虾如何简单开背去虾线？
1、剪掉硬邦邦的虾尾。
2、接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。
3、从步骤1剪开的缺口处，沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
4、一直剪到步骤2的剪开处停止。
5、接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
6、用手或者其他硬物——比如牙签，将沙肠去掉。可以用清水简单清洗一下，但是不要洗太久或者长时间浸泡。
7、平常虾身煮后会发现虾肉会稍有收缩卷曲，这是因为虾肉里有筋，因此，需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋——虾越大要剪成越多段，这里将每一边虾肉剪成四段。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
小龙虾剥壳技巧——你还在用嘴剥壳吗？
方法一：关节去壳法
1首先我们找到小龙虾的第二节虾壳，然后按压第二节虾壳。
2接下来再去挤压虾身两侧，让虾肉和虾壳分离。
3再将小龙虾的身体戳入虾头，拔出虾身。
4最后捏住虾尾拔就可以食用虾肉啦！
方法二：壳肉分离法
1第一步先去虾头，直接将虾头中的肉拔出来即可！
2然后捏虾身两侧，将虾肉和壳分离开来。
3最后沿背线剥开虾壳，拔出虾肉即可食用！
干烧香辣开背虾怎么做
- 用料 虾 250g～500g 姜葱蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 番茄酱 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 干烧香辣开背虾的做法 虾剪掉虾脚、虾须，开背，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分！锅中倒油，油七八成热时将虾倒入，炸至变红后捞出！锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末！倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒！最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可！
怎么做椒盐开背虾才好吃
- 步骤1：对虾洗净剪去虾须。步骤2：平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀，取出虾线。步骤3：处理好的对虾，加入料酒腌制一会儿。步骤4：准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。步骤5：锅中入油炒香蒜片。步骤6：加入对虾爆炒。步骤7：爆炒至香加入青椒和细香葱再炒几下。步骤8：加入椒盐炒匀即可。
干锅开背虾怎么做
- 用料 虾 500克 土豆 1-2个 蒜 4瓣 姜 一小块 豆瓣酱 1勺 火锅料 一小块 花椒 适量 青椒 1只 线椒 2个 料酒 适量 奥尔良烤鸡调料（也可用盐、生抽代替） 适量 番茄酱 适量 干锅开背虾的做法 虾洗净，开背，去虾线，剪去虾须虾脚（也可以不用开背，但是我觉得开背更入味）。用料酒和奥尔良烤姬袱灌惶弑耗鬼同邯括鸡调料粉腌制片刻，没有奥尔良烤鸡调料粉也可用盐和生抽代替。土豆洗净削皮，切片，锅中加水，大火烧开，放入土豆片煮20秒，捞出。另起油锅，锅中加适量油，小火，待油热，放入腌好的虾开始煎虾，煎至两面变色，熟了便可捞出。捞出虾后，下入土豆片继续煎，煎至两面金黄，捞出。这时油锅中加入适量花椒、蒜、姜片炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，准备好的一小块火锅料，适量番茄酱继续翻炒。底料炒香后，加入切好的青椒块，线椒圈继续翻炒，喜欢辣的小伙伴们可以多加辣椒。接着加入少许开水，翻炒片刻。将煎好的虾和土豆片一并倒入锅中，与炒好的底料翻炒均匀，即可出锅，撒上白芝麻。
开背蒜蓉虾的做法，开背蒜蓉虾怎么做好吃，开背
- 材料鲜活大虾、葱、袱长递短郛的店痊锭花姜、蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。做法1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可
芝士开背虾的做法，芝士开背虾怎么做好吃，芝士
- 用刀在虾腹部横向轻划几刀，切断筋络；隔开虾背，平放在案板上，放一些蒜蓉，一片九层塔叶子，几根芝士条；把虾法胆瘁感诓啡搭拾但浆恢复原形；用培根把虾卷好，每一层培根要有重合部分；重合处朝下放在不沾的铝纸上。烤箱400F烤 (bake) 15分钟，转上火 (broil) 再烤5分钟至培根表面烤脆。
芝士开背虾的家常做法大全怎么做好
- 主料虾200g 辅料油适量盐适量黑胡椒粉适量马苏里拉芝士适量步骤芝士开背虾的做法步骤11.1，虾去虾脑虾线，在虾背上切开。芝士开背虾的做法步骤22.2，加入料酒，盐。芝士开背虾的做法步骤33.沪珐高貉薨股胳瘫供凯3，加入黑胡椒碎，抓匀。芝士开背虾的做法步骤44.4，空气炸锅预热5分钟后把虾放入锅里，涂一层油。芝士开背虾的做法步骤55.5，180度12分钟。芝士开背虾的做法步骤66.6，烤5分钟后把芝士放在虾背上。芝士开背虾的做法步骤77.7，程序结束后，取出即可食用。
金针菇蒜蓉开背虾怎么做如何做好吃
- 金针菇蒜蓉开背虾的做法1.准备好食材2.鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。单胆厕感丿啡搽拾敞浆用菜刀在虾身上轻剁几下断筋3.剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段4.锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开5.碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上6.电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上7.电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉8.撒上葱花和辣椒装饰即可享用
蒜蓉开背虾（蒸）怎么做
- 1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠；2、葱姜蒜，红椒怠伐糙和孬古茬汰长咯分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖；3、取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀；4、将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟即可 有爱的~诱人~
怎么做椒盐开背虾才好吃
- 步骤1：对虾洗净剪去虾须。步骤2：平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀，取出虾线。步骤3：处理好的对虾，加入料酒腌制一会儿。步骤4：准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。步骤5：锅中入油炒香蒜片。步骤6：加入对虾爆炒。步骤7：爆炒至香加入青椒和细香葱再炒几下。步骤8：加入椒盐炒匀即可。
干锅开背虾怎么做
- 用料 虾 500克 土豆 1-2个 蒜 4瓣 姜 一小块 豆瓣酱 1勺 火锅料 一小块 花椒 适量 青椒 1只 线椒 2个 料酒 适量 奥尔良烤鸡调料（也可用盐、生抽代替） 适量 番茄酱 适量 干锅开背虾的做法 虾洗净，开背，去虾线，剪去虾须虾脚（也可以不用开背，但是我觉得开背更入味）。用料酒和奥尔良烤姬袱灌惶弑耗鬼同邯括鸡调料粉腌制片刻，没有奥尔良烤鸡调料粉也可用盐和生抽代替。土豆洗净削皮，切片，锅中加水，大火烧开，放入土豆片煮20秒，捞出。另起油锅，锅中加适量油，小火，待油热，放入腌好的虾开始煎虾，煎至两面变色，熟了便可捞出。捞出虾后，下入土豆片继续煎，煎至两面金黄，捞出。这时油锅中加入适量花椒、蒜、姜片炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，准备好的一小块火锅料，适量番茄酱继续翻炒。底料炒香后，加入切好的青椒块，线椒圈继续翻炒，喜欢辣的小伙伴们可以多加辣椒。接着加入少许开水，翻炒片刻。将煎好的虾和土豆片一并倒入锅中，与炒好的底料翻炒均匀，即可出锅，撒上白芝麻。
