大鹅肉的家常做法？
鹅半只（约4斤），姜50克，香葱段2克。
调味料：
菜籽油100克，啤酒1瓶，白酒5克，八角3粒，蚝油4克，虾子酱油3克，盐3克，冰糖15克，原味黄豆酱15克，柱侯酱10克，白胡椒粉2克。
做法：
1.首先将宰杀洗净的老鹅的鹅油取下来；
2.然后将鹅一分为二；
3.将鹅斩件后分成两份，放入盘中备用；
4.将鹅肫改刀切片备用；
5.将鹅肠中间切断打成结备用；
6.将鹅肝改刀切块备用；
7.将鹅血改刀切成适当大小的块备用；
8.将生姜改刀切片备用；
9.盘中加入四勺原味黄豆酱；
10.然后再加入三勺柱侯酱；
11.下面锅点火加水，将鹅块冷水下锅焯水；
12.同时加入少许的白酒去腥；
13.鹅块焯至断生后捞出，紧接着将鹅杂下入锅中进行焯水；
14.下面分别将焯过水的鹅块和鹅杂清洗干净备用；
15.锅上火烧热，下入适量的菜籽油；
16.将姜片下入锅中；
17.接着下入3粒八角，与姜片一起煸炒至干香；
18.将鹅块下入锅中煸炒；
19.将鹅块的皮炒至微微焦黄；
20.将事先准备好的原味黄豆酱和柱侯酱下入锅中；
21.将酱料与鹅块一起炒香、炒匀后，加入一瓶啤酒；
22.紧接着再加入适量的开水；
23.接下来分别调入适量的蚝油、虾籽酱油、盐和冰糖；
24.然后将鹅肠、鹅肝、鹅肫下入锅中；
25.加盖，转中小火炖40到50分钟；
26.然后将姜片、八角挑去不用；
27.将鹅肝和鹅血分别下入锅中；
28.撒入少许白胡椒粉；
29.盖上锅盖烧2～3分钟；
30.将汤汁进一步收至浓稠；
31.出锅装入盆中；
32.撒上少许香葱段点缀增香。
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东北炖大鹅怎么做？
步骤/方式1
半只鹅肉切块洗净，适量葱姜蒜洗净，切段，
步骤/方式2
鹅肉焯水
步骤/方式3
焯好后用清水冲洗净沬子，沥干水分备用
步骤/方式4
锅内放油，爆香葱姜花椒粒
步骤/方式5
下入大鹅爆炒
步骤/方式6
下入一勺料酒、2克花椒粉炒香
步骤/方式7
下入两勺生抽炒匀
步骤/方式8
移入高压锅中，加一勺老抽、适量盐、2盒八角、适量蒜加水，炖大鹅
步骤/方式9
高压锅上汽后22分钟关火
步骤/方式10
出锅装盘
大鹅怎么做好吃
- 中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。沙锅茨菇焖鹅主料鹅(1300克)调料茨菇(600克)干菜(适量)香菜(适量)大蒜(适量)姜片(适量)生抽(适量)白糖(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)橄榄油(适量)生粉(适量)厨具炒锅、砂锅1 烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。2 然后盛入沙锅内。3 将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。4 炒至专转色，加少许生抽、白糖。5 把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。6 再把泡过的干菜也一起加入。7 盖上锅盖稍焖片刻。8 然后转入沙锅内。9 再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。10 放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。小窍门：焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。茶树菇烧鹅主料鹅(半只)调料茶树菇(50克)玉米油(适量)红酒(适量)老抽(适量)六月鲜(适量)蚝油(适量)南乳汁(适量)八角(适量)姜片(适量)厨具1,炒锅、煮锅2,鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。3,鹅块冷水下锅飞水。4,烧开关火倒出鹅块洗净。5,未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。6,茶树菇泡发去除老根。7,洗净切断待用。8,调料准备好。9,锅内倒入少许玉米油烧热，放入八肠功斑嘉职黄办萎暴联角姜片爆香。10下入鹅块大火煸炒。11,调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。12,加入六月鲜(红烧酱油)，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。13,开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！小窍门：红烧菜系最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才浓稠。
土豆炖大鹅怎么做如何做好吃
- 土豆炖大鹅做法食材主料：鹅肉500g、胡萝卜150酣鸡丰课莶酒奉旬斧莫g、土豆150g 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量 步骤1.鹅肉去皮剁块2.锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出3.备好葱段，姜片，蒜，花椒4.备好土豆和胡萝卜块5.坐锅烧油6.油热后下鹅肉翻炒7.下葱姜蒜一同炒香8.加入花椒，再加一大碗清水煮9.四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，这是自家当年养的鹅，所以煮的时间不用太久0.胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅。
大鹅怎么做好吃
- 做法1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖；3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，6、撒上适量盐，继续盖上氦笭份蝗莓豪逢通抚坤锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可
大鹅怎么做好吃 m.xia
