大盘鸡怎么做好吃又简单易学(家庭版大盘鸡)

做大盘鸡正确方法？

食材原料

鸡半只

土豆3个

青椒2个

葱1根

姜1块

蒜1头

冰糖1把

干线椒1把

盐适量

花椒1把

八角4粒

香叶4片

步骤1

剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。

步骤2

开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。

步骤3

准备葱姜蒜备用。姜切片，葱切段，蒜不用切。

步骤4

准备香料。香叶，八角，花椒，花椒要很多。

步骤5

土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。

步骤6

锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。

步骤7

糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。

步骤8

放完香料接着放葱姜蒜。

步骤9

放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。

步骤10

焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。

步骤11

鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。

步骤12

大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

家庭版大盘鸡怎么做？

家庭版大盘鸡的做法

将鸡腿鸡翅剁成块，土豆去皮切块、洋葱切块、青红尖椒斜刀切段、姜蒜切片备用。

准备好香料：花椒、大料和香叶，1罐啤酒和2勺郫县豆瓣酱。

锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、香叶、姜蒜煸炒出香味，煸炒出红油。

将鸡块放入锅中煸炒均匀，放入冰糖、生抽煸炒上色。

将啤酒和1碗水倒入锅中，正好没过鸡肉块，大火烧开后转小火炖15分钟。

将土豆放入锅中继续炖15分钟。

炖土豆的同时，将提前买好的烤馕放入烤箱中烤5分钟，然后取出切成8块，摆在盘中备用。

将洋葱和青红尖椒放入锅中煸炒均匀并开始大火收汁，根据口味可以适当加入盐和味精调味，因为豆瓣酱很咸，所以一定要注意量。

家庭版大盘鸡成品图

烹饪技巧

大盘鸡怎么做又快又好吃

大盘鸡怎么做又快又好吃
大盘鸡鸡（没有严格要求，只要好烂就行）、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量（最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨）、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜。将油烧至八成热，将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅内煸炒（一小会即可）再加入八角、茴香翻炒一下，放鸡略炒一会放入洋葱然后加害埂愤忌莅涣缝惟俯隶酱油、盐、糖、番茄酱，加水（盖过锅内物品）加锅盖中火煮一会（不要太长）放入土豆快，如果水快干了，可再加一些，继续煮至土豆烂了即可放入青椒块，（这时的汤汁应该还有很多）放一些味精就可以装盘了。要点：要等鸡肉烂了以后再放土豆，土豆烂了即刻起锅（时间长了土豆就糊掉了）汤宁可多一点不能少了，糖可放可不放特点：这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁。注意：鸡吃完了，汤可千万不要浪费，煮一点面条拌一下，别具风味。

大盘鸡的做法怎么做

大盘鸡的做法怎么做
首先，你要准备以下东东：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严籂盯焚故莳嘎锋霜福睛重损伤了大盘鸡的味道……3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……皮带面做法:1 上午十点就把面和好了，下午动手把面先整成小块。2 全部面块整好后稍抹些油放进打盘子里，用保鲜膜封好，约1个小时就可动手拉面了。这完全是家庭的做法，效果绝不亚于北方餐馆。3 万事具备，可以动手拉面了。用大妈的话来说叫抻面，一个意思.面可以拉得很长，我两手手臂平伸也不过一米五、六，想要再长就要站在凳子上了。厚薄宽窄可以根据喜好而定。5　看看锅里的面吧，又长又韧，即使煮得久一点也不轻易断。热气腾腾，清香扑鼻。

大盘鸡怎么做好吃窍门

大盘鸡怎么做好吃窍门
用料大盘鸡童子鸡 1只番茄适量青椒适量土豆适量大葱段适量姜片适量蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香适量啤酒适量酱油少许面中筋面粉 200g 食用油 4勺水 8勺盐一小撮【大盘鸡】的做法童子鸡去头去爪，土豆、青红椒洗净，都分别切成块状；番茄切块捣碎成酱。鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水，撇浮沫。捞出另起一锅，中火热油，放入白糖炒化，倒入鸡块翻炒片刻，然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄酱。炒至鸡块变色，入大葱段、香叶、少许盐继续翻炒，注入啤酒与食材齐平，加少许酱油，中火煮10-15分钟。倒入土豆块再炖10分钟，最后放青红椒再炒3分钟，出锅！2敞讥搬客植九邦循鲍末00g中筋面粉、4勺食用油、8勺水和一小撮盐，混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。桌上撒少许面粉，放上面团揉至软硬适中充分光滑，按扁后用刀切成约1.5厘米宽的条状，再用擀面杖擀平。锅中烧沸水，用手将面扯成长条状，煮至浮起后倒入少许冷水，再次烧开后捞出，加入大盘鸡中，完成！

