什么是老式麻辣烫？
现在的麻辣烫大都是你自己挑选食材然后去涮煮，但你知道吗？麻辣烫最初并不是这样子的，而是由店家根据价格来给你涮煮固定的食材。只不过随着发展，连其发源地四川都逐渐改变了这种形式，却在东北地区保留下来，人们称之为老式麻辣烫。
急急急 在河北保定做东北碗装麻辣烫可以吗？保定人会喜欢吃吗 认这个东西吗
- 想在河北保定做东北那种碗装的麻辣窢哗促狙讵缴存斜担铆烫 就是按份算钱 里面会有各种菜 各种面 在东北是非常受欢迎的 味道可以保证 但就是怕保定会不认这种 求解答！！！
- 说的是关东煮吧，保定有的，分地方卖
东北这边想做麻辣烫加盟，市场前景好吗？现在做的比较火的是？
- 市场前景好吗？现在做的比较火的是？
- 这个还需要加盟呢？自学一下不就可以了吗
东北麻辣烫的做法及配方
- 我问的是东北的，最好是黑龙江的麻辣烫做法，不是四川那种穿串的，东北麻辣烫的味道在南方省份我都没有吃到。很想学会自己做，有知道的朋友吗？越详细越好汤料、底料都怎么做的？谢谢了！非常感谢！
- 麻辣烫做法麻辣烫配方制作 麻辣烫的制作方法 配料根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减 荤菜兔腰 50克 毛肚 50克鳝鱼 50克 猪环喉 50克午餐肉 50克 鸭肠 30克素菜：藕片 80克 莴笋 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克花菜 50克 青菜头 80克 调料：牛油 250克 菜油 100克郫县豆办 150克 永川豆豉 50克冰糖 10克 花椒 5克胡椒 2克 干辣椒 30克醪糟汁 20克 绍酒 20克姜米 10克 精盐 100克草果 10克 桂皮 10克BR排草 10克 白菌 10克辣椒面 250克 鲜汤 1500克 制作程序1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。BR容易出现的问题及解决方法：BR烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了 麻辣烫的底汤配料 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。 四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆……余下全文
在东北什么麻辣烫品牌味道好，受欢迎
- 在东北都有哪些麻辣烫品牌比较受欢迎，味道好一些
- 以前是大重庆，现在自己调的更适合自己的口味
东北麻辣烫，东北饺子
- 天津狗不理，北京炸酱面，山东煎饼，吉林延吉冷面，内蒙烤全羊，新疆葡萄干，山西刀削面，陕西羊肉泡馍，甘肃兰州拉面，重庆小面，四川麻辣烫，担担面，湖北热干面，湖南龙虎斗，河南烩面，安徽板面，广西狗肉，云南米线..窢掸促赶讵非存石担将….还有其它的吗？
- 山东是挖掘机，云南是六脉神剑
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