茄子煲怎么煲才好吃？
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
肉末茄子砂锅煲的做法？
方法一
步骤/方式一
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉腌制。
步骤/方式二
茄子切长条块，用淡盐水浸泡几分钟，捞出沥干。
步骤/方式三
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖翻炒均匀，盛出备用。
步骤/方式四
锅起油，爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。
步骤/方式五
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟。
步骤/方式六
撒入一点香菜即可。
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方法二
步骤/方式一
茄子切段，然后竖切三厚片，接着切条，放入一茶匙盐捞匀，倒入一小瓶盖白醋，腌制十五分钟，挤出水分备用或者用盐腌好茄子后，炒制前再用白醋抓匀；
步骤/方式二
锅内放油，油量比平时炒菜多用两三汤匙即可，待油温七成热，倒入茄子快速翻炒，翻炒均匀后，转中火煸一分钟后，倒入砂锅中备用。
步骤/方式三
锅内留底油，倒入葱白蒜末，煸出香味，倒入肉沫翻炒，待肉色发白，烹入料酒炒香，待油脂出来后，加入酱油，蚝油，柱候酱/番茄酱，白糖，翻炒均匀，接着倒入小半碗水煮开。
步骤/方式四
将煮好的肉沫倒入装有茄子的砂锅中，开大火，搅拌均匀后，盖上盖子，转小火焖一分钟，最后撒上葱花，即可食用。
家常鱼香茄子煲怎么做
- － 准备食材 －茄子 一条梅香咸鱼 一小节香葱 一棵香菜 一棵花生油 半碗蒜瓣 三瓣－ 步骤 －1.茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。2.梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。3.切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。4.葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。5.大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火。6.蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用。7.倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金黄色，骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。8.啊，咖啡，你是不是闻到很香很香的鱼味了？就算你蹲在我脚边用这姿势看着我也是没用的，因为你压根都不吃鱼。9.把油锅里的油倒少许到小砂锅里，开小火热锅。10.把茄条倒入油锅中，转中火慢炸，慢慢用铲子翻动，大概六七分钟左右，茄条的皮变成黄褐色，已呈干蔫状时倒入小砂锅中。11.茄堆中间倒入炸好的咸鱼，少许水倒入刚刚炸茄子的锅中（洗锅），放入少许糖、料酒后，再旦花测拘爻饺诧邪超矛倒在茄子煲上，盖上盖子用中小火煮五分钟（让水渗入到茄肉中，再把水煮干收汁）。12.开盖撒入葱白再盖上转小火烧一分钟。13.上锅撒上香菜和葱段，茄香、鱼香、蒜香、葱香、芫荽香味直扑鼻而来，马上装上一碗米饭，动筷吧，别等我了，我还要洗锅。
梅香茄子煲家常做法，正宗梅香茄子煲怎么做
- 梅香烧肉的做法乏叮催顾诎该挫双旦晶1.准备材料2.五花肉氽烫去血水，取出切块备用3.热锅干煎五花肉至金黄、并把多余油倒出4.放入调味料和冰梅酱3大匙、话梅、加入开水没过肉肉、盖上盖子小火50分钟5.中间还要翻动2-3次,大火收汁放入豆豆即可
怎么做肉末酱茄子煲，最正宗肉末酱茄子煲的做法大全
- 主料：茄子，猪里脊辅料：青红辣椒，洋葱，大蒜，豆豉，甜面酱，酱油，黑胡椒温馨提示：1、茄子跟海绵一样，特别吸油。烧之前泡水可以控制吸油这个大家都知道了吧。2、茄子煲也可以做成全素的，不加肉末，换成豆角丁一起烧也非常好吃。制作步骤：1. 里脊肉切末儿用酱油拌一下腌入味，茄子切怠阀糙合孬骨茬摊长揩条儿后泡水，青红椒切丁，洋葱切丝，大蒜一半切末备用。2. 油锅爆香大蒜，豆豉和洋葱，接着下肉末炒到肉发白，倒入茄子和未切的整大蒜粒翻炒片刻转入砂锅或者铸铁锅。3. 茄子炒软后加入盐，酱油、黑胡椒和甜面酱调味，接着焖一阵。4. 茄子烧到9成熟后下青红椒，烧熟就可以吃了～～
肉香茄子煲怎么做如何做好吃
- 材料茄子2个，青椒一只，盐，油，葱，半肥瘦猪肉一块，蒜香辣椒酱做法1.茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切34刀。2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁肠法斑盒职谷办贪暴楷成肉末，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀，加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀。3.用肉馅塞满茄子。4.用平底锅下油热锅，小火慢慢煎至茄子变软。5.放入砂锅加入适量开水没过茄子，中火烧25分钟至茄子软烂，香气四溢，加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味，撒上葱花即可。
