徐安天宇
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中国的大城市没有 street food.
东南亚
我喜欢东南亚的原因之一就是街头食物，在曼谷、马尼拉一天 24 小时都能找到这些便宜美味的街头食物，这极大的丰富了居民的食谱。
在曼谷早餐非常丰富，在国内我的早餐首选一定是面包牛奶，但在曼谷选择就有非常丰富的小吃摊可选，我常吃的有汤淋饭、有烤猪肉配糯米、有炸鸡，当然清淡的有泰式米粉、越南米粉、鱼片粥、蛋包饭真的太丰富了，几乎每条街都有 3-4 种选择，都不超过 15 块，好吃又便宜。
吃完饭可以花 5 块钱买一份切好的芒果或者菠萝，如果夏天就要一份水果冰沙或者冰过的椰子，小吃车里现场制作，新鲜可见。
午餐有猪脚饭、叉烧饭、米粉、海南鸡饭、咖喱鸡、咖喱虾、汉堡可以选，我有一家猪脚饭超爱，就在路边支一个棚，一周要去吃好几次。
晚餐肯定选大排档，炒空心菜、冬阴功虾、菠萝饭是地道的东南亚风美食，如果加班或者娱乐到午夜，除了便利店里的煮物和炸鸡，街边一定能找到烧烤摊或冰品摊，东南亚风的香茅烤猪肉串、烤鸡肉串、烤蔬菜配上冰淇淋也非常解馋。
其实国内也能靠外卖平台轻易的找到这些食物，但是东南亚提供的是另一种方便，户外街区密集而丰富的选择，高度手工化的制作带来同一食物丰富的风味差异，以及新鲜出炉的食物散发出的蒸腾香气。
重庆
在重庆的生活和在北京大不一样，在重庆早餐除了便利店里的包子面包，街边 6 元一碗的小面，8 元一碗的红油抄手才是本地人的心头好。
当然我痴迷的是一种简单的食物，蛋堡。鸡蛋、面粉、猪肉馅，在油和盐的催化下三种简单的食材结合，成就了平凡的街边美味。再配上一杯酸奶，这样的早餐组合我可以吃一辈子。
自从我们家楼下的蛋堡摊开张以来我就没再去过楼下的罗森吃早餐。
中午除了豌豆面、豌豆肉酱面、酥肉面、牛肉面、猪脚饭、牛肚饭等常规操作外，叫上同事一起吃一桌川菜大排档也是热门之选。干锅鸡翅、炒莴笋、干锅土豆、烧牛肉，人均 20，4 菜 1 汤，1 个小时，嘴唇发光。
晚上就更不要太丰富了，遍地火锅、串串、小烧烤、江湖菜，夜里小龙虾、小海鲜、炸鸡啤酒、烤肉火锅 KTV 了解下。
在重庆工作生活的那段时间，我点外卖的频率大概只有在北京的三分之一，一方面是麻辣渡劫后我已经受不住麻辣的诱惑，另一方面是琳琅的店铺和美食，涌动的人潮，以及街道上飘动的香味。
川渝的街道是有味道的。
街头食物的未来
小时候啊，就算寒冷的东北也有很多街头食物，那时候家附近有关东煮的摊位、有炸串的摊位、有各式各样的手工零食、有手工的披萨、有山东的卷饼、有新疆的烤馕、有麻辣烫。冬天街上卖冻梨、烤红薯和糖葫芦。火车站八张桌的砂锅永远要排队，股票交易市场楼下的小店里烧茄子是最好吃的。
后面有了便利店和一些管制政策，外卖红火了，便利店风口了，但是消费者的选择变少了，同时一些关于美味的记忆也消失了。
位置稍微好一点的 711 一年单店净利润可以轻松做到 30 万，老板高高兴兴拿着钱，2-3 个店员拿着工资。那如果放开竞争，711 这 30 万的利润可以养活多少街头摊位？至少可以多养活 5-6 个基层家庭，我想这笔账不难算。
保持高效率很难做到不削弱公平，那现在已经不是追求高效率的时刻，还是要给底层兜底，不要执照、减弱许可、不用店面、先不税收，放水养鱼，让街道先重新繁荣起来。
中国的老百姓，你只要放开限制，就是撸起袖子加油干，就是风味飘香满街巷。
人间百味恰在街头巷尾