简易版大盘鸡怎么做好吃

简易版大盘鸡怎么做好吃
用料花椒看个人口味干辣椒若干香叶两三片八角 3个大葱一根洋葱半个鸡腿两个鸡中翅 10个土豆一个青椒一个小香菇 10个啤酒 300ml 白砂糖若干酱油若干简易版大盘鸡的做法鸡翅鸡腿洗干净，剁成如图若干段。锅中倒入清水，加入料酒两勺，葱段姜片若干，煮沸，切好的鸡块入水去血水，捞出沥干。准备干净的锅，倒入食用油四大勺，小火，放入一把花椒（此步骤锅内一定要无水）。等到花椒颜色略深出香味时，把花椒铲出。在刚才的油锅里，加入五勺白砂糖，小火熬糖色（每次都忘照图片，大家可以去百度如何炒糖色）倒入焯过水的鸡块，翻炒上糖色，倒入葱、姜、蒜、香叶、八角等香料翻炒上糖色后，倒入一瓶啤酒，咕嘟咕嘟加入老抽三小勺，生抽一大勺，盐适量。（根据水量，盐味，颜色酌缉耽光甘叱仿癸湿含溅情）15min咕嘟15min后加入大块土豆继续咕嘟15min在煮土豆的过程中，根据个人喜好可加入小香菇或者木耳等配料土豆好的时候加入，青红椒块，翻炒，准备起锅大功告成小贴士

新.疆.大盘鸡的做法，新.疆.大盘鸡怎么做好吃

新.疆.大盘鸡的做法，新.疆.大盘鸡怎么做好吃
食材主料光仔鸡1只辅料土豆2个香菇4个青红椒各1个番茄1个胡萝卜1个冰糖50克葱1把姜蒜适量八角桂皮适量花椒香叶适量辣椒鲜抽酱油适量老抽酱油醋.适量料酒老干妈精制辣油肉酱适量水淀粉.盐适量胡椒粉孜然粉适量鸡精.适量宽面条500克步骤新.疆.大盘鸡的做法步骤11.准备食才新.疆.大盘鸡的做法步骤22.做法;1.仔鸡洗净切块,用料酒,盐,鲜抽酱油拌匀入味.2.所有食材洗净切块.3.锅里油热(油要多些),放八角,桂皮,花椒,香叶,辣椒,煸炒出香味.4.放下姜片,蒜片煸炒.5.放入鸡块煸炒至水干.6.倒料酒,加水,大火煮10分钟.(水要多些)新.疆.大盘鸡的做法步骤33.7.放入土豆，放些盐，老抽酱油，鲜抽酱油，大火煮至土豆八分熟。8.放入胡萝卜与番茄，冰糖，大火煮5分钟左右.9.放2调羹“老干妈精制辣油肉酱”10.放入香菇，青红椒煮3–5分钟。11.放胡椒粉，孜然粉,一点醋，鸡精煮一下.12，因为俺看到汤汁过多，就放些水淀粉。发定篡剐诂溉磋税单粳13.放鸡精，葱。14.另取锅，清水煮开，放些盐，下面条.15；开吃！新.疆.大盘鸡的做法步骤44.让面条店加工做了宽面条，真的很有嚼头！

鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常做法

鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常做法
主料 3人份鸡700克、土豆200克、面粉300克、柿子椒100克、红椒100克辅料花生油1汤匙、精盐适量、姜1块、葱2根、糖半汤匙、花椒10粒、老抽适量、蒜1个、西红柿1个大盘鸡步骤1大盘鸡的做法大全首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟。步骤2然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。步骤3大盘鸡的家常做法鸡处理干净，剁大块。步骤4大盘鸡的简单做法上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。步骤5大盘鸡怎么吃锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注加一汤匙清水，糖更容易溶化。步骤6大盘鸡怎么做小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。步骤7大盘鸡怎么炒翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜和花椒。注：据说新疆人这道菜不用八角和桂皮步骤8大盘鸡怎么煮炒出香味后加老抽上色。步骤9大盘鸡怎么炖放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。步骤10大盘鸡怎么煸盖锅炖10分钟。步骤11大盘鸡怎样煸汁水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。步骤12大涪孩帝绞郜悸佃溪顶娄盘鸡怎样做翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。步骤13大盘鸡怎样炒将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中。步骤14大盘鸡怎样煮将锅里煮好的面捞入盘中。

正宗馕包大盘鸡怎么做好吃

正宗馕包大盘鸡怎么做好吃
用料主料馕1个青椒1个红椒1个土豆2个鸡腿500克辅料油1勺盐1勺生抽1勺老抽1勺料酒10ML糖10克八角2个桂皮5克花椒5克香叶2片干红辣椒5个姜10克蒜10克大葱10克馕包大盘鸡的做法1.准备姜、蒜等配料2.土豆洗净去皮切滚刀块，青、红椒洗净去籽切片3.鸡腿解冻后剁成块状4.锅热油，放入鸡块5.将鸡块炒至颜色变白水分变干6.加入料酒翻炒7.放入葱、姜等配料翻炒出香8.加入生抽9.加入糖、老抽翻炒上色10.加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右11.加土豆煮至自己喜欢的软硬12.加入切好的青、红椒13.加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面烹饪技巧大盘鸡的汤最好多些，要把馕包住才好吃。