炒牛柳加冷水还是热水？
炒牛柳加冷水激一下，这样炒出来的牛柳才会嫩，汁鲜肉嫩
牛柳的家常做法地道？
食材用料
牛柳300克，线椒3个，耗油2勺，淀粉适量，油适量，生抽2勺，糖1茶勺
做法步骤：
1，牛柳处理干净，白色筋膜最好去掉，切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，至少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。
2，线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3，切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4，锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5，牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
6，锅内入油，下入线椒翻炒。
7，待线椒稍微变软，放入牛柳。
8，放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
金针菇炒牛柳的家常做法大全怎么做好吃
- 用料主料牛里脊100克金针菇1把辅料尖椒1个调料花生油2汤匙食盐1茶匙蒜4瓣干辣椒1个料酒1茶害範愤既莅焕缝唯俯沥匙老抽1茶匙蚝油1汤匙淀粉1茶匙水1茶匙蚝汁金针菇炒牛柳的做法1.将牛里脊肉切丝，放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克) 抓匀，腌制10-15分钟2.金针菇剪去底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水3.尖椒洗净去籽切丝4.大蒜切片，干辣椒去籽切成小段5.平底锅内放适量的花生油，油温热后放入腌制好的牛肉丝，快速用筷子划散6.为了保证牛肉的滑嫩度，牛肉丝不能炒太久，肉丝变色后即可将牛肉丝盛出7.利用锅底的余油，将蒜瓣和干辣椒爆香8.放入切好的青椒丝和金针菇，快速翻炒两下9.放入刚才炒好的牛肉丝10.调入一大勺蚝油，快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅，尖椒和金针菇都非常容易熟，所以这一步大概1-2分钟即可完成
黑椒牛柳炒面的家常做法大全怎么做好吃
- 用料 牛肉 200克 黑胡椒碎 适量 蚝油 适量 洋葱 半个 生抽 适量 盐 笭发蒂菏郦孤垫酞叮喀 适量 青椒 3个 胡萝卜 半个 鸡精 适量 意面（碱面） 适量 黑椒牛柳炒面（快手党！）的做法 牛肉、青椒、胡萝卜和洋葱切丝备用。用料酒和淀粉腌制好牛肉。锅里放油，待油烧热后将洋葱和牛肉放入锅中翻炒。待牛肉稍变颜色，将煮好的意面倒入锅中一起翻炒再倒入胡萝卜丝，倒点生抽，翻炒2分钟后放入青椒丝，放适量盐，（个人觉得锅铲配合筷子翻炒得更好）最后再倒入一些黑胡椒粉和鸡精（个人觉得黑胡椒粉可以多放点，具体凭个人喜好），用筷子夹拌匀更入味。好啦，关火装盘！ 小贴士意面可能要煮的时间比较长一点，简单点也可以用碱面代替，不过过一下冷水再炒更好哦！
蚝油海鲜菇炒牛柳的家常做法大全怎么做好
- 用料主料海鲜菇120克牛里脊160克尖椒1个彩椒12个辅料大蒜5瓣蚝油10克盐3克黄酒3克淀粉3克凉白开5毫升花生油适量蚝油海鲜菇炒牛柳的做法1.牛里脊逆着纹理切丝，加盐1g、淀粉、凉白开和黄酒抓匀腌制15-2-分钟。2.炒牛肉之前再加一小勺花生油到牛肉丝里，抓匀。这样炒的时候肉丝就不会那么容易粘在一起了。3.海鲜菇洗净稍稍攥一下水分，尖椒、彩椒洗净切沪筏高禾薨鼓胳态供卡丝，大蒜切片。4.炒锅提前烧热，然后下比平时炒菜多一些的花生油。5.油温热后，下腌制过的牛肉丝，快速滑散，待牛肉丝变色后翻炒不超过15秒即可盛出。6.利用锅底余油，下蒜片炒出香味。7.下尖椒丝，翻炒均匀。8.下海鲜菇，调入2g的盐翻炒至海鲜菇变软。9.下红椒丝和炒好的牛肉丝，调入一大勺蚝油。10.快速的翻炒均匀即可出锅。
怎么做好吃，黄瓜青椒炒牛柳的家常做法
