炒米粉最正宗的做法？
配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。
1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。
2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。
3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。
4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。
6、把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。
7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。
广东路摊的炒米粉怎么做？
豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
韮菜肉丝炒米粉的做法，韮菜肉丝炒米粉怎么做
- 主料 2人份米粉1盘、肉丝30克、韭黄1小盘辅料柿子椒1个、淀粉1勺、酱油1勺、油盐 适量韭黄肉丝炒米粉步骤1韭黄肉丝炒米粉的做法大全准备好原材料步骤2肉丝加入适量的盐、淀粉、酱油等调味料， 拌均匀腌制一下步骤3韭黄肉丝炒米粉的家常做法热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒均匀步骤4韭黄肉丝炒米粉的简单做法肉丝翻炒变色后加入米粉进去翻炒步骤5韭黄肉丝炒米粉怎么吃米粉微微炒一下后加入青椒进去炒步骤6韭黄肉丝炒米粉怎么做再加入韭黄段进去翻炒步骤7韭黄肉丝炒米粉怎么炒翻炒出香味后加入盐调味翻炒均匀步骤8韭黄肉丝炒米粉怎么煮最后加入胡椒粉翻炒均匀即可步骤9韭黄肉丝炒米粉怎么炖可以开吃了
鸡蛋炒米粉怎么做好吃，肉片鸡蛋炒米粉的家常做法
- 步骤1.米粉提前用冷水泡透，沥干2.肉片用油盐渍一下3.生菜胡萝卜洗净切丝4.热油锅，下打散加了盐和葱花的蛋液炒熟盛起备用5.续油，先炒肉片至7成熟，加入胡萝卜丝炒软笭尝蒂妒郦德垫泉叮沪6.下米粉和生菜同炒7.加入生抽调味8.加入鸡蛋炒匀即可
三丝炒米粉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 食材主料米粉2个胡萝卜丝30g大白菜丝30g肉丝30g辅料油适量盐适量生抽适量鸡粉适量糖适量步骤1.米粉热水泡开后，用冷水冲洗然后沥干水份发矗篡匪诂睹磋色单姬；大白菜洗净切成丝条；胡萝卜去皮泡成丝条；肉片洗净切成丝条；2.热锅倒入油，放入肉丝加入糖爆炒；3.然后倒入米粉，翻炒片刻；4.再倒入胡萝卜丝与大白菜丝；5.翻炒均匀，调入盐，鸡粉与生抽，炒均匀；6.即可上碟享用。
肉丝豇豆炒米粉的做法，肉丝豇豆炒米粉怎么做
- 食材主料米粉300g豇豆100g玉米50g豆芽50g猪肉50g辅料油适量盐适量鸡精适量蚝油适量步骤1.豇豆切段，玉米粒，肉丝准备好2.将米粉入锅煮8分钟3.捞出4.热锅放入油，加入肉丝5.炒制变色6.加入豇豆和玉米粒7.然后放入豆芽8.炒3分钟9.加入煮好的乏亥催酵诎寂挫檄旦漏米粉，盐，鸡精，蚝油10.炒匀即可
肉丝韭黄炒米粉的做法，肉丝韭黄炒米粉怎么做
- 猪里脊100g韭黄50g米粉120g油适量盐适量白糖3g浓缩鸡汁2g头抽5g喼汁2g美极豉油2g蚝油5g熟猪油3g胡椒粉少许制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1准备好食材。2将韭黄切成2~3厘米的长段。3把米粉制品用温水泡软，温水的温度约是40度，从图中可以看到，俺的手是可以泡在温水中的，也就是大约是洗热水澡的水温。4只要米粉开始变软，就得用手将它拆散，然后放入漏筛中沥干水分。这个步骤很重要，一定要将水分沥干。5将里脊切成肉丝，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉，抓至发粘，然后加入适量的清水，让水全部吃进肉丝后，再下淀粉抓匀后，用花生油封油，静置入味备用。