黄瓜的腌法腌制操作过程？
腌小黄瓜的正确方法：
1小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
2腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
3准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
4煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。
5取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了
腌黄瓜的做法有没有不放酱油的方法
- 有啊
脆黄瓜咸菜的腌制方法有哪些
- 新鲜黄瓜洗干净；先切段，再一分四；切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待发钉篡固诂改磋爽单鲸花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
黄瓜泡菜的腌制方法 黄瓜怎么腌泡菜
- 主料黄瓜2个苹果半个梨半个胡萝卜1个辅料白糖适量盐适量鱼露适量鲜虾酱适量粗辣椒粉适量细辣椒粉适量杏仁适量熟白芝麻适量鱿鱼丝适量韭菜适量香葱适量葱姜蒜适量糯米粉适量洋葱适量芹菜适量牛肉粉适量步骤韩国黄瓜条泡菜的做法步骤11.黄瓜洗净切条 在盐水中腌制 盐和水的比例大约1:4 上面再撒一层盐 我用的粗海盐 细盐也是可以的 腌制三四小时以上韩国黄瓜条泡菜的做法步骤22.腌制好的黄瓜条要反复用凉水冲洗去掉盐味 冲洗几次尝尝味道很咸的话 继续用凉水泡一泡 咸味稍重没关系 但是不可以特别特别咸 洗净用手使劲挤出水分 晾干备用韩国黄瓜条泡菜的做法步骤33.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜（1头，根据腌制的蔬菜量定可以多一些），姜（少许，一点就够），香葱葱（一小把），杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜（必不可少，冲鼻的味道多半来自它）韩国黄瓜条泡菜的做法步骤44.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用刀剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，香葱切3CM左右段，韭菜切3CM左右段韩国黄瓜条泡菜的做法步骤55.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉韩国黄瓜条泡菜的做法步骤66.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行韩国黄瓜条泡菜的做涪迹帝克郜久佃勋顶魔法步骤77.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可韩国黄瓜条泡菜的做法步骤88.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，然后倒入适量细辣椒粉。我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看韩国黄瓜条泡菜的做法步骤99.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，基本不用加盐了，腌过的彩椒很咸韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1010.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1111.取一个容器 倒入黄瓜条 撒上细辣椒粉 用手抓匀腌制一会上色韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1212.倒入做好的 酱料 拌匀韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1313.装入保鲜袋 封好口 放入保鲜盒室温发酵两天 送入冰箱，喜欢酸一些的 还可以室温发酵三天，泡菜两三天的时候可以尝一尝，之后就有毒了 必须存放10天以上才可以吃哦~
黄瓜腌制的方法
- 腌黄瓜的做法1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
脆黄瓜咸菜的腌制方法有哪些
- 新鲜黄瓜洗干净；先切段，再一分四；切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待发钉篡固诂改磋爽单鲸花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
黄瓜泡菜的腌制方法 黄瓜怎么腌泡菜
- 主料黄瓜2个苹果半个梨半个胡萝卜1个辅料白糖适量盐适量鱼露适量鲜虾酱适量粗辣椒粉适量细辣椒粉适量杏仁适量熟白芝麻适量鱿鱼丝适量韭菜适量香葱适量葱姜蒜适量糯米粉适量洋葱适量芹菜适量牛肉粉适量步骤韩国黄瓜条泡菜的做法步骤11.黄瓜洗净切条 在盐水中腌制 盐和水的比例大约1:4 上面再撒一层盐 我用的粗海盐 细盐也是可以的 腌制三四小时以上韩国黄瓜条泡菜的做法步骤22.腌制好的黄瓜条要反复用凉水冲洗去掉盐味 冲洗几次尝尝味道很咸的话 继续用凉水泡一泡 咸味稍重没关系 但是不可以特别特别咸 洗净用手使劲挤出水分 晾干备用韩国黄瓜条泡菜的做法步骤33.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜（1头，根据腌制的蔬菜量定可以多一些），姜（少许，一点就够），香葱葱（一小把），杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜（必不可少，冲鼻的味道多半来自它）韩国黄瓜条泡菜的做法步骤44.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用刀剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，香葱切3CM左右段，韭菜切3CM左右段韩国黄瓜条泡菜的做法步骤55.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉韩国黄瓜条泡菜的做法步骤66.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行韩国黄瓜条泡菜的做涪迹帝克郜久佃勋顶魔法步骤77.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可韩国黄瓜条泡菜的做法步骤88.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，然后倒入适量细辣椒粉。我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看韩国黄瓜条泡菜的做法步骤99.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，基本不用加盐了，腌过的彩椒很咸韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1010.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1111.取一个容器 倒入黄瓜条 撒上细辣椒粉 用手抓匀腌制一会上色韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1212.倒入做好的 酱料 拌匀韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1313.装入保鲜袋 封好口 放入保鲜盒室温发酵两天 送入冰箱，喜欢酸一些的 还可以室温发酵三天，泡菜两三天的时候可以尝一尝，之后就有毒了 必须存放10天以上才可以吃哦~
