干拌面的家常做法？
干拌面的做法家常1
1、葱油拌面
食材：
面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。
做法：
1.葱切段备用。
2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段。
3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。
5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀。
2、芝香拌面
食材：
鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
3、自制麻酱拌面
食材：
面粉210克、水60克、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。
做法：
1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。
2.第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。
3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。
4.用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。
5.捞面，淋酱，拌匀即可。
4、鸡丝凉面
食材：
鸡胸脯肉200克、面条200克、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣。
做法：
1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。
2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀。
4.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。
5、川味凉面
食材：
手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。
2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。
3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连;面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。
4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
6、老北京炸酱面
食材：
面条、豆瓣酱适量、肥一点的五花肉适量、甜面酱适量、豆豉辣酱适量、番茄酱适量、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。
做法：
1.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
2.此时放入2颗八角，和姜米炒香;炒香后放入香菜叶，不习惯吃香菜可省略。
3.放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱，增加甜度;放入少许番茄酱，增加复合味道;喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。
4.用铲子炒匀后加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。
5.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。
6.将准备的各种菜丝码在面上，淋上做好的炸酱，撒上麻辣花生碎，开吃!
干拌面的做法家常2
干拌麻辣甜水面的做法
1.炒底菜：长豆角、胡萝卜、豆干切成小丁
2.热锅下油，放姜末爆香，再放长豆角丁，炒至七八分熟。
3.再放胡萝卜丁、豆干丁。炒熟后加盐、胡椒粉起锅。
4.调汁子：糖、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、油泼辣子。糖2小勺，盐一小勺。此汁子重盐、重糖、重花椒粉，喜酸的可重醋。
5.凉水烧开下面条，煮至八成熟，捞入放汁子的碗中。
6.再面上加上炒好的底菜，再放些焯好的小青菜搅拌均匀即可。
7.麻辣甜水面可以吃了。
香辣豆鼓萝卜干拌面的做法
1.所需食材（我把萝卜干提前浸泡切成小粒了）
2.把红椒和蒜子切碎；豆鼓清洗干净
3.热锅下油，把红椒碎加进炒香
4.接着把蒜子和豆鼓加入翻炒几下
5.加入萝卜丁
6.摊开小火慢炒
7.最后加少量酱油即可
8.锅里烧开适量水，水开后把挂面放进，加少量盐煮熟
9.煮熟后捞起过一遍凉开水
10.捞进碗里，加少量油拌匀，盛上两勺豆鼓萝卜干即可
烹饪技巧
1.切辣椒时最好带上一次性手套，以免被辣到。
2.萝卜干一般比较咸，最好提前浸泡。
3.煮好的面条过一遍凉开水，更爽口。
麻辣香豉酱拌面的做法
1.准备好全部食材，蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝
2.锅中加水、食盐大火煮开
3.放入面条加盖大火
4.煮开后加少许清水，再开后再滴少许清水
5.煮至8成熟夹断略有白芯
6.即可关火迅速捞出面条
7.移至风扇前高速吹凉，边吹边轮番挑起面条使其均匀晾凉
8.倒入适量芥花油充分拌匀
9.随后拣至大碗中
