美食作家王刚炒猪肝做法
需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒
需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油
第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；
第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；
第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；
第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；
第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；
第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；
炒猪肝用焯水吗？
答案是否定的。因为猪肝用水焯过之后会变得很老，再用火炒那就更老了，所以炒猪肝的时候是不需要焯水的。那很多人又会问了，不焯水怎么去血水去腥呢？
我们可以通过腌制的方法，既能很好的去血水去腥，还能使猪肝更加的滑嫩，炒完也不会老。
猪肝的做法，西兰花爆炒猪肝怎么做好吃，西
- 猪肝的做法，西兰花爆炒猪肝怎么做好吃，西
- 主料西兰花100克猪肝100克辅料生姜适量蒜适量盐适量鸡精适量酱油适量料酒适量步骤1.材料：猪肝发盯篡故诂嘎磋霜单睛，西兰花，生姜，蒜2.西兰花洗净切成小块3.猪肝切薄片，薄一点比较容易熟4.生姜切成丝放猪肝中，加酱油料酒少许盐腌制好15分钟5.西兰花焯水捞起6.热油锅，尽量油温高点，爆香蒜末7.倒入猪肝迅速翻炒8.炒至变色没有血红了，最好是两分钟，因为炒久了会老，就可以放入西兰花，本来西兰花就熟了，所以翻炒片刻加入少许鸡精，就可以出锅了。
大葱爆炒猪肝的家常做法大全怎么做好吃
- 材料猪肝，大葱，红甜椒，姜，蒜头，料酒，白醋，生抽，盐，白糖，鸡精做法1.猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干2.2、猪肝切片后，加生粉抓匀3.大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片4.锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用5.洗净锅，将蒜、姜、大葱爆炒出香味6.倒入猪肝，加料酒、生抽、盐、和一点白糖，拌炒几下；（可以提前将调料兑在一起成调味汁……）7.最后加入红甜椒，鸡精翻袱厂递断郛登店券锭猾炒均匀即可。味道很好！猪肝很嫩！香极了…
爆炒七彩猪肝的家常做法怎么做好吃
- 主料猪肝50g洋葱50g红杮椒50g 辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量葱适量 步骤爆炒猪肝的做法步骤11.准备好食材爆炒猪肝的做法步骤22.猪肝切薄片，洋葱，红椒切块，姜蒜切段爆炒猪肝的做法步骤33.先炸葱白段爆炒猪肝的做法步骤44.炸至葱白金黄捞出，再放大蒜生姜爆香爆炒猪肝的做法步骤55.放猪肝进去炒爆炒猪肝的做法步骤66.放酱油调味爆炒猪肝的做法步骤77.猪肝炒至断生，放洋孩耽粉甘莠仿疯湿弗溅葱进去炒爆炒猪肝的做法步骤88.洋葱炒香后，再放红杮椒进去炒，放一点酱油爆炒猪肝的做法步骤99.放盐调味，淋醋出锅。
爆炒猪肝怎么做好吃 爆炒猪肝简易做法
- 爆炒猪肝材料猪肝，料怠护糙咎孬侥茬鞋长猫酒，糖，老抽，葱，姜，蒜做法猪肝洗净，浸泡30分钟，切成片，放点嫩肉粉拌匀. 蒜末姜末。糖备好放油炒至变色，放糖，料酒，葱，姜，蒜翻炒，一分钟装盘即可
爆炒洋葱猪肝的做法，爆炒洋葱猪肝怎么做好吃
- 主料：新鲜猪肝1块、洋葱半个、红萝卜半根 辅料：姜1块、蒜头4-5瓣、大葱半根、香葱1根、油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐少许、白糖少许洋葱爆炒猪肝的做法步骤1. 猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分，加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟2. 洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片3. 姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段4. 下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用5. 继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可小贴士：1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟。2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味筏肠摧段诋灯搓犬掸华。3 切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪。
湘菜爆炒猪肝最美味的做法 湘菜爆炒猪肝怎么做
- 主料：猪肝 配料：大红椒，蒜苔，姜 调料：茶油，盐、淀粉、老抽、料酒 做法： 1、 猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。 2、 处理好的猪肝切成片。 3、 在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。 4、 猪肝和调料搅匀备用。 5、 辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。 6、 蒜苔清洗干净去头尾切成段。 7、 锅烧热，放茶油加入姜片爆香。 8、 放入猪肝大火爆炒至变色。 9、 将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。 10、 加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅。
爆炒猪肝的做法，爆炒猪肝怎么做好吃，爆炒猪肝的家常
- 爆炒猪肝的做法1.黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片2.猪肝洗净切成片3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟4.猪肝从牛奶中捞出，放入12茶匙酱油和干淀粉5.用手抓匀6.起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色沪阀高合薨骨胳摊供揩7.放入葱姜爆香8.再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可
大蒜头爆炒猪肝的做法，大蒜头爆炒猪肝怎么做
- 主料猪肝300g泡发的黑木耳50g胡萝卜半根黄瓜半根辅料蒜1瓣姜末少许盐少许料酒少许米醋少许蚝油少许生粉少许糖少许步骤1.猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；2.将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；3.锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；4.锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀；5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。小贴士划猪肝的火候：划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝孩供粉佳莠簧疯伪弗镰炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
瘦肉怎么做好吃，爆炒猪肝瘦肉的家常做法
- 猪肝和瘦肉分开加淀粉少许，猪肝里面不要加盐，先将瘦肉下锅炒至六七成熟是加入猪肝，如没有其他的配菜，翻炒大概一两分钟即可，如有配菜再将时间延后一下即可。肠弧斑旧职搅办些暴氓1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。2、据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
大葱爆炒猪肝的家常做法大全怎么做好吃
- 材料猪肝，大葱，红甜椒，姜，蒜头，料酒，白醋，生抽，盐，白糖，鸡精做法1.猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干2.2、猪肝切片后，加生粉抓匀3.大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片4.锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用5.洗净锅，将蒜、姜、大葱爆炒出香味6.倒入猪肝，加料酒、生抽、盐、和一点白糖，拌炒几下；（可以提前将调料兑在一起成调味汁……）7.最后加入红甜椒，鸡精翻袱厂递断郛登店券锭猾炒均匀即可。味道很好！猪肝很嫩！香极了…
