狮子头的做法？
【红烧狮子头】
1.首先我们准备一下食材：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末，取准备好的五花肉肉馅400克，把葱末与姜末一起放在五花肉中。
2.加入少量的白糖增加鲜味，再加入一勺食盐给肉馅增加底味，再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，把调料用力抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲出胶，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。
3.打入一个鸡蛋，使劲顺着一个方向搅拌，打入鸡蛋是为了肉馅吃起来口感鲜嫩，用手继续搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲，然后在肉馅中加入少许清水，继续摔打肉馅，加水是为了肉馅吸收足够的水分，起到肉质鲜嫩的作用，摔打到肉馅充分吸收水分后。
4.加入干淀粉10克，加入干淀粉是为了锁住肉馅的水分，并且为了凝固肉馅不易破碎，接着再顺着一个方向连续搅动摔打肉馅上劲，这个过程持续5分钟。
5.大蒜切成薄片，放在盆中备用，大葱白斜切马蹄片和大蒜放在一起，生姜切成细丝，干辣椒切成辣椒圈放在盆中。
6.食材准备好以后，我们把五花肉肉馅炸制定型，锅内烧油，油温升至六成热时，起锅或者开小火，这样炸出来的肉圆才能生熟一致，手上粘上清水，把五花肉馅团成一个一个的肉丸，利用锅内的余温慢慢炸制，为了防止肉丸互相粘连，用勺子轻轻推动肉丸，这个时候肉丸的外壳已经定型。
7.油温已经降为4成热，接着把锅重新放到灶火上，用小火继续炸制四到五分钟，待肉丸炸至金黄色，倒出肉丸，沥油备用。
8.下面我们开始红烧，锅中留少许底油，把葱，蒜，干辣椒倒入锅中翻炒，翻炒几下煸出香味以后从锅边淋入料酒，接着加入小半锅清水，加入老抽调色，再放入蚝油，提一下鲜味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，或者根据自己的口味添加，加入炸好的肉丸，盖上锅盖开小火焖煮二十分钟。
9.20分钟以后拿起锅盖，勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，把汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘，最后再撒上一些小葱花就可以上桌食用了。
红烧狮子头是什么地方的菜，怎么做
- 据说在1901 年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃跑到慈禧太后返程路过河南时想品尝河南特色菜。当地官员献上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意，连声赞曰：“味道不错。”其实事实并非如此，据说还有段故事。原来慈禧一行数千人从西安逃难而回，本是件丢人的事，她却要摆谱，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，当地官员也借此机会征粮收款，闹得民不聊生。一位厨师在做四季丸子时就解恨地说：“炸死这个祸国殃民的慈禧!”有人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫“她完止”!”但是咒骂“老佛爷”是灭族之罪。于是智慧的河南人民就利用“慈禧”二字的谐音，把“炸慈禧”改叫做“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”，这便是“四喜丸子”名称的故事由来!主料五花肉800克辅料鸡蛋1个荸荠200克调料食盐18克冰糖10克葱半根姜1块生抽70克老抽5克蚝油20克水淀粉10克黄酒30克植物油30克用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味红烧狮子头的做法1.准备好所有主要食材2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)
清蒸狮子头怎么做
- 食材主料五花肉500g胡萝卜300g马蹄200g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量生粉适量.准备材料，五花肉剁成肉糜2.胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下3.胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下4.拌入肉糜中，5.加适量生粉拌匀6.锅中水烧开，用手心挤出狮子头的形状，用勺子舀入锅中，待成型时舀出 再放入第二个。7.盛在器皿中放入锅中蒸熟即可。
红烧狮子头怎么做
- 食材用料：五花肉馅500克荸荠[图]荸荠150克相克食物小麦胚芽150克鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物料酒[图]料酒20毫升花椒[图]花椒20粒大料[图]大料1个姜[图]姜2片相克食物生抽20毫升糖[图]糖5克相克食物盐10克蚝油[图]蚝油20毫升淀粉[图]淀粉20克菜谱做法：红烧狮子头的做法图解11.姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。红烧狮子头的做法图解22.荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。红烧狮子头的做法图解33.花椒水逐步加入肉馅搅拌。红烧狮子头的做法图解44.这样做出的丸子内部很嫩。红烧狮子头的做法图解55.手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出，这样做成的狮子头结实一点，不易松散。红烧狮子头的做法图解66.依次做好。红烧狮子头的做法图解77.一半都是用油炸，我这次用的是空气炸锅，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。红烧狮子头的做法图解88.锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。红烧狮子头的做法图解99.另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。红烧狮子头的做法图解1010.剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。红烧狮子头的做法图解1111.淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。
