宫保鸡丁怎么做？
宫保鸡丁是比较常见的一道家常菜，鸡丁的滑嫩与花生米的香脆完美的结合在一起，深受食客的欢迎。宫保鸡丁听着名字就感觉高大上了，但是做起来还算是比较简单的一道家常美食了。
首先把花生米炸至酥脆，不能太老，太老了口感会略苦涩，太嫩了口感就不够酥脆了，不老不嫩刚刚好最好，炸完之后放入盘里放凉即可。然后把鸡胸肉切成小丁，用盐，料酒，生抽，五香粉腌制一会，使其入味。再切点胡萝卜丁，黄瓜丁备用。
下一步开始制作，起锅烧油，油烧热放入鸡丁爆炒三分钟，可以适量加点水，烧至七成熟，放入切好的胡萝卜丁，黄瓜丁一起炒，然后调味，适量白砂糖，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油，麻辣鲜，一点点老抽上色即可，炒制熟透，最后放入放凉的花生米，下锅翻炒十秒就可以起锅了，花生米切记不要炒的时间过长，避免花生米失去酥脆的口感。起锅装盘即可。
这样做出来的宫保鸡丁，香嫩酥脆，简单易学，好吃下饭，喜欢的话可以试试哦。
宫爆肉丁正宗做法爷俩？
原料
猪里脊肉300克。
辅料
花生米50克。黄瓜半根。
调料
花生油50克。盐3克。生抽两勺。蚝油1勺。料酒3克。生粉8克。白糖5克。凉拌醋半勺。大蒜籽3粒。姜1块。干辣椒15克。
作法
（1）把猪里脊肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻。
碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
（2）把黄瓜洗净切丁。姜蒜去皮洗净切粒。干辣椒浸泡几分钟用剪刀剪成小段。
（3）放入猪里脊肉炒至八分熟起油锅，放入猪里脊肉炒至八分熟，放入姜蒜和干辣椒炒香，放入黄瓜和花生米炒匀。
（4）倒入料汁炒入味倒入料汁炒入味，即可出锅享用。
宫保鸡丁做出来以后鸡丁肉放嘴里嚼，腥味很大。怎么回事？怎么才能做好呢？谢谢各位大神。求解。在线。
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- 鸡丁在做之前，先用料酒和生姜腌制半小时，然后在炒就好了
宫保鸡丁怎么做的？-需要什么材料
- 宫保鸡丁做法 由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多，这里提供其中一种： 材料： 去骨鸡胸肉：900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩） 干红辣椒：40公克 炸花生米：75公克 配料： 花椒粒：2大匙 葱：2根(切段) 蛋白：1个 太白粉：2大匙 酱油：2大匙 米酒：1茶匙 蒜末：14茶匙 麻油：1茶匙 糖：半茶匙 白醋：1茶匙 色拉油：5杯 酱色：1茶匙 盐：2茶匙 太白粉水：1大匙 做法： 先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖12茶匙、盐14茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末12茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。 鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。 注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 ●在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切 …..
宫保鸡丁怎么做
- 宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。而在海内外的中餐馆（主要是川菜馆作为载体），宫保鸡丁备受喜爱和推崇，几乎成为中餐代名词之一。主料：鸡腿、花生米辅料：葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。步骤：1. 准备好需要用的原料。2. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。3. 用中温的油将花 生仁炸制外表焦黄，四、翻炒鸡丁沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。4. 鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，保留小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，将它们去除。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便 于稍后的腌制入味。5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。6. 蒜切片，待 会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。8. 锅热后放入油 ，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。10. 出锅前 放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅备用。[1] 关键细节花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。鸡脯肉切丁，加入少许的盐、 蛋清、白胡椒、料酒搅拌均匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，发盯篡故诂嘎磋霜单睛将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。小技巧这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。小贴士1.配料中的花椒可以选择花椒粉， 因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。2.鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。3.这道菜全程要大火， 煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好。腌渍鸡肉的食用油，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物
