老顽家回锅肉川菜正宗做法？
主料：
五花肉400克
青椒2个
青蒜200克
红椒2个
辅料：
郫县豆瓣酱2勺
豆豉10克
白糖5克
鸡精适量
花生油适量
做法步骤：
1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉
2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
5.起油锅，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青红椒，炒至断青
9.最后，加入青蒜炒出香味。
10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
回锅肉怎么做好吃 蒜苗回锅肉的家常做法
- 用料主料五花肉300克蒜苗1把辅料郫县豆瓣酱1汤匙甜面酱3克白糖2克老姜1块生抽1汤匙花椒粒10粒菜籽油10克蒜苗回锅氦绩份啃莓救逢寻抚默肉的做法1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）4.老姜切成细末待用5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）10.超香超好吃的回锅肉装盘了
蒜苗回锅肉的做法
- 蒜苗回锅肉的做法1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香5.下五花担盯曹故丨嘎查霜肠睛肉片，煸炒出油上色6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
如何做蒜苗回锅肉的做法
- 蒜苗回锅肉的做法1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）4.老姜切成细末待用5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（孩阀粉合莠骨疯摊弗揩火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）10.超香超好吃的回锅肉装盘了
怎么做好吃，蒜苗豆干回锅肉的家常做法
- 1、蒜苗洗净切成段，五花肉洗净用水煮8成熟（煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒，这样去腥味）肉捞出凉冷，汤可以煮菜哈。2、五花肉切薄片花穿羔费薏渡割杀公辑，热锅里先用老姜摸一下，这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油，等油热了就把肉放进翻炒（用中火）4、肉出油了稍微卷时，就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗变色就可以了。5、起锅时放点鸡精装盘即可。
回锅肉怎么做好吃 蒜苗回锅肉的家常做法
- 用料主料五花肉300克蒜苗1把辅料郫县豆瓣酱1汤匙甜面酱3克白糖2克老姜1块生抽1汤匙花椒粒10粒菜籽油10克蒜苗回锅氦绩份啃莓救逢寻抚默肉的做法1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）4.老姜切成细末待用5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）10.超香超好吃的回锅肉装盘了
蒜苗回锅肉的做法
- 蒜苗回锅肉的做法1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香5.下五花担盯曹故丨嘎查霜肠睛肉片，煸炒出油上色6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
