猪头肉的做法视频教程(猪头肉怎样做好吃)

卤猪头肉

　　【材料】猪头肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

做法

①用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

　　②用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

　　③调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

　　④将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。

主料猪头辅料葱叶酱扒炖调料13酱油盐姜片猪头肉的做法步骤猪头肉的做法图解11. 猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。我力气太小，这活由我妈代劳了。猪头肉的做法图解22. 锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。猪头肉的做法图解33. 高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。猪头肉的做法图解44. 高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

材料主料：猪头肉调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜做法1、猪头肉刮洗干净。2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

主料：孩伐粉和莠古疯汰弗咯猪肉(头)适量调料：食盐适量、冰糖适量、味精适量、葱适量、姜少许蒜适量、八角适量、花椒少许、桂皮适量、干辣椒适量、料酒少许、老抽适量、陈皮少许、香叶适量卤猪头肉的做法：1.猪头洗净收拾利落2.准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）3.把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可

主料卤熟猪头肉200g青椒笭花蒂拘郦饺垫邪叮矛1个红椒1个青蒜1颗辅料生抽2茶勺料酒2茶勺剁椒1汤勺糖12茶勺蒜适量姜适量油适量步骤1.猪头肉切薄片，青红椒，青蒜和姜蒜，洗洗切切，准备好;2.锅中入少许油烧热，下姜蒜片略爆一下;3.放入猪头肉翻炒，喷入少许料酒;4.再调入生抽，剁椒，糖炒匀;5.放入青红椒丝和蒜白炒至断生;6.出锅前再放入蒜青炒几下，出锅。

主料杭椒200g猪头肉500g调料食盐适量调和油适量杭椒猪头肉的做法1.准备一担紶曹咳丨纠查穴肠膜些杭椒和一些猪头肉2.将杭椒切段3.热锅冷油，将杭椒倒入锅中爆炒4.待杭椒煸至稍微起皮后吗，倒入猪头肉煸炒5.炒至杭椒变色

食材明细猪头肉适量精盐适量植物油适量生姜适量酱油适量大蒜适量中辣口味烧肌龚冠夹攉蝗圭伟氦连工艺半小时耗时简单难度香辣猪头肉的做法步骤1尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。2猪头肉切薄片。3锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。4倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。5翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。6调入适量的酱油，炒匀。7洒上少许的精盐，炒匀。8倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。小窍门1、猪头肉嘴头处红肉较多，香而不腻且有弹性。2、尖椒和大蒜可打油腻，放上一点醋的话味道极佳。

主料猪头肉1块辅料油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量步骤1.猪头肉刮洗干净。2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌讥乏罐何忒蛊闺坍酣开匀即可。小贴士（最好是吃多少拌多少，更香）

食材明细猪头适量葱适量姜适量花椒适量八角适量酱香口味卤工艺数小时耗时普通难度卤猪头肉的做法步骤传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：1 1猪头洗净收拾利落。传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：2 2准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：3 3准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：4 43、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料。传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：5 5加入盐、料酒、老抽、味精后。传统担涪曹皇丨郝查酮肠捆年味菜之卤猪头肉的做法步骤：6 6大火烧开后转小火卤一个小时即可。

用料猪头肉青椒豆瓣酱料酒鸡精、盐、花椒粉、十三香步骤 1可以笭掸蒂赶郦非垫石叮将买卤菜店现成的猪头肉，但是不要放卤汁。切块备用。青椒切块备用。步骤 2热锅凉油，入豆瓣酱爆香。步骤 3放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。步骤 4放入青椒、调味料翻炒。步骤 5起锅前淋上料酒翻炒几下即可。小贴士青椒不宜炒的时间太长