老鸭粉丝汤的做法(炖鸭子最忌四种调料)

材料：鸭2500克，猪棒骨5000克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。

做法：

1、将鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污。

2、将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽。

3、将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。

4、往汤锅里加20千克清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可。

老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。

材料：鸭2500克，猪棒骨5000克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。做法：1、将鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污。2、将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽。3、将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。4、往汤锅里加20千克清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用长揣拜废之肚瓣莎抱极小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可。

食材用料鸭血200克鸭肠100克鸭胗两个粉丝一把相克食物油豆腐50克葱段姜丝香菜适量相克食物高汤一碗香醋相克食物胡椒粉生抽老鸭粉丝汤的做法老鸭粉丝汤的做法图解11.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出老鸭粉丝汤的做法图解22.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入老鸭粉丝汤的做法图解33.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐老鸭粉丝汤的做法图解44.煮滚后将烫好的鸭肠放讥範罐既忒焕闺唯酣沥入老鸭粉丝汤的做法图解55.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可用手机看这道菜做法小贴士1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

步骤1.准备好食材。2.鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。3.再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。4.准备好调味料。5.免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。6.加入白酒。7.放入鸭边腿和鸭胗8.加盖大火煮上15分钟。尝乏佰何脂蛊拌坍饱开9.然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。10.粉丝泡发备用。11.把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块。12.把鸭汤盛入砂锅中。13.加入鸭血。14.加入油豆腐，再加适量的盐。15.加入胡椒粉煮上8分钟。16.然后加入粉丝。17.粉丝煮至透明加入鸡精关火。18.把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

食材用料讥粻罐救忒嚼闺楔酣盲鸭血200克鸭肠100克鸭胗两个粉丝一把相克食物油豆腐50克葱段姜丝香菜适量相克食物高汤一碗香醋相克食物胡椒粉生抽老鸭粉丝汤的做法老鸭粉丝汤的做法图解11.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出老鸭粉丝汤的做法图解22.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入老鸭粉丝汤的做法图解33.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐老鸭粉丝汤的做法图解44.煮滚后将烫好的鸭肠放入老鸭粉丝汤的做法图解55.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可