发紶篡咳诂纠磋穴单膜6把白糖、浓缩鸡汁、头抽、喼汁、美极豉油和蚝油倒入碗中，加入冷开水拌匀，试味后，再加盐，调出咸味，调配成一个简版的“豉油王”，备用。7将炒锅洗涮干净，大火，把锅烧至7~8分热，下花生油和熟猪油，它们的比例为1：1.8晃锅，让锅面都沾上一层油膜，再下步骤5的肉丝，翻炒几下至转色。9再下韭黄段。10炒匀。11再下步骤4的米粉炒匀。12将步骤6的酱汁沿锅边溅入。13然后迅速翻炒均匀。14出锅装碟。这是，可以看到炒米粉的锅是没有米粉粘锅的。15用干净的抹巾，擦除溅出在碟边的余汁和油迹。16稍加整理，即成。
蛋炒米粉怎么做好吃，蛋炒米粉的家常做法
- 米粉洗净用温水泡软捞干备用；2白菜洗净切好备用；3香肠去膜切片备用；4起锅热油，倒入蛋液煎至凝固；5下入香肠翻炒；6出锅装盘备用；7锅里留有少许的油即可，倒入青菜翻炒；8下入害单愤竿莅放缝虱俯僵炒好的鸡蛋与香肠一同翻炒；9放入米粉，滴几滴酱油、料酒翻炒几下；10盖上锅盖，小火焖几分钟；11开盖，调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火。
泰式鲜虾炒米粉的做法，泰式鲜虾炒米粉怎么做
- 主料米粉1把鲜虾6个胡萝卜100克西兰花100克柠檬半个辅料油适量盐发浮篡簧诂毫磋桐单昆2克葱末8克蒜末10克泰式甜辣酱20克鱼露10克步骤1.胡萝卜、西兰花洗净，切片，虾去掉虾线2.葱、蒜切末3.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖10分钟4.锅中放油，油热后放入大蒜，炒到香味出来。下胡萝卜、西兰花炒软，放入虾5.调入泰式甜辣酱、鱼露、盐炒至虾熟透6.再下米粉炒炒均7.出锅时挤上柠檬汁拌匀即可。小贴士泰式甜辣酱超市有卖的，或者网买
虾仁炒米粉的家常做法 虾仁炒米粉怎样做好吃
- 步骤1：米粉用冷水泡软步骤2：泡软的米粉捞出沥干水份，用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精，拌匀备用肠供斑佳职簧办伪暴镰步骤3：虾去头剥壳开背去肠泥后，放开水锅中焯水捞出备用。荷兰豆洗净摘去两头备用步骤4：锅烧热，放油烧热，一个鸡蛋不用 打散直接打入锅中，用筷子把鸡蛋搅散至熟步骤5：把步骤2的米粉倒入锅中，保持中火，用筷子不停的翻炒至干爽并熟步骤6：倒入步骤3的虾仁和荷兰豆，用筷子不停翻炒一分钟后，即可出锅步骤7：可以开动了。
青椒炒米粉鱼的做法，青椒炒米粉鱼怎么做好吃
- 主料米粉鱼500克青椒100克辅料油适量盐适量姜适量蒜适量调味鲜适量步骤1.备腌制好的鱼2.放进热油锅里3.煎熟4.青椒数个5.青椒滚刀切，切点姜丝和蒜片6.烧油放进青椒和蒜片7.放点盐8.炒断生9.倒进煎好的鱼10.炒匀11.再放点清水12.煮一分钟13.放点味精即可出锅小贴士鱼先用调料腌制入味煎香。
做法，安溪炒米粉怎么做好吃，安溪炒米粉的家常做法
- 食材准备材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋14个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅12大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶12杯,盐、胡椒粉少许各式米线成品各式米线成品制作步骤1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。油豆腐切片备用。2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直氦浮份簧莓毫逢桐抚昆搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。[1]3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将14个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
