辣酱的做法正宗香辣酱？
备用食材：鲜红辣椒2500克，醋500克，盐250克，糖350克，大蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克；
制作过程：第一步，首先将鲜红辣椒准备好需要的量，去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽；
第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；
第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；
第四步，开始煮制，煮开后，放入剁好的辣椒碎，大火继续煮制，注意要不停地搅拌着，防止糊锅；
第五步，煮制辣椒变得粘稠的时候，即可关火，将切好的蒜蓉，放入锅中；
第六步，加上味精，搅拌均匀，晾凉，将消好毒的玻璃容器控干水分，放入晾凉的辣椒酱保存即可。
烹饪小技巧：1、不喜欢太咸的，可以适当的将盐的量减少一些，味精也是可以适当减少的，大家酌情操作即可，家庭自制辣椒酱，这可是奶奶用了20年的秘方，记住3点，第一是清洗干净的辣椒，一定是要控干水分才能进行后续的操作；第二是煮制的全程中，都不可以加一点水。
2、第三点是辣椒酱存放的容器，一定是要保证无水无油。将这3点掌握到位，保证你做的辣椒酱久放不坏，色泽红亮香辣开胃，亲手做辣椒酱，色泽红亮，香辣开胃，不管是拌面还是夹馒头，吃着都会特别的过瘾，学会做法，再也不用买着吃。
5斤辣椒酱的配方比例？
比例为1:0.5，5斤辣椒酱的配方比例因人而异，但是一般的比例是：红辣椒5斤，黄豆酱3袋，西红柿4个，盐6两，大蒜1斤，糖6两，味精6匙，米醋2袋，元葱4个。
求辣椒酱的做法
- 先油制辣。然后生辣肌虎冠臼攉铰圭歇氦忙椒碎的密封连着两天。辣椒要放盐袄着。辣椒在锅里加热就放酱油。不放也可以。酱油香点。
油熬蒜蓉辣椒酱的做法
- 主料：小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋葱200克、西红柿400克、黄酱300克。辅料：B盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。1.首先，准备新鲜原料，并提前洗净沥干水备用。2.准备调味料，从左至右从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱。3.姜、害护愤咎莅侥缝鞋俯猫蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用。4.洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作。5.所有打碎的新鲜原料，放入一个大盆中。6.加入调味料，用勺子拌匀。7.使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中密封存放即可。8. 最后晾冷了就装去干净的玻璃罐，放进冰箱储存.
的做法，肉末辣椒酱怎么做好吃，肉末辣椒酱的家常做法
- 用料 瘦肉，（一点肥都不要） 盐 辣椒面 糖 酱油 玉米油 蒜泥 肉末辣椒酱的做法 锅热火倒油热到冒泡倒瘦肉去煮。倒蒜泥去煮，煮到差不多放盐和糖，酱油，慢慢煮慢慢煮，主要火候控制住煮好，马上撒白芝麻
鸡蛋灌饼辣椒酱的做法
- 辣椒酱的制作方法有多种，制作也简单，非常适合家庭自制，今提供几种做法，你可根据各人的口味选择。同时也供大家欣赏。 ①番茄辣酱 配料：西红柿 5斤 辣椒 1.5斤 鲜姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤 食盐 1斤 六必居面酱 1袋 做法：1，先将西红柿、辣椒、鲜姜洗净，晾干水分。 2，将晾干水分的西红柿、辣椒、鲜姜、大蒜绞、剁成泥放上其他配料，搅匀封口。 ②自做辣椒酱 原料： 鲜红辣椒1000克，西红柿1500克，甜面酱500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食盐250克，花生油125克，味精50克。 做法： （1）用绞肉机或者小磨把辣椒、西红柿、大蒜、花生米压碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。 （2）锅内放油烧热，倒入配好的材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可。 ③自己做好吃的辣椒酱 原料：一斤黄豆四两白糖四两精盐四两白酒 四斤辣椒(最好是红辣椒，绿的不好看，记得金庸的小说里，绿色的可吃的好象都和毒药有关) 做法： 1、将黄豆泡发后煮熟，晾一下，老派做法还要将煮熟的黄豆弄发霉，我懒得霉黄豆，就用新派做法只将煮熟的黄豆晾一下，我觉得这样更好吃。 2、将辣椒洗干净，晾去水，去蒂，放在铰肉机里铰碎(注意不要沾上油)； 3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混合，放在干净的容器里放置7—15天即可。 