烧烤牛肉的腌制方法？
烧烤牛肉
用料
主料：牛肉500g
调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量
烧烤牛肉的做法
1、牛肉洗净，切成片备用
2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
3、加入盐和白糖腌
4、倒入适量白酒，这样会比较香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
6、加少许洋葱提味，腌50分钟
7、电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎
8、依个人喜好几成熟，翻一面煎
腌制10斤牛肉多少盐？
腌制10斤牛肉，大约需要放2斤盐，盐不可放太多，也不可太少，太多了会太咸。放的太少会坏掉，所以一定要放适中。
腊肉的腌制很讲究，也很关键。把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。
牛肉块儿的腌制又滑又嫩方法
- :牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两–4两水,7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,筏常摧端诋得搓全掸户放油后一定要捞匀,9:牛肉腌好可以马上用.
黑椒牛肉腌制方法
- 1．牛肉切薄片后再切成细丝。2．把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。3．用蚝油和烤肉汁（见图）和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是碃定百剐知溉版税保粳因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。4．锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。5．然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。6．将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。口感是牛肉香嫩、洋葱软甜
烧烤牛肉的腌制方法有哪些
- 长骇拜较之记瓣席抱芦步骤1：牛肉洗净，切成片备用。步骤2：用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。步骤3：加入盐和白糖腌。步骤4：倒入适量白酒，这样会比较香。步骤5：加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。步骤6：加少许洋葱提味，腌50分钟。步骤7：电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎。步骤8：依个人喜好几成熟，翻一面煎。步骤9：用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃。
跪求牛肉Q弹的腌制方法
- 牛肉的腌制方法:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。二虎耽港甘蕃仿歌湿攻溅、加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。如果不拌上湿粉,在烹制时,水分会很快被蒸发,鲜味及营养素也随着水分外溢,因而质地变老,鲜味减少,营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜,使牛肉内部的水分,鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。三、 第一步先把牛排用香料腌一下,第二步用烤箱稍稍烤几分钟; 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
烤牛肉腌制方法
- 1、把牛肉洗净切成片2、用生豆油、咖喱粉、糖、老抽酱油、少许盐和鸡精跟牛肉拌在一起煨一会儿，5、6分钟就可以3、把煨好的牛肉摆在微波炉盘子上，平铺好4、微波炉调到高火档，加热三四分钟就差不多熟了~微波炉里面不是有灯嘛~可以看着点别过火了5、把肉从微波炉里拿出来拌上芝麻、孜然和辣椒油就可以摆盘上桌啦！~咖担海曹剿丨济查汐肠搂喱粉可以换成你喜欢的味道。
牛肉块儿的腌制又滑又嫩方法
- :牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两–4两水,7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,筏常摧端诋得搓全掸户放油后一定要捞匀,9:牛肉腌好可以马上用.
