河蚌怎么做好吃又嫩(河蚌的正确做法)

食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法：

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。

步骤将清洗干净的蚌肉和裙边沪法高盒薨谷胳贪供楷切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。2.葱白切片；干辣椒、姜切丝，八角备用。3.投入姜丝、红辣椒、八角爆炒出香味。4.加入蚌肉、葱白，同时迅速调入酱油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。最后出锅可以撒点柠檬汁去腥变鲜！

河蚌肉的边子要用刀背敲松，然后与咸肉豆腐烧汤，很好吃的。如果要炒的话，切丝用开水焯过，加葱蒜青椒盐爆炒即可。或者你喜欢吃辣的，加青蒜，干辣椒，生抽，蚝油爆炒也行。主料：河蚌250克,冬瓜250克调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克蚌肉汤的做法：1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；6. 撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。

爆炒河蚌的做法步骤1、把准备好的蚌肉用清水洗净，再用把它切成片状，把生姜切太多，加入适量的食用盐甫叮颠顾郯该奠双订晶以及适量的料酒调匀以后腌制十五分钟。2、把青蒜切成小丁，把淀粉水分和蚝油调匀料汁备用。在锅中放油加热以后烧开，然后加入红辣椒炒出香气，把红辣椒取出。3、把切好的蚌肉入锅炒制，随后加入青蒜和干红辣椒，再加入少量的生抽，快速炒匀，最后放入料汁调匀，直接出锅就可以。炒制蚌肉时，一定要用大火快炒，才能让炒出的蚌肉口感脆嫩。

笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：1 1用清水泡一下，去除多余的盐份笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：2 2河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：3 3将河蚌焯一下水笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：4 4用凉水冲洗干净笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：5 5锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：6 6接着放入葱，并加适量的水笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：7 7同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：8 8这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小窢耿促际讵宦存为担力火2、3分钟笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤：9 9加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了

主料河蚌肉300克辣椒100克辅料油适量盐适量味精适量料酒适量豆瓣酱适量姜适量步骤1.河蚌洗净2.辣椒和姜洗净切碎3.锅烧热，放少许油4.放姜碎和豆瓣酱翻炒5.放入辣椒碎翻炒6.放入河蚌，喷点料酒去腥，翻炒均匀

红烧河蚌【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，葱花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克。【做法】①把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。③把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。④起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸孩伐粉和莠古疯汰弗咯收了油份，转色。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。⑧加入葱花即要起锅了。

材料主料：河蚌500g、咸菜100g；辅料：生姜20g、绍酒50ml、生抽适量咸菜炒河蚌1把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠2然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟3把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下4把河蚌沥干水分切成小块5起油锅，倒入生姜和河蚌翻炒6再准备一个锅，把咸菜入锅翻炒7把炒好的咸菜放在河蚌里，加入适量的清水用大火烧8开大火烧十分钟后转为小火慢炖五分钟即可小贴士买河蚌的时候最好让卖的人先给处理一下，这样买回家自己洗就方便很多了买回来的河蚌，先用高压锅压十分钟，这样容易入味，也不会使肉质老的咬不动