四川红烧牛肉怎么做才能嫩又烂？
用下面的方法做红烧牛肉好吃又嫩：食材:牛肋条1000克、洋葱、老姜切片、蒜头10小瓣、蒜苗或葱2支、牛番茄1颗、白萝卜1条、红萝卜1条、辣椒1小条、饮用水1500毫升。
调味料：辣豆瓣酱3大匙、酱油9大匙、蕃茄酱2大匙、二号砂糖1匙、米酒0.5碗、白胡椒粉3小匙、盐1小匙。
制作方法：牛肋条切成长度约跟小指一样长，不要太小块。切好备用。
将配料及葱姜蒜切好， 用一般食用油少许，开中大火，洋葱、姜片、蒜末、蒜白、辣椒下锅爆香拌炒。
加入蕃茄酱跟豆瓣酱稍微拌炒一下，下牛肉、米酒、酱油，然后开始拌炒，再加入白胡椒粉和糖，炒至牛肉均匀沾附酱汁。红、白萝卜、蕃茄、蒜绿倒入一个大锅中，再把炒好的牛肉、配料、酱料也倒入。将高汤或饮用水加入大锅中，能稍微盖到食材为佳，水量可自行调整。
大火煮滚之后，关小火慢炖约60~70分钟，即可关火焖烧。红烧牛肉完成！
家常清水煮大块牛肉最简单方法？
1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香
2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水
4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！
5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中
6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可
7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用
8、盖上保鲜膜，冷藏一夜
9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油
10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片
红烧牛肉怎么做的好吃
- 1.备牛腱子肉。2.切成2.5厘米左右的方块。3.牛肉入开水焯过。4.焯好的牛肉。5.胡萝卜切成滚刀块。6.胡萝卜用开水焯过。7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、豆瓣。8.葱切段，姜切片。9.炒锅置火上，入油烧至7成热。10.放入豆瓣小火炒至酥香吐油。11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。12.放入牛肉护础篙飞蕻读戈嫂恭讥。13.烧开撇去浮沫。14.加料酒、酱油。15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。19.将糖色倒入牛肉中。20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。21.放入胡萝卜同烧至软熟。22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
红烧肉牛肉怎么做好吃
- 用料1 牛肉八角小茴香干花椒干辣椒辅丹滇柑鄄纺殿尸东建郫县豆瓣蒜姜白糖生抽老抽开水油香菜用料2 (香辣牛肉面)面条适量红烧牛肉适量姜茸蒜蓉糖醋红烧牛肉的汤汁盐香菜碎步骤 1牛肉切较大的块儿步骤 2烧一锅水煮一煮步骤 3然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂步骤 4锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒步骤 5下郫县豆瓣炒出红油步骤 6下牛肉翻炒步骤 7加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色（老抽一点点就好，多了颜色就不好看了）步骤 8加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁；或者用高压锅更方便）；起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下步骤 9最后盛起，撒香菜步骤 1把佐料搭好，另烧水煮面条步骤 2面条煮熟后捞起放在碗里步骤 3表面再淋上红烧牛肉和一些汤汁步骤 4再撒些香菜碎就好啦
红烧牛肉后腿的家常做法大全怎么做好吃视
- 红烧牛肉后腿的做法1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块2.大蒜拍碎，生姜切成片3.热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）4.放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色5.加入料酒再煸炒一会6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟7.15分钟后放掉里面的气，打开锅怠贰糙荷孬沽茬泰长骏盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟8.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
豆干的做法，牛肉牛筋红烧豆干怎么做好吃
- 1.先准备食材，牛肉，牛筋和豆干，把豆干洗干净备用2.把豆干切成条，牛肉和牛筋分别切成片，备用3.把大蒜洗干净后，切成蒜花备用4.锅里放油，花弗羔煌薏号割铜公扩待油热之后放菜5.把牛肉，牛筋和豆干都倒入锅中，然后翻炒一下6.放调料：盐，酱油，鸡精，料酒，醋，白砂糖和水7.大火煮开后开小火慢炖，待菜慢慢入味8.待汤汁收干差不多之后把蒜花放入锅中9.翻炒拌匀，放适量鸡精调味即可10.这样一道美味的下饭菜就完成咯
红烧芋头牛肉怎么做如何做好吃
- 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料牛肋条或者牛肉6两 芋头小半个 郫县豆瓣1勺 酱油2小勺 料酒3小勺 八角1个 香叶2片 干辣椒半小段 冰糖几小颗 淀粉少许 红烧芋头牛肉的做法步骤1. 牛肉凉水入锅，煮去血水，放入碗中，放入香叶，八角，辣椒段，一点点水，高压锅上气压15分钟。这是炖出来的样子，把汁水留下。2. 半个芋头切块，少油勤翻身煎一下3. 两面金黄即可4. 煎好芋头后拿出来，用锅里剩下的油，将牛肉倒进去，放入郫县豆瓣，翻炒均匀，加入料酒，生抽，翻炒几下，上色之后，加入芋头翻炒，加入刚才高压锅炖牛肉出来的汁水，再加入一些清水，没过芋头牛肉，转大火收汁。南方人喜欢加点甜味提鲜，可以加几颗冰糖进去。5. 差不多收汁了，可以根据味道决定是否加盐，想要浓稠一点的感觉，可以加点水淀粉。快收汁时勤翻炒。6. 摆盘，撒点葱花。美味的红烧芋头牛肉就上桌了
红烧牛肉汤面的家常做法怎么做好吃
- 材料牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。红烧牛肉调料：1.泡海椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。2.泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。3.郫县豆瓣酱 2－4 大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。4.红花椒 1－2 大匙5.干辣椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。6.油1大匙7.料酒1大匙8.酱油 2 大匙9.盐 （这个最后放都行，每个牌子的 郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）10.冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。11.桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。12.山奈5-6块13.八角1-2颗14迹紶管咳攮纠归穴害膜.草果1颗，拍破。15.丁香4-5颗16.陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。17.香叶1片18.茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)做法1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。 哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生，这图里的是从油辣椒里来的。 做油辣椒，最后等油凉下来后，放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。 油辣椒的做法看我的老帖吧。
红烧牛肉怎么做法好吃
- 您好~最方便的方法~1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去长骇拜较之记瓣席抱芦大火烧1分钟。取出洗净。2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油冰糖。5.到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
牛肉红烧怎么做才好吃
- 红烧牛肉按照以下方法做最好吃。主料：牛肉600克、葱10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陈皮80克辅料：酒酿、绍酒、糖、酱油各5克、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各2克、水50克制作步骤：1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。2、锅中倒肠护斑咎职侥办鞋暴猫1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
川味红烧牛肉怎么做如何做好吃
- 所需食材主料牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。配料八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。制作方法1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。2、将土豆、胡萝卜切成块备用。3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。9、如若没有高压锅，缉唬光舅叱矫癸蝎含莽可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
秘制红烧牛肉怎么做如何做好吃
- 红烧牛肉怎么做材料嫩笋、料酒、生抽、老抽、白糖、高汤、盐做法1、将嫩笋剥去笋衣，切去根部；2、将笋用刀拍松，切寸段，然后切薄片；3、锅中油热后，放入笋片，翻炒均匀，加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀；4、加适量高汤，焖煮十几分钟，加盐调怠窢糙喝孬估茬台长郡味，淋少许明油，撒上葱花即可。