川味的宫保鸡丁怎么做
- 主料鸡胸肉鸡腿肉 花生 辅料干辣椒 生姜 大蒜 青蒜 食盐 酱油 醋 白糖 米酒 淀粉 花椒 食用油 川味宫保鸡丁的做法步骤1. 鸡胸、鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。2. 花生放进微波碗，中高火叮5、6分钟。花生也可以用油锅炸熟，微波炉比较适合懒人，而且做出来的一样酥脆……3. 叮熟的花生米放凉，去掉红衣。4. 干辣椒去掉辣椒籽，剪成小段。5. 酱油，醋，白糖，水淀粉混合，做成调味汁。讥範罐既忒焕闺唯酣沥6. 生姜，大蒜切片，青蒜取蒜白部分切成段。7. 热锅下油，下鸡肉滑炒到变色后捞出，沥干油。8. 锅中留底油，放入花椒、辣椒段煸炒，再下姜蒜、鸡丁煸出香味，倒入调味汁翻炒均匀。最后倒入花生米，翻炒几下即可出锅
私房宫保鸡丁怎么做，怎样做私房宫保鸡丁才好吃
- 主料鸡腿1只洋葱半个花生30克辅料姜片适量韩式辣酱5克麻椒碎适量糖6克生抽2克醋4克料酒少许盐2克鸡蛋1枚步骤1.把鸡腿，去骨，去鸡皮后切丁。2.用盐，料酒，蛋液抓一抓。3.白糖，醋，生抽调汁。4.姜切片，洋葱切丝。5.干锅下入调好的汁，熬至粘稠捞出备用。6.热锅凉油下入蒜片，姜末后，放麻椒碎（自己炸的麻椒晾凉后磨粉），韩式辣酱，下入鸡丁炒熟后放入之前调好的酱汁，最后放入花生即可！7.摆盘即可
怎么用素菜做宫保鸡丁
- 食材鸡腿肉 1个花生适量 生粉适量芹菜适量 鸡精适量料酒适量 葱适量酱油适量 盐适量醋适量 糖适量辣椒面适量 大蒜适量胡椒 适量 干辣椒适量方法步骤刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨， 再顺着鸡腿剔下鸡腿肉;将鸡腿肉切成小丁， 加入盐， 生粉和料酒等调味料， 搅拌均匀后腌制一下;加入盐， 糖， 醋， 酱油， 生粉等调好调料汁备用;准备讥户罐鞠忒角闺携酣毛好其他调料： 辣椒粉， 葱， 姜， 蒜， 花椒， 辣椒， 花生米， 芹菜段， 调料汁;先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒;再加入大蒜，姜和葱一起煸炒;煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒;鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉;翻炒几下后加入准备好的调料汁;鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段;11翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒;12混合花生米后马上就层入盘中。END注意事项选好原料鸡腿肉， 提前腌制;将配料的花生米去皮炒好， 放凉备用;提前准备好调料汁， 糖：醋：盐按4:3:1的比例， 再加入适量的料酒和酱油。准备其他调料， 水淀粉， 辣椒面等， 大火快炒， 出锅前加入准备好的花生米和芹菜段。
简单版宫保鸡丁怎么做如何做好
- 步骤简易版宫保鸡丁的做法步骤11.准备好材料。鸡肉备切，花生米略泡一会儿简易版宫保鸡丁的做法步骤22.准备好黄瓜，胡萝卜去皮切丁简易版宫保鸡丁的做法步骤33.胡萝卜黄瓜开水焯一下简易版宫保鸡丁的做法步骤44.花生米先炒熟简易版宫保鸡丁的做法步骤55.鸡肉丁用淀粉和酱油稍微腌一下简易版宫保鸡丁的做法步骤66.鸡肉小炒变色接着放菜丁简易版宫保鸡丁的做法步骤77.起锅前用玉米淀粉勾芡一下简易版宫保鸡丁的做法步骤88.成品
东北宫保鸡丁的家常做法怎么做好吃
- 1.将鸡胸肉切成小块儿，洗干净后放在碗里，滤水。2.将需要的配料，切好准备出来。3.在锅里倒入适量的油，放入麻椒粒儿。4.然后放入干红辣椒，迅速炒出香味儿。5.然后放入葱姜蒜煸出香味儿。6.然后将鸡肉倒在锅里，翻炒变色。7.将酱油、醋、盐、糖、老抽、淀粉，混在一起，调成汁儿。8.鸡肉炒好，把配料放入鸡肉中，继续翻炒。9.鸡肉炒成八分熟左右，将调好的汁倒入锅中，继续翻炒。10.炒好后，盛盘出锅在怠肠糙段孬灯茬犬长华上面均匀地洒一点白胡椒粉。
怎么做好吃，川味宫保鸡丁的家常做法
- 主料鸡胸肉鸡腿肉 花生 辅料干辣椒 生姜 大蒜 青蒜 食盐 酱油 醋 白糖 米酒 淀粉 花椒 食用油 川味宫保鸡丁的做法步骤1. 鸡胸、鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。2. 花生放进微波碗，中高火叮5、6分钟。花生也可以用油锅炸熟，微波炉比较适合懒人，而且做出来的一样酥脆……3. 叮熟的花生米放凉，去掉红衣。4. 干辣椒去掉辣椒籽，剪成小段。5. 酱油，醋，白糖，水淀粉混合，做成调味汁。6. 沪供高佳薨簧胳伪供镰生姜，大蒜切片，青蒜取蒜白部分切成段。7. 热锅下油，下鸡肉滑炒到变色后捞出，沥干油。8. 锅中留底油，放入花椒、辣椒段煸炒，再下姜蒜、鸡丁煸出香味，倒入调味汁翻炒均匀。最后倒入花生米，翻炒几下即可出锅。
第一次做宫保鸡丁，怎么样呢？
- 我做的宫保鸡丁，小炒鸡胗，大家觉得怎么样呢？
- 色香味俱佳，一看就能引起食欲。看来你要么做菜基础好，要么有天赋。谢谢，望采纳。
