正宗泡爪做法和配方？
1.【凤爪的焯制与浸泡】：话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡
2.凤爪用厨房剪刀剪去指甲
3.用清水把凤爪洗净
4.锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开
5.放入洗好的凤爪
6.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了
7.捞出凤爪立即用清水冲凉降温
8.过凉的凤爪放入深碗里，从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上
9.碗上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏浸泡
10.【话梅柠檬汁的炒制过程】：取半个柠檬，用手挤出柠檬汁
11.泡发好的话梅用刀切成碎丁
12.话梅丁倒在料理机的果浆杯里
13.生姜、大蒜和葱花分别切成末，放在在料理机的果浆杯里，和话梅丁混合在一起
14.挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里，如果柠檬汁少，可以适当的加一点清水
15.果浆杯安放在主机上，通电将所有的食材搅打在一起，成为话梅柠檬混合汁
16.打好的混合汁倒在炒锅里
17.加入约1汤匙白醋
18.倒入约2汤匙鱼露
19.放入1/4茶匙食盐提味
20.泡椒和新鲜红辣椒切成丁，放入炒锅中，同时倒入少量的泡椒汁
21.大火将汤汁煮开，用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右，至汤汁飘出香辣味立即关火，将汤汁放凉
22.【凤爪的浸渍过程】：浸泡好的凤爪摆放在盘子中
23.放凉的汤汁倒在盘子里
24.剩下的半个柠檬切成丝
25.摆放在凤爪上
26.香菜切成末
27.吃的时候将香菜放入，搅拌均匀即可
泡鸡爪的做法家庭版？
原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
制作方法：
（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味
（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐
（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
泡鸡爪的制作方法
- 泡鸡爪的制作方法
- 凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约15。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
泡椒凤爪的家常做法 泡椒凤爪的制作方法是怎样的
- 主料鸡脚500g辅料泡椒适量盐适量姜片适量八角适量怠供糙佳孬簧茬伪长镰花椒适量料酒适量白醋适量步骤1.准备食材。2.将鸡脚剪去指甲3.剁成小块4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。6.投入浸泡过的鸡脚。7.锅开后要不时的将浮沫撇出。8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪的制作方法是怎样的 在
- 1、把柠檬敞氦搬教植寄邦犀鲍篓切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
怎样做泡椒凤爪的制作方法
- 主料鸡脚500克 辅料泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋适量 步骤泡椒凤爪的做法步骤11.准备食材。泡椒凤爪的做法步骤22.将鸡脚剪去指甲泡椒凤爪的做法步骤33.剁成小块泡怠尝糙妒孬德茬泉长沪椒凤爪的做法步骤44.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。泡椒凤爪的做法步骤55.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。泡椒凤爪的做法步骤66.投入浸泡过的鸡脚。泡椒凤爪的做法步骤77.锅开后要不时的将浮沫撇出。泡椒凤爪的做法步骤88.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。泡椒凤爪的做法步骤99.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。泡椒凤爪的做法步骤1010.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋泡椒凤爪的做法步骤1111.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）泡椒凤爪的做法步骤1212.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
如何制作泡鸭爪绝味鸭爪制作方法
- 绝味鸭爪制作方法：用料：鸭爪，料酒，姜，花椒，香叶，桂皮，干红辣椒，生抽，老抽;做法：鸭爪洗净。锅内加水，倒入鸭爪，将鸭爪焯一下水。沥水捞出。倒掉锅内的水后，放入鸭爪。加料酒，料酒的量在鸭爪的三分之二的样子。加入同等比例的生抽和老抽，不用加盐，就靠生抽和老抽的咸味。倒入花椒、干红辣椒、香叶、桂皮和姜片。放入适量的冰糖。盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮。煮到汤汁不多的时候，开盖，翻炒一下。盖上锅盖继续焖煮。直到汤汁边干。盛出。自制的绝味鸭爪脚吃在嘴里非常有嚼劲，两个下肚后，嘴巴麻麻地，可还是仍不住继续吃，辣中还带有一丝丝甜味儿，这味道不比外面卖的差到哪儿去。
泡椒凤爪怎么做好吃制作方法讲解
- 1.凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水2.处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟3.煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净4.沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中5.把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量袱龚递夹郛蝗店伟锭连白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味6.然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈7.然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材8.最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了
泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪的制作方法是怎样的 在
- 1、把柠檬敞氦搬教植寄邦犀鲍篓切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
泡椒凤爪的家常做法 泡椒凤爪的制作方法是怎样的
- 主料鸡脚500g辅料泡椒适量盐适量姜片适量八角适量怠供糙佳孬簧茬伪长镰花椒适量料酒适量白醋适量步骤1.准备食材。2.将鸡脚剪去指甲3.剁成小块4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。6.投入浸泡过的鸡脚。7.锅开后要不时的将浮沫撇出。8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
