凉拌茄子的做法？
凉拌茄子
原料：
长茄子2个，红辣椒1个。
辅料：
大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
酱腌紫茄
原 料: 嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克
操 作: 1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。
2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用
椒茸茄泥
原 料: 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许
操 作: 1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。
2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。
红油茄泥
原 料: 嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量
操 作: 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可
怪味茄丝
原 料: 茄子(紫皮、长)300克。
香菜10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 芝麻酱5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 酱油10克 盐1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克
操 作: 1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。
2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。
4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可
蒜泥茄子的做法？
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
蒜泥茄子
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
凉拌手撕茄子怎么做好吃 凉拌手撕茄子的家常做法
- 凉拌手撕茄子怎么做好吃 凉拌手撕茄子的家常做法
- 主料茄子500克 辅料油适量盐适量葱适量蒜适量醋适量生抽适量白砂糖适量 步骤凉拌手撕茄子的做法步骤11.原材料凉拌手撕茄子的做法步骤22.坐锅烧水，水开后把茄止放上去蒸熟凉拌手撕茄子的做法步骤33.蒸熟后凉凉凉拌手撕茄子的做法步讥尝罐妒忒德闺泉酣沪骤44.备好葱、蒜末凉拌手撕茄子的做法步骤55.茄子凉凉后用手撕成长条凉拌手撕茄子的做法步骤66.装盘凉拌手撕茄子的做法步骤77.用生抽、醋、盐、白砂糖兑成一碗料汁凉拌手撕茄子的做法步骤88.把料汁倒茄子上凉拌手撕茄子的做法步骤99.洒上葱、蒜末上凉拌手撕茄子的做法步骤1010.坐锅烧油，油热后浇在蒜末上即可凉拌手撕茄子的做法步骤1111.茄子因为是整着蒸的，所以营养流失少，把热油浇在蒜上，可以去除些蒜的辣味
葱香拌茄子的家常做法大全怎么做好
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- 步骤凉拌蒜蓉茄子的做法步骤11.备好材料：茄子和大蒜。凉拌蒜蓉茄子的做法步骤22.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。凉拌蒜蓉茄子的做法步骤33.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小笭旦蒂秆郦飞垫时叮江条。凉拌蒜蓉茄子的做法步骤44.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。凉拌蒜蓉茄子的做法步骤55.将酱汁淋到茄子上。凉拌蒜蓉茄子的做法步骤66.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。凉拌蒜蓉茄子的做法步骤77.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
肉酱拌茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
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- 工具原料长茄子400克，豆瓣肉酱适量，小葱10克。方法步骤1长茄子洗净，切成拇指粗的条；家庭自制肉酱拌茄子的做法家庭自制肉酱拌茄子的做法2小葱择洗干净，切碎花。家庭自制肉酱拌茄子的做法3把茄条整齐码在盘中。4上笼用旺火蒸10分钟。家庭自制肉酱拌茄子的做法5取出滗去水分，浇上豆瓣肉酱，撒上葱花即成。
