怎么炖老公鸡好吃？
l. 主料，老公鸡清洗干净，剁成大小均匀的块备用。
2. 配料，干香菇五十克，干粉皮二张备用，葱姜片各十克。
3. 调料，盐五克，味精五克，鸡精五克，白糖二克，生抽二十克，老抽十克，料洒三十克。
4. 香料，八角一个，香叶一片，白止二片，花椒五粒备用。
5. 把干香菇泡好请洗干净备用，泡香菇的水留用。
6.干粉皮泡好清洗干净备用。
7. 锅内下油，油烧热下入清冼干净的鸡块煸炒至颜色微黄，下入香茹，下入香料和葱姜片炒香. 加入料酒，生抽，老抽，然后加入泡香菇的水，水谩过鸡块就可以了。水 烧开以后十分钟后开始调味，加入所有调料和粉皮，再炖十分钟后，鸡肉熟烂出锅既可。
鸡肉怎么炖才好吃
- 鸡肉怎么炖才好吃
- 现在的肉鸡从孵化到成鸡只有一个月，怎么炖都是香料味
鸡汤怎么炖才最补最好吃
- 鸡汤怎么炖才最补最好吃
- 怎样炖鸡汤最补最好吃？1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。8、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。9、火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇10、最后放盐
萝卜炖鸡肉怎么才好吃
- 萝卜炖鸡肉怎么才好吃
- 主料 4人份鸡肉500克、白萝卜500克、胡萝卜200克辅料生姜1块、大蒜5个、红糖15克、桂皮1块、八角2个、小米辣3个、生抽10毫升、老抽10毫升、料酒15毫升萝卜炖鸡肉步骤1鸡肉剁成大块，用料酒和盐腌制30分钟步骤2在腌制鸡肉的同时，可以准备萝卜，不管是大的小的，红的白的，采用滚刀的方法切成大块，少量的胡萝卜可以提味步骤3按照辅料列表准备辅料，蒜切成大瓣，姜洗净切片，最好将姜皮一起切，老辈的人说吃姜皮对身体好，这里采用的红糖是云南的手工元宝糖，没有的可以拿一般红糖代替，主要用来提味步骤4放油将姜蒜爆香，放入鸡肉，用生抽入味步骤5鸡肉炒至金黄色，加入老抽上色，将剩下的辅料放入锅内，炒至锅内只有少许汤汁步骤6加入萝卜，放适量的盐，翻炒片刻，至萝卜有少许入味步骤7将炒锅中的菜倒入高压锅中，加水淹没食材即可，放盐调味。切记不要放得太咸，因为在炖的过程中有水分流失。大火炖20分钟，转小火炖20分钟
怎样做榨菜炖烧鸡才好吃，榨菜炖烧鸡怎么做
- 怎样做榨菜炖烧鸡才好吃，榨菜炖烧鸡怎么做
- 1.1榨菜头洗净表面的杂质。切成薄片用水泡出大部分盐份。甫鼎颠刮郯钙奠水订惊2.2将盐局鸡撕成小块。3.1加入泡好的榨菜片一起开火煮。4.2锅中加入适量水，放入撕好的鸡丝。5.加入少许干红椒。6.加入适量料酒。7.煮至汤汁沸腾转中小火尝一下汤汁的味道。如果味淡，可适当加盐调味。8.当锅中汤汁变成奶白，味道完全溶合时，加入泡发的黑木耳。9.略煮关火，加少许鸡精调味即可。也可洒适量胡椒粉。
土豆炖鸡怎么做才好吃
- 土豆炖鸡怎么做才好吃
- 主料鸡肉12只土豆3个辅料油适量盐适量酱油适量花椒粉适量白糖适量醋适量葱姜蒜适量八角适量香叶适量桂皮适量鸡精适量 步骤土豆炖鸡块的做法步骤11.鸡肉剁块，洗净土豆炖鸡块的做法步骤22.锅中坐水焯鸡块土豆炖鸡块的做法步骤33.鸡肉焯好后捞出，洗净表面的血沫子土豆炖鸡块的做法步骤44.准备好葱姜蒜、八角、香叶、桂皮土豆炖鸡块的做法步骤55.土豆去皮洗净切块土豆炖鸡块的做法步骤66.锅中倒入少许油放入鸡块翻炒土豆炖鸡块的做法步骤77.放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香土豆炖鸡块的做法步骤88.