记忆里小时候的兰州，每到过年，大街小巷都充盈着油汪汪的醉人味道。
过完小年，家家户户就陆续开始炸油果子。把和好的面，捏成各种花样，放进滚烫的油锅里，炸到金黄酥嫩。每家都会炸很多储存起来。等到大年三十这一天，就摆上桌面，大人小孩都可以放开了吃，一直吃到正月十五。
油果子，既是整个春节期间美味的背景旋律，也是一年一度年夜饭的序曲。
炸带鱼一定是必须的一道风景。兰州缺鱼，平时的青海黄鱼当地人比较会做，我们这些外来户不是很能吃得惯。不过没关系，过年前买带鱼就是采办年货最重要的内容之一。
那时候整个兰州也就五六个卖带鱼的地方，爸爸和我一人一辆自行车，跑到城里巡游，一看哪里排着长队，那就是了。排队买带鱼往往需要一整天，但是值得，初二那年买带鱼排队，我竟然把圆周率背到了一百位，至今琅琅上口。
年夜饭的第一道工序，当然就是炸带鱼。切成小段的带鱼放进兹兹拉拉的煎锅里，整个屋子顿时弥散出醇厚浓郁的带鱼油香，香味会顺着门缝飘出楼道，融入整个街巷，所有的人都知道，年夜饭开始了。
炒肉片是爸爸的保留菜。切成薄片的全瘦猪肉，用淀粉勾芡，在油锅里爆炒，有时候放点大葱段，有时候放点青椒片，连油带肉盛在碗里，亮晶晶，光闪闪，咬一口，鲜嫩多汁，油香满口。
最喜欢炒肉片是因为它可以油拌饭，倒在米饭里，拌匀了。每一粒米都晶莹透亮，每一口饭都肉香四溅。多年以后，妈妈总是唠叨，都什么年代了，还是炒你那个肉片，太不健康了。尽管如此，每年年夜饭的最后，爸爸总是能像变戏法一样，端出一碗炒肉片，并且不太好意思的说：孩子爱吃嘛！那时，我往往已经三四十岁了。
买肉是要凭肉票的。不过光有肉票还不行，还要看时机。年前的几天，爸爸的眼睛总是要盯着采购回来的邻居们的自行车筐：哎呀，今天的肉真好，这么多白的！那是因为今天的肉铺子来了大肥肉。于是爸爸迅速抛下手里的活计，飞身上车，绝尘而去。没多久，就能带来一块红白相间的猪肉来。
糟肉是年夜饭不能或缺的一个主菜。大肥的猪肉薄片，放上红糟腌制以后，隔水蒸熟。肥肉的油性完全被酒糟所吸收，剩下的就是浓香。夹一片塞进嘴里，淡淡的酒味，和滑腻腻的肉香，能够让你回味一整年。
剩下的肥肉才是最为珍贵。切成一个个小粒，放进锅里，那叫炼油渣。每年的年夜饭，在最角落的地方，都会有一碗炼油渣。油渣是要计划着吃的，整个春节期间，一碗普通的米饭或者挂面，拌上一点猪油油渣，立刻就成为那个年代的美味佳品。
最后一道炸菜当然是炸虾片了，那绝对是我们毛孩子的最爱。白里透黄，香酥爽脆，入口即化的感觉，金子也换不来。
那些年，青菜是不上年夜饭的桌子的。但是，如果你家运气好，能买到一块豆腐，一盆金黄绿白的酸辣汤就能给整个年夜饭一个辉煌的大结局。
不管这家人多人少，或贫或富，年夜饭都会摆满整个餐桌。当菜已上满，人已到齐，爸爸会领着我，挑个竹竿，上面挂一串两百响的鞭炮，开门放炮。
在劈劈啪啪的爆竹声中，年夜饭正式开始：开吃！
今年的年夜饭，大家开始了吗？
新春快乐，万事如意，财源滚滚，年年有余！
“老杨话唠”在这里给大家拜年啦！
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