鳕鱼狮子头怎么做如何做好吃
- 主料鳕鱼 五花肉 蟹黄 辅料葱 姜 盐 味精 料酒 淀粉 鳕鱼狮子头的做法步骤1. 五花肉切成薄片，切成丝，切成小粒2. 鳕鱼切丝，切成小粒3. 鳕鱼粒放入切好的五花肉粒中，姬揣灌废弑肚鬼莎邯极放入点葱姜碎，放入点味精，放入点盐和料酒，充分搅拌，摔肉。4. 放入些淀粉，继续摔肉。摔成肉与肉之间拉粘。5. 挤丸子。6. 将蟹黄裹在丸子里面。7. 小火煮三十分钟即可。
怎么做红烧狮子头
- 网上查找教程，很多菜谱教程的
好吃的红烧狮子头的家常做法怎么做好吃又
- 1.梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。2.把瘦肉切成丁，再剁碎。3.山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。5.放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。7.继续往一个方向搅拌上劲。8.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。9.锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。10.炸至表面金黄成型，捞出控油。11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。12.放入炸好的肉丸子，13.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。14.中火煮开，小火慢炖60分钟。15.关火后取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡。16.在狮子头上撒葱花，将芡汁浇上即可食用。
红烧狮子头的家常做法大全怎么做好吃
- 主料五花肉350g辅料荸荠100g水发冬菇适量上海青500g鸡蛋1个姜葱适量胡椒粉适量生粉适量生抽适量老抽适量盐适量料酒适量食用油适量步骤1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。12.将上海青洗净，对半切开。13.可以在煮肉丸的锅里将上酣紶丰咳莶纠奉穴斧膜海青焯熟。14.焯熟的上海青装盘备用。15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
头怎么做好吃，清蒸狮子头的家常做法
- 用料五花肉 500g莲藕 一节葱姜末 适量生抽 1汤匙料酒 1汤匙白糖 适量盐 适量水淀粉 适量葱花 适量清蒸狮子头的做法1.把肥肉取下，切成小块，莲藕去皮切成小丁。2.把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜（满意程度的7分左右即可）3.加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。4.加入切好的肥肉丁，剁至三者完全融合。5.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒单发厕菏丿孤搽酞敞喀、白糖、姜末、葱白末，顺时针搅拌均匀。6.缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完后继续搅拌五分钟左右。7.依次做成乒乓球大小的肉丸。8.做好以后放入抹了一层薄油的盘子里，中间稍微隔开。9.入开水锅蒸10分钟左右（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用，为了好看，还放了枸杞）
狮子头炒瓜片的家常做法大全怎么做好吃视
- 材料狮子头，黄瓜，蚝油，豆油做法1.超市里有卖做好的狮子头半成品的，买回来后可以切成几块。2.黄瓜切片，炒勺内放底油，把狮子头下锅炒透，再下瓜片，大火翻炒一分肌胆冠感攉啡圭拾氦浆钟，加蚝油炒匀出锅。
怎么做好吃，清炖狮子头的家常做法
- 主料猪腿肉300g香菇10g荸荠50g胡萝卜10g辅料鸡蛋1个淀粉15g香油5g盐3g味精2g胡椒粉2g料酒15g鸡汤500ml葱适量姜适量步骤1.将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。2.葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。3.将去皮的猪后腿肉剁成馅。4.加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。5.分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。6.加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。7.将调好的肉馅制成大丸子。8.锅中加入鸡汤。9.下入狮子头，大火烧开。10.转小火炖至 1小时。11.汆入油菜，加入味精 盐 调味即可。小贴士搅打肉馅时要顺着一个方向搅打，丸子要冷水下锅这样不容易散。