倒入适量料酒土豆炖鸡块的做法步骤99.放入一勺白糖炒匀土豆炖鸡块的做法步骤1010.放入花椒粉炒匀土豆炖鸡块的做法步骤1111.倒入适量酱油调色土豆炖鸡块的做法步骤1212.放入适量醋炒匀土豆炖鸡块的做法步骤1313.倒入适量清水，没过鸡肉土豆炖鸡块的做法步骤1414.盖盖，炖半个小时左右尝禒佰溉脂防拌狮饱饯土豆炖鸡块的做法步骤1515.放入土豆块土豆炖鸡块的做法步骤1616.再放适量盐，盖盖，炖至土豆熟土豆炖鸡块的做法步骤1717.汤汁收的差不多了，放入少许鸡精调味即可
芋头炖鸡汤要怎么做才好吃
- 芋头炖鸡汤要怎么做才好吃
- 先煮鸡肉，再放芋头，
炖鸡的做法，整鸡怎么炖才好吃
- 炖鸡的做法，整鸡怎么炖才好吃
- 主料三黄鸡半只香菇150g辅料油适量盐适量生姜片适量蒜瓣适量豆瓣酱1勺老抽适量葱花适量步骤1.半只鸡，剁成块洗净。2.在锅里焯一筏丹摧柑诋纺搓尸掸建道水然后滤掉水分。3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。4.放一勺豆瓣酱一起煸炒。5.焯过水的鸡肉下锅翻炒。6.炒至鸡肉紧致，放入老抽。7.放入开水。8.切成瓣的香菇下锅翻均匀。9.放入适量的盐后焖煮至开锅。10.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。11.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅喽！
萝卜炖鸡肉怎么才好吃
- 萝卜炖鸡肉怎么才好吃
- 主料 4人份鸡肉500克、白萝卜500克、胡萝卜200克辅料生姜1块、大蒜5个、红糖15克、桂皮1块、八角2个、小米辣3个、生抽10毫升、老抽10毫升、料酒15毫升萝卜炖鸡肉步骤1鸡肉剁成大块，用料酒和盐腌制30分钟步骤2在腌制鸡肉的同时，可以准备萝卜，不管是大的小的，红的白的，采用滚刀的方法切成大块，少量的胡萝卜可以提味步骤3按照辅料列表准备辅料，蒜切成大瓣，姜洗净切片，最好将姜皮一起切，老辈的人说吃姜皮对身体好，这里采用的红糖是云南的手工元宝糖，没有的可以拿一般红糖代替，主要用来提味步骤4放油将姜蒜爆香，放入鸡肉，用生抽入味步骤5鸡肉炒至金黄色，加入老抽上色，将剩下的辅料放入锅内，炒至锅内只有少许汤汁步骤6加入萝卜，放适量的盐，翻炒片刻，至萝卜有少许入味步骤7将炒锅中的菜倒入高压锅中，加水淹没食材即可，放盐调味。切记不要放得太咸，因为在炖的过程中有水分流失。大火炖20分钟，转小火炖20分钟
怎样做榨菜炖烧鸡才好吃，榨菜炖烧鸡怎么做
- 怎样做榨菜炖烧鸡才好吃，榨菜炖烧鸡怎么做
- 1.1榨菜头洗净表面的杂质。切成薄片用水泡出大部分盐份。甫鼎颠刮郯钙奠水订惊2.2将盐局鸡撕成小块。3.1加入泡好的榨菜片一起开火煮。4.2锅中加入适量水，放入撕好的鸡丝。5.加入少许干红椒。6.加入适量料酒。7.煮至汤汁沸腾转中小火尝一下汤汁的味道。如果味淡，可适当加盐调味。8.当锅中汤汁变成奶白，味道完全溶合时，加入泡发的黑木耳。9.略煮关火，加少许鸡精调味即可。也可洒适量胡椒粉。
鸡汤怎么炖才最补最好吃
- 鸡汤怎么炖才最补最好吃
- 怎样炖鸡汤最补最好吃？1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。8、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。9、火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇10、最后放盐