- 用料 嫩黄瓜 两根 青椒 两 葱姜蒜 若干 青椒炒黄瓜做 嫩黄瓜略微皮冲洗干净青椒籽洗净黄瓜略微尾切约五厘米段横切较厚片（约点五厘米）青椒切块葱切段蒜切片姜切片锅热油（比平炒菜略）八熟放入青椒块、蒜片、姜片、葱段翻炒三十秒倒入黄瓜片翻炒炒至断放盐再翻炒钟关火撒少许鸡精滴几滴香油功告贴士怠供糙佳孬簧茬伪长镰1、黄瓜能切太薄 2、要放宽油（比平清炒黄瓜略） 3、能炒太久炒久黄瓜变软塌塌没口 4、香料类自喜放香油、鸡精类喜欢加
杏鲍菇炒牛柳怎么做好吃，杏鲍菇炒牛柳的家常做法
- 杏鲍菇炒牛柳的做法1.将杏鲍菇洗净，切长条。2.将牛肉切成长条，用盐，料酒，水淀粉调味。3.锅中加油，烧热，下入牛肉丝炒至八成熟，铲出。4.再加少许油，放粻储纲肥蕺堵告瑟梗鸡入杏鲍菇，炒三分钟，变软后加少许酱油，继续炒一下。5.加入炒好的牛肉丝。最后加入调成汁的蚝油，放入香葱和香菜末，少许鸡精翻匀。
做法，蒜苔炒牛柳怎么做好吃，蒜苔炒牛柳的家常做法
- 主料牛肉150克蒜苔1把辅料红椒半个调料食盐适量醋几滴料酒少许生抽适量淀粉适量胡椒粉少许植物油适量蒜苔炒牛柳的做法1.牛里脊切成细条，加几滴醋、生抽、几滴料酒、黑胡椒粉、淀粉、油、用手不停的抓匀。可多抓一会，使料充分的被肉吸收。腌制1小时2.蒜苔洗净去掉蒂，切成3厘米长的段，红椒洗净去蒂去种切丝。锅里热油3.放葱姜炝锅，放入腌制好的牛肉，大火迅速翻炒至变色。加入蒜苔翻炒均匀。加红椒丝，调入少许盐，翻炒均匀出锅烹饪技巧1、牛肉选里脊肉，比较嫩。且一定要先腌制。先放几滴醋，可以使得牛肉更嫩。2、牛肉在锅里滑炒，要大火迅速，见牛肉变色，即可放入蒜薹。不能炒太长时间。3、蒜薹也不宜炒太长时间，还有少许蒜辣味即可，因为出锅后，余温会把蒜薹变熟。掌握这三点，即可做好吃的蒜薹牛柳。
炒牛柳怎么做好吃，炒牛柳的家常做法
- 材料牛里脊肉，洋葱，青椒，黑胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，水淀粉，鸡粉做法1.牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。2.腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。3.炒锅倒入油烧热，长锭拜瓜之盖瓣睡抱精放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蚝油，白糖，盐，鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
金针菇炒牛柳的家常做法大全怎么做好吃
- 用料主料牛里脊100克金针菇1把辅料尖椒1个调料花生油2汤匙食盐1茶匙蒜4瓣干辣椒1个料酒1茶害範愤既莅焕缝唯俯沥匙老抽1茶匙蚝油1汤匙淀粉1茶匙水1茶匙蚝汁金针菇炒牛柳的做法1.将牛里脊肉切丝，放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克) 抓匀，腌制10-15分钟2.金针菇剪去底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水3.尖椒洗净去籽切丝4.大蒜切片，干辣椒去籽切成小段5.平底锅内放适量的花生油，油温热后放入腌制好的牛肉丝，快速用筷子划散6.为了保证牛肉的滑嫩度，牛肉丝不能炒太久，肉丝变色后即可将牛肉丝盛出7.利用锅底的余油，将蒜瓣和干辣椒爆香8.放入切好的青椒丝和金针菇，快速翻炒两下9.放入刚才炒好的牛肉丝10.调入一大勺蚝油，快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅，尖椒和金针菇都非常容易熟，所以这一步大概1-2分钟即可完成
黑椒牛柳炒面的家常做法大全怎么做好吃
- 用料 牛肉 200克 黑胡椒碎 适量 蚝油 适量 洋葱 半个 生抽 适量 盐 笭发蒂菏郦孤垫酞叮喀 适量 青椒 3个 胡萝卜 半个 鸡精 适量 意面（碱面） 适量 黑椒牛柳炒面（快手党！）的做法 牛肉、青椒、胡萝卜和洋葱切丝备用。用料酒和淀粉腌制好牛肉。锅里放油，待油烧热后将洋葱和牛肉放入锅中翻炒。待牛肉稍变颜色，将煮好的意面倒入锅中一起翻炒再倒入胡萝卜丝，倒点生抽，翻炒2分钟后放入青椒丝，放适量盐，（个人觉得锅铲配合筷子翻炒得更好）最后再倒入一些黑胡椒粉和鸡精（个人觉得黑胡椒粉可以多放点，具体凭个人喜好），用筷子夹拌匀更入味。好啦，关火装盘！ 小贴士意面可能要煮的时间比较长一点，简单点也可以用碱面代替，不过过一下冷水再炒更好哦！
