酱猪肘家常做法？
用料
主料
猪肉(后肘)1个，
辅料
青豆适量，
调料
食盐适量，
冰糖适量，
葱1段，
姜1块，
蒜3瓣，
八角适量，
花椒适量，
料酒适量，
草果适量，
香叶适量，
胡椒粉适量，
酱肘子的做法
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）
2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）
3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5.将焯好的肘子从锅中捞出
6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖
7.小火待冰糖慢慢融化
8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌
9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
11.将糖色倒入熬制好的汤锅里
12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒
13.转成中火盖盖
14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15.、中火酱制半小时待肘子入味
16.、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁
17.、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
18.、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实
酱肘子最简单的做法适合每个家庭？
所需材料：猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙
1.猪肘子分前肘子和后肘子，一般选用前肘子，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，后肘子结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
2.先把肉皮表面的猪毛去掉，把猪肘子放到火上，转圈把肉皮都烤一遍，把猪皮上的绒毛用火烤去，放到温水中，洗净。
3.锅内加入水，冷水下入猪肘子焯水，水开后，煮10分钟，这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅，这样能把猪肉的血水充分煮出来，吃着不腥。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的肉颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。
5.锅内加入3-4汤匙油烧热，下入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这样做出的肘子就没有生酱味，汤里有一些油脂，煮出的肘子的表面不干。
6.淋入适量的水烧开，水量能没过猪肘子就可以了，加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，酱油，白糖，料酒，酱肉料包2小袋，加入盐，盐要多放一些，比平时做菜放的盐量多一倍，大火烧开，关火。
7.把焯好水的肘子，放到电饭煲的内胆内，淋入调好的酱汤，放到电饭锅内，选择煮饭功能。
8.到时间后，不要开锅盖，猪肘子在里面焖制半小时，再选择煮饭功能，继续酱制一个煮饭程序，到时间后，再继续焖制半小时，用两个煮饭程序，中间焖制半小时，最后再焖制半小时，很容易就能把猪肘子煮熟了，这是用用电饭锅酱肘子的好处，加热稳定，节省时间，还省事，容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内，让肘子在酱汤内浸泡一晚上，把肘子充分浸泡入味，这也是做肘子的小窍门，第二天就可以吃了。
炖土豆的做法，酱肘子肉炖土豆怎么做好吃
- 步骤酱肘子肉炖土豆的做法步骤11.土豆去皮切大一点的四方丁，青、红椒切丁酱肘子肉炖土豆的做法步骤22.熟肘子肉切四方丁酱肘子肉炖土豆的做法步骤33.葱斜切成小段、蒜切片酱肘子肉炖土豆的做法步骤44.小火锅内加少量的油倒笭法蒂盒郦谷垫贪叮楷入白砂糖酱肘子肉炖土豆的做法步骤55.慢慢炒至融化，糖液慢慢变成浅棕红色酱肘子肉炖土豆的做法步骤66.倒入土豆丁炒至上色酱肘子肉炖土豆的做法步骤77.下入葱段、蒜片烹入料酒去腥酱肘子肉炖土豆的做法步骤88.倒入适量开水，加盐、生抽、白胡椒粉调味煮开酱肘子肉炖土豆的做法步骤99.直到土豆成熟，汤汁变少时加入肘子肉，再煮2分钟左右使之味道融合酱肘子肉炖土豆的做法步骤1010.最后倒入青、红椒丁煮开即可
做法，懒人酱肘子怎么做好吃，懒人酱肘子的家常做法
- 食材明细猪肘1个大枣2颗盐适量白糖适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量花椒大料桂皮适量黄酱适量咸鲜口味焖工艺数小时耗时简单难度酱肘子的做法步骤1葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮敞锭搬瓜植盖邦睡鲍精，备用。2剔净皮上的毛，洗干净备用。3放入锅中进行焯水。4将焯好的猪肘洗净，备用。5将猪肘及调料全部放入电压力锅中6将压力锅调到浓郁蹄筋档，盖好，在肘子做好前可以去玩了。778晾凉后成品使用的厨具：电压力锅
高压锅酱肘子的家常做法怎么做好吃
- 食材用料肘子适量 海天黄豆酱适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 大料适量 桂皮适量葱、姜适量 干辣椒担搐曹诽丨赌查涩肠绩适量 盐适量 香叶适量 小茴香适量 冰糖适量 水适量 绳子适量 醋少量高压锅酱肘子的做法1.剔骨，洗净去毛2.用绳绑住肘子，放入锅里摆放整齐3.加小茴香、花椒、大料、香叶、辣椒、葱段、姜片。4.加料酒5.加生抽、老抽6.加冰糖7.加少量醋8.加海天黄豆酱9.加水，没过肘子10.加适量的盐11.盖上锅盖点火，开锅后压20分钟。关火后闷2个小时即可12.2小时后出锅即可
简易版酱烧肘子的做法，简易版酱烧肘子怎么做
- 主料：猪肘2000克调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香护激篙刻蕻灸戈熏恭抹3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。步骤：1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
炖土豆的做法，酱肘子肉炖土豆怎么做好吃
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