠，不断翻炒，至有香味逸出3、加入适量盐调味，起锅
用豆瓣酱炒豆腐怎么做
- 豆瓣酱炒豆腐的做法1.豆腐洗净，切成小块备用2.锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香3.添入小半碗水煮开4.将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆长憨拜窖之忌瓣媳抱颅腐上。尝一下味道，应该不用加盐了，加点鸡精就行了5.盛盘食用即可。使用时可以撒上葱花，味道更好
豆瓣酱皱皮椒炒花肉的家常做法大全怎么做
- 主料豆瓣酱1勺花肉250g皱皮椒200g 辅料蒜头6瓣鱼糕适量生抽适量青蒜2根步骤豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤11.材料肌梗冠妓攉幻圭潍氦璃合集豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤22.1,花肉切片，热锅下油，放入花肉。（油不用多，稍微润锅即可，花肉会出油）豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤33.2，花肉出油变透明，边上稍微焦黄，放入鱼糕。豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤44.3，倒入皱皮椒翻炒。豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤55.4，皱皮椒表皮煸白后放入豆瓣酱，生抽。豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤66.5，倒入青蒜再炒片刻即可。
豆瓣酱排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
- 排骨500g油适量生抽适量豆瓣酱适量柠檬适量洋葱适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1将买回来的排骨清洗干净之后斩小块。2高压锅放入然后将斩块的排骨，姜块放入煮十分钟熄火。讥虎罐臼忒铰闺歇酣忙3准备豆瓣酱。4准备姜，洋葱，柠檬。5将煮熟软的排骨捞起待用。6用一勺豆瓣酱，加少许生抽，半只柠檬汁和料酒拌均匀。7炒锅热油将洋葱和姜碎爆香。8然后放入煮熟的排骨翻炒片刻。9准备西红柿丁。10再放些西红柿丁和拌均匀的豆瓣酱汁下锅焖煮。11试一试味道合适之后炒至收汁即可。12这款“豆瓣酱排骨”口感酥烂，色泽酱红，味道咸鲜，非常开胃下饭。
豆瓣酱炒鸡蛋怎么做如何做好吃
- 主料豆瓣酱100g鸡蛋150g辅料油适量绵白糖适量步骤豆瓣酱炒鸡蛋的做法步骤11.鸡蛋打入碗中豆瓣酱炒鸡蛋的做法步骤22.准备豆瓣酱豆瓣酱炒鸡蛋的做法步骤33.锅烧热，倒油，葱炝锅，倒入蛋液豆瓣酱炒鸡蛋的做法步骤44.倒入豆瓣酱煸炒豆瓣酱炒鸡蛋的做法步骤55.加糖搅拌均乏订催寡诎干挫吮旦经匀豆瓣酱炒鸡蛋的做法步骤66.盛出