鱼仔茄子煲怎么做好吃
- 鱼籽炖茄子 材料:鱼籽，香其酱，茄子，葱，姜做法:1.先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。2.倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。3.看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢4.千滚豆腐万滚鱼，讥偿罐锻忒蹬闺拳酣哗小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了。鱼子烧茄子材料:用料主料：鱼子150克、茄子300克配料：香葱、鲜红椒调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油做法:1、鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。2、长茄子改十字花刀，入油炸透。3、另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成。
肉丝茄子煲怎么做如何做好吃
- 主料紫皮茄子2条瘦肉200g辅料油适量蚝油适量蒜头适量辣椒1个香葱适量番薯粉适量步骤肉丝茄子煲的做法步骤11.辣椒切条，蒜头切片，香葱切成4cm长的段，待用。肉丝茄子煲的做法步骤讥工罐继忒荒闺维酣哩22.瘦肉切成长条。肉丝茄子煲的做法步骤33.放入蚝油、番薯粉、油。肉丝茄子煲的做法步骤44.拌匀。肉丝茄子煲的做法步骤55.茄子洗净，去蒂，切成6CM的长条。肉丝茄子煲的做法步骤66.热油锅。放入400ml的油。肉丝茄子煲的做法步骤77.放茄子入锅炸。肉丝茄子煲的做法步骤88.炸至表面微黄，变软。肉丝茄子煲的做法步骤99.捞起滤油。肉丝茄子煲的做法步骤1010.把油倒出，锅里只留一点点油即可。热油锅。肉丝茄子煲的做法步骤1111.倒入肉丝，用筷子翻炒。肉丝茄子煲的做法步骤1212.肉丝炒至八成熟的时候，放入茄子、蚝油翻炒。肉丝茄子煲的做法步骤1313.炒两分钟左右，放入辣椒、葱段即可。出锅装入沙煲里。肉丝茄子煲的做法步骤1414.装好后，沙煲再加热5分钟即可
南方鱼香茄子煲的做法，南方鱼香茄子煲怎么做
- 南方鱼香茄子煲的做法，南方鱼香茄子煲怎么做材料咸鱼，茄子，蒜头，葱，辣椒，菜脯碎做法1.茄子切成肠埂斑忌职涣办惟暴隶条状，放油锅中炸后捞起.2.锅中留底油，爆香蒜头，菜脯碎，咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀，加水满过食材，盖上锅盖煮到茄子变软.3.加入辣椒末和葱花，用生粉水勾下薄芡，加鸡精提一下味即成.有菜脯碎和咸鱼，已经够咸，不用再加盐.
茄子煲怎么做好吃，客家茄子煲的家常做法
- 步骤1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切34刀。2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。3.用肉馅塞满茄子。4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。5.放入砂锅倒开水没过茄子加碃憨百窖知忌版媳保颅少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。小贴士贴士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易上火伤身。
做法，咸鱼茄子煲怎么做好吃，咸鱼茄子煲的家常做法
- 主料茄子2个马蛟咸鱼1块辅料姜丝少许蒜蓉少许步骤咸鱼茄子煲——咸香惹味，下饭首选的做法步骤11.茄子2个，咸鱼1块，蒜蓉少许，姜丝少许咸鱼茄子煲——咸香惹味，下饭首选的做法步骤22.1、茄子洗净，带皮，切成粗条状2、将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子“叮”至软身即可3、马蛟咸鱼切碎粒咸害供愤佳莅簧缝伪俯镰鱼茄子煲——咸香惹味，下饭首选的做法步骤33.4、砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒5、倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间6、其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可（由于咸鱼很咸，所以盐要少放，最好尝着来）
白虾茄子煲怎么做好吃
- 主料白虾300克茄子450克辅料油适量盐适量糖适量料酒适量先抽适量胡椒粉适量姜适量葱适量蒜适量辣椒适量步骤1.准备好食材2.白虾剪去虾芒，挑去虾线，漂净，3.茄子洗净，切滚刀块，氦甫份晃莓浩逢彤抚廓4.锅里油热 ，放入茄子，5.煸炒至茄子发蔫，盛出，6.取小砂锅，放入茄子，7.放入白虾，8.加姜片，蒜末，葱，辣椒，9.加适量料酒，先抽，糖，盐，胡椒粉，10.加小半碗清水，中火煮开，小火8-10分钟，11.撒些葱花即可。