10.放上蒜泥、黄瓜、胡萝卜丝、花生米和麻辣香豉酱
11.取适量麻辣香豉酱淋在面条上即可
烹饪技巧
1、做凉面最好用碱面更筋道，但天热实在不想出门就用挂面替代也一样好吃
2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂，8成熟内带白芯最佳
3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择
最简单的拌面料汁？
食材
肉末500克，蒜苔1把，线椒2个，葱1跟，姜1块，2勺淀粉
做法
1、调酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，半勺豆瓣酱搅拌均匀备用
2、蒜苔、线椒切小段，葱切碎，姜切末，锅中热油，肉末炒变色，放葱姜末翻炒，再放入蒜苔，线椒炒软。
3、倒入酱汁翻炒上色，再倒入2勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀的淀粉勾芡粉，煮两分钟就好了。
干拌面的做法及配料
- 用料中细面条 1小把酱油 1汤匙（15ml）花椒油 2茶匙（10ml）姜末 1茶匙（5g）蒜茸 1茶匙（5g）碎榨菜粒 2茶匙（10g）红油辣椒 2茶匙（10g）麻油 1茶匙（5ml）香葱粒 适量做法在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。 煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。 将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。 小贴士自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒。 如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面，又是一种感觉。
凉干拌面的做法大全 凉干拌面怎么做清淡嫩滑
- 用料 面条生抽老抽醋糖盐少量葱步骤 1烧水煮面步骤 2利用煮面的时间，可以将生抽，老抽，醋，糖，盐调成汁步骤 3将煮好的面，放入凉水过凉一下，沥干水份步骤 4加入调好的汁拌匀，最法阀瘁合诓骨搭摊但揩后撒上葱小贴士1、冬天做这道面食的时候，可以省略这第三步。 2、这道面食，老抽一定要稍微多放点，就是要红红的。
削劲干拌面的做法，削劲干拌面怎么做好吃，削劲
- 王云红用料面粉 500g马铃薯丁(脱水) 150g柿子椒 100g番茄酱 200g调和油 适量食盐 适量十三香 适量油泼辣子 适量做法1、给面粉里放入少许盐加入水开始和面2、将面粉和成面团后醒十五分钟3、将青椒土豆和西红柿切成丁4、油热后先倒入青椒炒香5、倒入土豆6、土豆青椒快熟前倒入西红柿7、菜炒好备用8、将合好的面团揉光，分一半下来开始擀开9、擀的不要太薄也不能太厚，一厘米左右就可以10、切成条11、再切成细条，锅开后就可以下锅了12、因为比较厚，所以要多煮会，再放入青菜（放不放依个人口味）13、面捞到碗里放盐醋还有炒好的菜，再放些油泼辣子即可
怎样做肉丝干拌面（推荐），肉丝干拌面的做法
- 主料青椒适量猪肉适量海鲜菇少许洋葱适量面条一人份辅料姜适量盐适量糖适量醋适量生抽适量步骤1.青椒洋葱洗净，切丝。海鲜菇切段。猪肉肥瘦肉分开切丝。生姜切丝2.瘦肉丝加盐，料酒，腌制，入锅前放入淀粉拌匀3.锅中放油，姜丝尝肠佰段脂灯拌犬饱华4.放入肥肉丝煸出油。5.加入瘦肉丝，煸炒至变色，捞出。6.放入洋葱丝翻炒7.加入青椒丝8.放入海鲜菇9.加入肉丝，盐，糖，生抽。起锅前喷入少许醋。10.装盘备用11.锅中放水，煮熟面条12.捞出面条13.舀炒好的菜适量放在面条上，拌匀即可食用。
茼蒿干拌面的做法，茼蒿干拌面怎么做好吃，茼蒿
- 食材主料小麦面粉250克茼蒿200辅料油适量盐适量五香粉适量鸡精适量蒜薹300克豆腐150克线椒1个红彩椒半个西红柿1个大蒜2头辣椒油适量笭掸蒂赶郦非垫石叮将 步骤茼蒿干拌面的做法步骤11.茼蒿摘去老的叶子和茎，放热水里煮一下茼蒿干拌面的做法步骤22.煮过的茼蒿控干净水，放到蒜臼子里砸砸，把茎捣碎。茼蒿干拌面的做法步骤33.把捣碎的茼蒿放到面粉里茼蒿干拌面的做法步骤44.合成面团，放在盆里醒发，一定记得给面团盖上盖子哦茼蒿干拌面的做法步骤55.把大蒜捣碎用油泼一下茼蒿干拌面的做法步骤66.刚辣椒面用油泼一下，多放油哦茼蒿干拌面的做法步骤77.趁醒面的功夫，准备浇汤菜，就是把葱切末，红彩椒切小粒，线脚切圈茼蒿干拌面的做法步骤88.蒜薹切小丁，豆腐切小块。西红柿切小丁茼蒿干拌面的做法步骤99.油热用葱爆香，放入蒜薹腐切好的青红椒。西红柿放盐五香粉。使劲炖会，西红柿出汁茼蒿干拌面的做法步骤1010.放鸡精出锅。茼蒿干拌面的做法步骤1111.把擀好的面切成自己喜欢的宽度，下锅煮，不要煮太久了哦茼蒿干拌面的做法步骤1212.把面盛碗里。放入炒好的浇汤菜。放蒜辣椒。加入适量的盐醋调味，香喷喷的油泼辣子茼蒿面小贴士面和的稍微硬一点，我没有加水，就直接用的茼蒿和的面。如果软了也没事，切是撒些玉米粉就不回粘在一起了。
面条的做法 茄子肉酱干拌面怎么做好吃
- 很简单，将茄子切片后直接蒸，熟了后，放蒜末，醋，香油，搅拌即可
凉干拌面的做法大全 凉干拌面怎么做清淡嫩滑
- 用料 面条生抽老抽醋糖盐少量葱步骤 1烧水煮面步骤 2利用煮面的时间，可以将生抽，老抽，醋，糖，盐调成汁步骤 3将煮好的面，放入凉水过凉一下，沥干水份步骤 4加入调好的汁拌匀，最法阀瘁合诓骨搭摊但揩后撒上葱小贴士1、冬天做这道面食的时候，可以省略这第三步。 2、这道面食，老抽一定要稍微多放点，就是要红红的。
