牛扒怎么煎又嫩又好吃？
第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用
第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分
第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄，
出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。
【煎牛排之烹饪小技巧】：
1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。
2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味
3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油，
4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短
冷冻牛排可以不解冻直接煎吗？
牛排不解冻不能直接煎。煎牛排最好是提前将冷冻牛排取出来放入冷藏室完全解冻，因为煎牛排最重要的就是让牛排内部的生熟度保持均匀，将牛排完全解冻的话可以更好的达到这个效果，从而使最后烹饪出来的牛奶口感、味道都更上一层楼。
而且冷冻的牛排表面往往都会残留许多冰渣，有过做饭经验的人应该都知道水和热油接触会导致热油飞溅，将这样的沾满冰渣的牛排直接放入油锅中也有同样的效果，稍有不慎就会导致皮肤烫伤，并不建议在家进行这样的操作。
煎牛排的时候热油溅到脸上，红红的，后来我抠了两下，现在这个样子了，该怎么办？
- 没事，摸点红梅素膏就行了
请教下大师们。牛排怎么煎？冰箱里拿出来直接煎？还是化冻再煎？用什么油最好？一面煎几分钟？需要经常拨
- 请教下大师们。牛排怎么煎？冰箱里拿出来直接煎？还是化冻再煎？用什么油最好？一面煎几分钟？需要经常拨动吗？
- 化冰以后再做
帮忙看下这块牛排是不是假肉，天猫上买的 做完又看了评论说是这牛排怎么煎都很嫩，牛肉有问题
- 我回想了一下我煎的时候也没有看时间，我是第一次自己剪 筏单摧竿诋放搓虱掸僵吃起来好像也很嫩， 不像肉 特别好切，不筋道 怪怪的， 但我买了很多 这种东西也不给退。资深吃家帮我看下。
- 假的，这是加了淀粉和牛肉粉！筋都没有
超市买的牛排怎么煎
- 材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块笭郸蒂肝郦菲垫十叮姜），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。3、剁碎蒜头和洋葱。4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
大厨级别煎牛排怎么做
- 用料 牛排2cm厚度 橄榄油 适量 盐 适量 黑胡椒（现磨） 适量 大厨级别煎牛排的做法 选肉，最好是选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀的牛排，脂肪纹理可以锁住水分，我选用的是澳洲的安格斯黑牛眼肉牛排。牛排一定要提前从冰箱拿出回温，在牛排上撒盐（最好粗盐或者海盐），黑胡椒（需要多一些），淋上橄榄油，翻面再来一遍。腌制一小时或者以上。平底锅大火预热约五分钟，锅内不放油，煎牛排的锅一定要热，放入牛排的时候听到兹拉声最好，第一面煎一分钟，翻面后再一分钟，再翻面一分钟，最后翻面一分钟，总共4分钟，这样2cm厚的牛排煎好是5-7分熟，切开中间呈粉红色，是比较嫩的口感，时间最好根据自己的喜好来控制。（也有大师说每15秒翻一次，直到内部熟，这个我没试过，不发表意见）关火装盘，趁锅内余热，放入一小块黄油，一勺红酒，一点生抽或者蚝油调汁。
香煎草饲西冷牛排怎么做
- 用料 草饲西冷 250g 香煎草饲西冷牛排的做法 牛排自然解冻，用厨房纸吸除表面血水牛排两面抹上橄榄油，平底锅加热至冒烟，直接放入牛排煎3分钟，撒盐和黑胡椒碎翻面再煎3分钟，牛排比较厚，侧面也稍稍煎一下装盘
求大神教我具体怎么弄这个牛排，我爸不在家只好自力更生了……我上次煎的似乎酸水都没排出来，都是酸的…
- 牛排应该要先煮一下吧，是生牛肉吗？
煎牛排怎么做好吃 牛排怎么煎 如何煎牛
- 1.牛肉洗净，切成1cm左右的片。2.加入适量烧烤料及酱油，抓匀。3.腌制二十分钟。4.平底锅中放适量植物油，五成热时放入腌好的牛肉，煎3~4分钟，翻面再煎3分钟即可。
正宗巧煎美味西冷牛排怎么做
- 食材明细 西冷牛排5涪矗帝匪郜睹佃色顶姬00g 黄油40g 盐10g 黑胡椒粉10g 各种蔬菜约300g 柠檬1个 巧煎美味西冷牛排的做法详细步骤1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
煎新鲜牛排怎么做
- 1、酱牛肉其实做法蛮简单1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。 3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！2、炖牛肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。3、咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