食用时可蒸、可炒，也可以加上许多葱花、辣椒、萝卜、藕、肉、什么的一起炒，都好吃。 ④辣椒酱另一种方法 原料：1、豆瓣酱 2、新下的红辣护亥篙酵蕻寂戈檄恭漏椒，要红色肉厚、汁多，绞成碎末 3、苹果，姜，绞成碎末； 4、清水适量，加入盐、味精放入铁锅中，小火熬，直至香味四溢。 原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2两，甜面酱1斤，糖1斤(可跟自己爱好来定)都要搅碎，然后上锅熬直道熬出香味就行了。 ⑤辣椒酱的又一种方法 原料：1、红辣椒5斤、白糖6两、醋7两、面酱2斤、食盐0.5斤、蒜8两、鲜姜5两、味精1两。 制作：将辣椒粉碎后，放进锅里开锅后小火熬制10分钟后，拌入味精即可自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 答案补充 甜面酱的做法吧，准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。 锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。 然后就放很多糖，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。 然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。 或者： 纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越……余下全文
猪肉辣椒酱的家常做法有哪些
- 猪肉辣椒酱的做法步骤猪肉辣椒酱的做法图解11. 肉切丁，放适量盐，糖，料酒，胡椒粉，花椒腌制30分钟。姜蒜切碎；两种辣椒剁碎，放盐腌制30分钟。猪肉辣椒酱的做法图解22. 热油下肉丁，翻炒让水分蒸发干猪肉辣椒酱的做法图解33. 单窢厕喝丿估搽台敞郡姜蒜沫倒入翻炒出香味猪肉辣椒酱的做法图解44. 腌制好的辣椒倒入翻炒至水分干猪肉辣椒酱的做法图解55. 最后加入适量鸡精翻炒均匀即可起锅猪肉辣椒酱的做法图解66. 成品。起码要吃两大碗米饭！
辣椒酱加牛肉怎么做法
- 食材主料牛肉100g鲜辣椒500g辅料油适量盐适量大蒜适量白糖适量味素适量姜适量黄豆豆瓣酱适量步骤1.鲜辣椒洗净，去蒂，控水2.用绞肉机将辣椒绞碎3.牛肉切小粒4.姜蒜切末5.锅中坐水，焯烫牛肉粒6.牛肉粒焯好后盛出备用7.热油锅，放入牛肉粒翻炒8.放入姜蒜末炒出香味9.放入白糖炒匀10.放入辣椒末翻炒11.加入适量黄豆豆瓣酱，再加入清水略煮片刻12.加盐调味13.最后加味精炒匀即可
炸鸡蛋辣椒酱的家常做法大全怎么做好吃视
- 炸鸡蛋辣椒酱的做法1.准备好主要食材2.葱花可以切的大一些，酱咸小块的葱一炒就变的更小了3.鸡蛋先打散，油热了放葱花，炒鸡蛋，最好炒的散一些4.辣椒用手掰成小块的，可碃孩百绞知悸版溪保娄以按照个人的喜好5.辣椒炒变色，倒进去黄豆酱，翻炒一下酱冒泡泡了，在放鸡蛋6.混合鸡蛋和酱。酱再次冒泡泡就OK了。如果酱比较干可以放点点的水。煮开在出锅。
做法，红油辣椒酱怎么做好吃，红油辣椒酱的家常做法
- 材料主料：辣椒粉300g、菜油750g；辅料：盐适量、白糖2勺、酱油2大勺、姜50g、大蒜50g单窢厕喝丿估搽台敞郡红油辣椒酱1辣椒粉用开水烫一下，开水不要太多，湿润辣椒粉即可。2白糖2勺用开水化开成糖水。3蒜和姜切末，越碎越好。4锅烧热倒入菜油。5油热后加入蒜和姜先炸香。6炸出香味后加入开水烫过的辣椒粉。7加入糖水和酱油。8加入鸡精。9加入盐。10继续熬至辣椒粉和糖水的水份干了就可以，大约15分钟左右，根据食材多少确定。小贴士熬制的时候要不停搅拌，以免糊锅底。
辣椒酱菜的做法，豇豆土豆辣椒酱菜怎么做好
- 食材主料豇豆500g土豆2个辣椒10个 辅料酱油50-100ml冰糖10g八角2g油20ml步骤豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤11.准备好豇豆，土豆，辣椒豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤22.土豆切小块，辣椒去掉尾巴豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤33.锅中放油，加入姜，八角豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤44.倒入豇豆，辣椒，放入酱油，翻炒豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤55.加水，加入土豆豇豆土豆辣椒酱菜的做法步乏丁催股诎噶挫拴旦茎骤66.放入冰糖，大火煮熟收汤豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤77.盛入碗中，可以配一碗米饭，很是美味呦！
