海鱼怎么腌制最入味？
海鱼腌制的方法
1.
将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004 的比例 加入食盐搓揉腌制品。若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制 24 小时,取出凉晒至鱼所含水份除去 50%后,用白酒对腌制器皿,腌 制器皿,双口土瓷缸最佳。进行消菌。
2.
再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼, 保质期为一年。
3.
用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味, 如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。
4.
按上述方法腌制 24 小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出 冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。
红烧大头海鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 红烧大头海鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 红烧大头海鱼的做法1.大头海鱼宰杀干净后沥干水分。2.在鱼身上两面都均匀的撒一层盐。沪胆高感薨啡胳拾供浆3.锅中倒入适量油把鱼放入中小火煎。4.煎至一面微黄后翻面。5.把两面都煎一下后放入切丝的姜和蒜米。6.倒入少许开水。7.淋入适量老抽。8.加入一勺白砂糖。9.盖上锅盖大火煮开后改小火焖至鱼熟透即可。烹饪技巧把鱼煎一下再焖鱼会比较香一点，也比较完整。
炖海鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 炖海鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料黄鱼、带鱼 平鱼 其它海鱼也适用750g左右 大葱一根 姜一块 大蒜一头 大料一整花 盐 白糖 酱油 醋 老抽适量 鸡蛋1-2个 花椒一小撮 家常炖海鱼 简单美味的做法步骤1. 买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀2. 准备葱段 姜片 蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点！3. 炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八花础羔飞薏读割嫂公讥分热4. 将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底5. 小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊6. 这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟7. 最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼8. 然后把葱姜蒜 花椒 大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里9. 向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了10. 出锅喽小贴士这个做法适合好多像黄鱼、带鱼的海鱼的做法，鱼做出来不腥，鱼的咸淡口味可以尝一下鱼汤，根据自己的口味调制！
香煎深海鱼头的家常做法大全怎么做好吃视
- 香煎深海鱼头的家常做法大全怎么做好吃视
- 香煎深海鱼头的做法1.鱼头洗净、去鳃 ，切两半2.撒上少许盐、白酒腌渍去腥3.平底锅放少许油，放入花椒、姜片；把鱼头放入，小火煎4.鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎5.蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料(比例：海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺敞激搬刻植灸邦熏鲍抹+料酒半碗)6.再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟7.撒上青红椒圈8.用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方9.汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火10.继续把汤汁收粘稠即可关火
煎海鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频
- 煎海鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频
- 1.海鱼干用清水泡2-3小时2.准备适量姜末与葱花3.将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟4.取出倒掉盘内的汽水，沥干5.锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎6.煎至两面金黄7.最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下8.起锅装盘
煎海鱼焖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
- 煎海鱼焖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料 草鱼肉 豆腐 生姜 蒜头 葱花 生抽 料酒 盐 豆腐焖鱼的做法 鱼肉砍大块，用料酒、盐、生抽腌片刻。豆腐洗净切块先爆油煎豆腐两面煎微黄爆香蒜头姜片加入鱼肉两面煎黄，翻动就一次就好，煎鱼肉忌动多。放入豆腐和生抽和水中火慢慢焖差不多好的时候加入盐和葱花，起锅。
红烧大头海鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
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- 红烧大头海鱼的做法1.大头海鱼宰杀干净后沥干水分。2.在鱼身上两面都均匀的撒一层盐。沪胆高感薨啡胳拾供浆3.锅中倒入适量油把鱼放入中小火煎。4.煎至一面微黄后翻面。5.把两面都煎一下后放入切丝的姜和蒜米。6.倒入少许开水。7.淋入适量老抽。8.加入一勺白砂糖。9.盖上锅盖大火煮开后改小火焖至鱼熟透即可。烹饪技巧把鱼煎一下再焖鱼会比较香一点，也比较完整。
