提拉米苏的做法和配料(提拉米苏一定要用马斯卡彭芝士吗)

提拉米苏是怎么做的？

用料:

鸡蛋 2个

细砂糖（蛋黄用） 10g

细砂糖（蛋白用） 30g

低筋面粉 60g

玉米淀粉 5g

新鲜柠檬汁 2g

糖粉适量

牛奶 120g

细砂糖 48g

蛋黄 54g

吉利丁片 9.5g

马斯卡彭奶酪 240g

淡奶油 216g

咖啡力娇酒 50g

糖粉适量

可可粉适量

提拉米苏的做法:

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大。

2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白。

3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中。

4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉。

5、继续打发至硬性发泡状态。

6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉。

8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可。

9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中。

10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形。

11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉。

12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉。

13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用。

14、制作提拉米苏糕体：取一干净的盆，盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发，即刚出现纹路即可，放冰箱冷藏

15、吉利丁片提前用冰水泡软。

16、另取一大碗，碗中放入蛋黄和一半细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

17、牛奶倒入奶锅中，加入另一半细砂糖，将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒泡。

18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶。

19、混合均匀后再倒回奶锅中，小火边加热边不停搅拌，直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火。

20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中，搅拌至吉利丁融化。

21、加入马斯卡彭奶酪。

22、继续搅拌至顺滑状态，拌匀的乳酪糊过筛一次，稍微放凉。

23、待乳酪糊降温至30度左右时，加入打发好的淡奶油。

24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下，再用刮刀抄底翻拌均匀。

25、组装：将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部，，用刷子刷上适量咖啡酒，尽量使饼干吸饱咖啡酒。

26、倒入一半面糊。

27、再铺

提拉米苏，必须放马斯卡彭么？

做提拉米苏不是必须用马斯卡奶酪。如果没有马斯卡彭可做提拉米苏可以用酸奶油和普通奶油奶酪做。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。

提拉米苏奶茶的做法

材料：牛奶100ml，蛋黄2个，砂糖90g，马斯卡朋奶酪200g，柠檬汁1勺，鲜奶油80ml，原味奶茶 300克，白兰地一瓶盖，冰200克，手指饼4块，泡手指饼的酒糖液，热水2大勺，速溶咖啡1勺，砂糖1+12勺，咖啡酒12勺。做法：1、冲蛋奶液，煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋，立刻搅拌2、将冲好的蛋奶液倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌以便凝结。搅拌至浓稠，勺子上的蛋奶液用筷子划过有一道明显痕迹即可。3、将煮好的蛋奶液逐次少量倒入马斯卡朋奶酪中，搅拌至顺滑。4、再将柠檬汁倒入搅拌均匀。5、将酒糖液材料全部混合均匀，搅拌至砂糖全部溶解。6、将酒糖液倒在掰成小块的手指饼上，要撒均匀，让每块手指饼都吸到液体。7、将拌好的蛋奶糊放在盆中，坐在冰块上搅拌降温后加入鲜奶油搅拌均匀放入冰箱冷藏3-4小时。8、拿出搅拌，不能使冰激凌凝结的太实。9、在奶茶里加入做好的冰激凌最后加入白兰地和冰。

小饼干的做法，提拉米苏小饼干怎么做好吃

提拉米苏小饼干主料低筋面粉200克黄油113克糖70克全蛋液30克泡打粉12小勺盐14小勺香草精12小勺辅料马斯卡彭奶酪60克黄油13克糖粉42克咖啡酒12小勺咖啡粉少许步骤1.将黄油切小块软化后。2.加入细砂糖搅打至发白。3.分3次加入鸡蛋液，每次都要打到让黄油完全吸收后再加入下一次。4.加入香草精继续搅打。5.将泡打粉和盐放入面粉中搅合一下，再筛入黄油中。6.用刮刀翻拌均匀。7.手揉成团。8.将面团置于硅胶案板上。9.整理一下切成3块搓成条，进行切割。10.分成15克一个的小剂子，取一小块，揉成圆压成小饼11.取一小块，揉成球压成小饼。12.放在烤盘里，表面撒细砂糖粒。13.烤箱预热175度，中层，上下火烤14分钟。14.取出晾凉备用。15.将黄油软化打发后，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。16.继续加入咖啡酒搅拌几下。17.加入糖粉搅拌均匀。18.放上一点咖啡粉，只需一点点就可以了。19.搅打均匀。20.将馅料装入裱花袋中。21.在饼干上挤馅料，之后盖上另外一块小饼干22.表面撒可可粉装饰，放入保鲜盒里保存即可。小贴士1.黄油要软袱肠递段郛灯店犬锭华化至用指头轻按成坑再打发，而不是融化。2.加入的蛋液要分次，不能一次性加入。3.泡打粉、盐和面粉混合后再筛入，这样能充分的搅拌开来。

DIY提拉米苏的家常做法大全怎么做好吃视频

主料马斯卡彭芝士125克淡奶油80克蛋黄1个咖啡酒30克糖40克辅料咖啡粉15克手指饼适量可可粉适量步骤提拉米苏的做法步骤11.东西都准备好，手指饼提前做好。提拉米苏的做法步骤22.蛋黄用打蛋讥担罐杆忒访闺诗酣涧器打发到浓稠的状态。提拉米苏的做法步骤33.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。提拉米苏的做法步骤44.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。提拉米苏的做法步骤55.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。提拉米苏的做法步骤66.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。提拉米苏的做法步骤77.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。提拉米苏的做法步骤88.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。提拉米苏的做法步骤99.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。提拉米苏的做法步骤1010.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。提拉米苏的做法步骤1111.吃前筛上可可粉。

提拉米苏怎么做好吃，提拉米苏的家常做法

提拉米苏的做法步骤175克水和75克细砂糖放入盘中2大火煮沸，离火3蛋黄搅打至浓稠4将之前煮沸的糖水倒入蛋黄里5用打蛋器搅打均匀6马斯卡彭用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态7与之前的蛋黄糊混合，搅拌均匀8吉利丁粉5克加入25克水融化9将吉利丁液倒入奶酪糊里，搅拌均匀10淡奶油用打蛋器打发至6成发

原味提拉米苏的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–

1. 用料展示2. 蛋黄加30ml细砂糖打至发白成浅黄色3. 马斯卡彭讥胆罐感忒啡闺拾酣浆加30ml细砂糖搅拌均匀。加入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀。4. 70ml淡奶油加入10g细砂糖打至机器提起奶油不再是稀的有小尖头就可以跟马斯卡彭糊糊混合，轻轻搅拌均匀。5. 蛋白分次加入10ml细砂糖完全打发。倒入混合糊糊中轻轻搅拌均匀。6. 准备两个碗，一个倒入咖啡酒一个倒入巧克力粉，指头饼一面粘一下酒再粘一下巧克力粉。我喜欢多一些酒就把指头饼放酒里面多吸收一会。7. 我用的是300ml玻璃瓶，正好装了4瓶。指头饼一个掰成两半，一层指头饼一层糊糊，铺了两层指头饼两层糊糊最后面上洒上巧克力粉。8. 简单又好吃。放入冰箱冷藏1小时后再吃味道更好。盖上盖子就可以装包里带走，也可以绑上丝带送给朋友。大家都来试试吧。