- 1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开 2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用 3.葱切段、姜切片，大蒜切末 4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油 5.放入葱姜爆香 6.倒入鹅肉翻炒均匀 7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准 8.大火烧开 9.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅 10.大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味 11.氦锭份瓜莓盖逢睡抚精皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了 12.美味的下酒菜 13.多角度展示
家里炖大鹅怎么做好吃
- 主料大鹅土豆辅料姜大葱花椒大料酱油糖盐 步骤大鹅炖土豆的做法步骤11.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫2迹锭管瓜攮盖归睡害精.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少大鹅炖土豆的做法步骤33.锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。小贴士我在家做直接用高压锅，总有网友问我，你用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗，不会呀，土豆切大块，用高压锅压出来很软烂，一夹就碎，但是绝对不会在锅里成泥的
大鹅炖土豆怎么做好吃 大鹅炖土豆家常做法大全
- 食材明细大鹅半只（3-4斤）土豆三个树椒3个香叶3片桂皮1块大料1粒葱 姜适量料酒2勺老抽1勺蚝油1勺白糖1勺盐1勺葱姜适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度大鹅炖土豆的做法步骤1大鹅斩成段，焯水断生后用凉水冲洗干净。2土豆去皮切滚刀块，备用。3锅内入少许油，放入大鹅块翻炒。4加料酒，葱姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分钟左右。5放入桂皮，大料，树椒，继续翻炒。6炒上色后放入土豆，炒匀，加盐。7加水，要没过大鹅块即可，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右缉埂光忌叱涣癸惟含隶。至汤汁浓稠时就可以出锅了。8一锅香气扑鼻的东北大鹅炖土豆就出锅了！使用的厨具：炒锅
大鹅怎么做好吃
- 1.将酸菜切成细丝准备使用.2.将粉条用水泡好,准备用~3.将大鹅剁成块,用热水先打个水焯.将锅烧热,放油,葱,姜,蒜暴出香味,将焯好的大鹅倒入锅中翻炒大约10分钟左右.4.炒10几分钟后加水,炖20分钟.5.炖20分钟后酸菜接着炖.6.再加入事前准备好的粉条.7.炖大约半个多小时后,可以出锅盛盘了,非常的好吃
高压锅炖大鹅的做法，高压锅炖大鹅怎么做好吃
- 步骤1.鹅洗干净2.剁成大块，洗去血水3.放入汤锅潮水4.焯去脏沫，放入高压锅里，放生姜大葱干红椒5.放枸杞，花椒，八角，枸杞，山楂，味素，盐，老抽，一品香酱油，冰糖，料酒6.加清水没过肉7.炖约25到30左右，开盖出锅8.出锅装盆
做法，大鹅炖酸菜怎么做好吃，大鹅炖酸菜的家常做法
- 大鹅炖酸菜的家常做法主料：鹅、酸菜、香菜辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，碃浮百簧知毫版桐保昆加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
大鹅怎么做好吃
- 中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。沙锅茨菇焖鹅主料鹅(1300克)调料茨菇(600克)干菜(适量)香菜(适量)大蒜(适量)姜片(适量)生抽(适量)白糖(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)橄榄油(适量)生粉(适量)厨具炒锅、砂锅1 烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。2 然后盛入沙锅内。3 将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。4 炒至专转色，加少许生抽、白糖。5 把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。6 再把泡过的干菜也一起加入。7 盖上锅盖稍焖片刻。8 然后转入沙锅内。9 再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。10 放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。小窍门：焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。茶树菇烧鹅主料鹅(半只)调料茶树菇(50克)玉米油(适量)红酒(适量)老抽(适量)六月鲜(适量)蚝油(适量)南乳汁(适量)八角(适量)姜片(适量)厨具1,炒锅、煮锅2,鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。3,鹅块冷水下锅飞水。4,烧开关火倒出鹅块洗净。5,未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。6,茶树菇泡发去除老根。7,洗净切断待用。8,调料准备好。9,锅内倒入少许玉米油烧热，放入八肠功斑嘉职黄办萎暴联角姜片爆香。10下入鹅块大火煸炒。11,调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。12,加入六月鲜(红烧酱油)，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。13,开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！小窍门：红烧菜系最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才浓稠。