家常茄子拌面的做法，家常茄子拌面怎么做好吃
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- 食材主料圆茄子1个西红柿2个青椒2个羊肉200g小葱2根大蒜4瓣辅料菜籽油适量盐2勺花椒粉1勺生姜粉1勺海鲜酱油2滴鸡精少许步骤1.面粉，加1勺盐，适量水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟；2.面团多揉两次，揉透排气，抹少许油擀开，化成条；3.双手将面条搓成圆柱形，盖上保鲜膜；4.茄子，青椒，西红柿，小葱洗干净；5.茄子切成切成丁；6.西红柿去皮切成丁；7.青椒切小块；8.小葱切段，大蒜切片；9.羊肉切片；10.热锅热油，下羊肉片，炒变色；11.撒生姜粉，花椒粉，盐，海鲜酱油，再加茄子丁翻炒片刻后，加西红柿丁翻炒出汤汁，可加少许开水，用来拌面；12.加青椒，小葱，大蒜；13.炒匀，加鸡精；14.另起锅，水烧开，双手将面拉开拉细拉均匀，下入锅里，煮断生；15.捞起过凉开水；16.面上拌家常茄子，淋上汤汁即可，色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！小贴士面粉，加盐，适量水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟，面团多揉两次，揉透排气，才能拉出好的面；双手将面筏範摧既诋焕搓唯掸沥条搓成圆柱形，盖上保鲜膜；
茄子拌土豆的家常做法大全怎么做好
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- 茄子拌土豆的做法1.把洗好的茄子土豆切好准备蒸2.放入蒸锅或电饭锅里3.蒸好拿出来放在盆里，4.放好葱花单唬厕舅丿矫搽蝎敞莽、大酱（葱蘸酱即可）5.用心搅拌即可！不要放盐，大酱咸的。
凉拌油泼茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 凉拌油泼茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料材料用量茄子适量油泼辣子适量做法1. 茄子切条，蒸熟2. 泼上油泼辣子，拌匀
做法，麻将拌茄子怎么做好吃，麻将拌茄子的家常做法
- 做法，麻将拌茄子怎么做好吃，麻将拌茄子的家常做法
- 主要原料有茄子（紫皮、长）500克、芝麻酱1、将茄子洗净，摘去蒂把肌厂冠断攉登圭券氦猾，切成3厘米左右的角块。2、蒜放在砧板上，柏松切碎，生姜切末。3、炒锅放旺火上，倒入芝麻油烧热，下入姜末爆香，再倒入茄子块干烟后，调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧热，加麻酱、味精拌匀装盘即成。
拌茄子怎么做好吃，快手拌茄子的家常做法
- 拌茄子怎么做好吃，快手拌茄子的家常做法
- 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，拌茄子是最健康的。首先，拌茄子加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄子用油最少。最后，拌茄子的吃法营养吸收最完全掸弗侧煌乇号岔铜唱扩，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄子的蒜泥有杀菌抗癌的功效。(收起)食材主料茄子2只 辅料味极鲜适量盐少许醋少许大蒜4瓣白砂糖少许 步骤1.茄子洗净后，手撕成条，放入盘中。2.放入蒸锅，在热馒头什么的时候顺便就蒸好了。3.把蒜瓣捣成蒜泥放入碗中。4.按照调料表加入盐、酱油、醋、糖，搅匀。5.蒸好的茄要放凉。6.倒入调味汁即可。小贴士很简单，注意的是一定要放凉了再放入蒜泥，否则会把蒜泥烫了的，味道就不好了。
怎么做好吃，凉拌手撕茄子的家常做法
- 怎么做好吃，凉拌手撕茄子的家常做法
- 迹福管凰攮好归瞳害困1.大蒜加盐捣成蒜泥，尖椒切小圈，葱切末。2.茄子上锅蒸，水开后再大火蒸10分钟。3.蒸茄子的时候开始准备料汁：小碗内放盐、白糖、生抽和醋。4.继续依次放蒜蓉、辣椒圈、辣椒油、芝麻油、葱花。5.把所有的调料拌匀。6.蒸好的茄子放凉后手撒成条码入盘内。7.把调好的料汁均匀的淋在茄子上面，撒上葱花即可。
茄子豆角凉拌面的家常做法怎么做好吃
- 茄子豆角凉拌面的家常做法怎么做好吃
- 茄子豆角凉拌面的做法茄子豆角凉拌面的做法图解11.先往锅里倒20克菜籽油，再把香叶，葱倒里面，再把茄子丁，豆角丁倒里面翻吵讥法罐盒忒谷闺贪酣楷炒，过一会再倒一些酱油继续翻炒，再把番茄倒里面翻炒一下，再把辣椒酱或香辣酱倒里面一些，再添一些水，等到水煮滚就行了。这是我做好的，前面的步骤，没有拍照片。茄子豆角凉拌面的做法图解22.往锅里添一些水，水滚了以后再把面条放到锅里，等到水再滚，再闷一下就行了，提前用个稍微大一点的盆，盆里接满凉水把面条弄凉水里过滤一下。茄子豆角凉拌面的做法图解33.就这样一碗色香俱全的凉拌面就做好了
