烤肉的腌制配方和制作方法？
烤肉腌制的配方可以根据个人口味进行调整，以下提供一个简单易用的腌制配方：
所需材料：
– 瘦猪肉或牛肉等适量
– 生姜、蒜头适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 盐 适量
– 糖适量
– 黑胡椒粉适量
步骤：
1. 将猪肉或牛肉冲洗干净，抹干水分，切成口感一致的薄片或条状备用。
2. 将姜、蒜磨成泥后加入料酒、生抽、盐、糖和黑胡椒粉调匀成腌料汁。
3. 将腌料汁倒入肉片中，用手揉匀腌制至少 2-3小时，时间越长口感越好。需要注意的是，腌制过程中需放入冰箱进行冷藏。
4. 浸泡好的肉拿出后，用厨房纸将其表面水分去，刷上烤肉酱，在平底锅、烤箱或炭火上烤制，直到认为适合口感即可食用。
小贴士：
– 可以加入适量的葱姜蒜调味，增加口感的层次性。
– 在烤制过程中可适当的给予肉类翻动，保证其熟透又不至于糊焦。
– 可针对不同肉类进行调整，例如豆腐干、鸡翅、玉米等等也都可以腌制为烤食材。
烤鸡腿怎么做？是用酷克壹佰黑椒烤肉料先腌制一下嘛？
- 烤鸡腿怎么做？是用酷克壹佰黑椒烤肉料先腌制一下嘛？
- 食材与明细琵琶腿300克黑胡椒烤肉料21克水21克姜丝适量黄金面包糠适量玉米淀粉适量鸡蛋1个油炸用玉米油适量难度简单时间一天口味微辣1. 准备好腌肉原料；2. 鸡腿洗净，用牙签扎眼好入味；3. .把鸡腿都扎好，放入姜丝，烤肉料和水搅匀放入；4. .腌制好的鸡腿放入开水锅中蒸15分钟至熟；5. 鸡腿在淀粉里滚满淀粉；6. 再过一下蛋液；7. 最后沾满面包糠；8. 炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入鸡腿炸至金黄色，捞出控油；9. 稍微冷却后即可食用！
烧烤肉怎么腌制，腌制配方
- 烧烤肉怎么腌制，腌制配方
- 烧烤牛肉怎么腌制 方法一： 材料：牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g 佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量 做法： (1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。 (2)做佐料酱。 (3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。 (4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。 (5)盛在碗中撒松子粉。 方法二： 材料：牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量，大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。 调味：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成 做法： 1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入 2.把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里 3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。 5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。 方法三： 原料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）酱油1碟，味噌酱1碟，香菇、生菜、青辣椒适量。 做法： (1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。 (2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。 (3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。 (5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里
烤肉的腌制怎么做如何做好吃
- 烤肉的腌制怎么做如何做好吃
- 主料五花肉适量 紫皮洋葱适量 烤肉的腌制的做法步骤1. 五花肉切片（非五花肉也可以）空出肉里的水20分钟，2. 姜去皮切丝，蒜拍碎切末，切葱花3. 梨切块4. 把葱姜蒜梨洋葱放肉里5. 依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉6. 搅拌用手更好7. 放半听啤酒，套保鲜膜放冰箱两个小时以上，烤肉的时候，可依照个人口味加孜然，芝麻。烤好后沾烤肉沾料。
烤箱烤肉怎么腌制方法
- 烤箱烤肉怎么腌制方法
- 烤箱烤肉腌制的做法步骤：1.准备一块五花肉，用水清洗干净。 2.肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里，我把肥肉也都留下来了，烤肉要加点肥肉才好吃，都是瘦肉的话烤出来比较老。 3.把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉里。 4.用手把肉和调料搅拌均匀。 5.蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置5-6小时，就可以拿出来穿串，烤了害耽愤甘莅仿缝湿俯溅。
韩式烤肉，肉怎么腌制好吃？
- 韩式烤肉，肉怎么腌制好吃？
- 韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。国烤肉的种类非常多，对猪、牛、羊肉等主原料的切制也非常精细，切好的肉片用酱油、香油、糖、蒜、葱和其它的调味品腌泡，然后放在火盆上烧烤，韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时候必须用生菜包裹。翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段，蘸上一点甜辣酱塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，尚未咀嚼已经是满口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻，令人胃口大开，欲罢不能。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。原料：五花肉、韩国烤肉酱1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。二，韩式烤五花肉工具：小天然气炉，不沾烤盘佐料：盐，胡椒粉配菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜（我起的名字，叶子很香，自己院子里的那个，怎么吃也吃不完）蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和盐）主食：米饭做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的）吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）bsp; 4.吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。
巴西烤肉是怎么腌制的
- 巴西烤肉是怎么腌制的
- 巴西烤肉的腌制方法 烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。 鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。 猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。 绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A 猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。 ^蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. ` 驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。 `. Y2 }: e1 n# w9 G 羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( ` 羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。) q6 b3 {* ] F. m9 U 乏亥催酵诎寂挫檄旦漏 羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。
家里烤肉需要怎么腌制 烤肉的腌制方法和技巧
- 家里烤肉需要怎么腌制 烤肉的腌制方法和技巧
- 烤肉的腌制食材选择技巧 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 烤肉的腌制技巧 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烤肉风味酱 材料：洋葱碎1大匙，蒜碎1小匙，水500㏄，蕃茄酱50㏄，红酒1大匙，白砂糖2大匙，盐12小匙，黑胡椒粉18小匙，匈牙利红椒粉18小匙 做法 1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀; 2、以大火煮滚后改小火焖煮至浓稠即可。 绿茶烤肉 食材：五花肉、生菜 配料：绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣 做法 1、新鲜尝郸佰肝脂菲拌十饱姜五花肉洗净。 2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷冻，待五花肉半解冻状态最易切薄片) 3、取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡。 4、待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制34个小时。 5、将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽。 6、放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。 7、平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后即可出锅。 8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。
烧烤肉怎么腌制呢
- 烧烤肉怎么腌制呢
- 烧烤腌制秘方大全烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。)绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。;羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。;羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋15瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。.爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。
烤肉怎么腌制
- 烤肉怎么腌制
- 一、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。2.烤箱预热至200℃备用。3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。二、原料： 猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等制法：1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。 特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！三、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到筏怠摧干诋妨搓施掸渐不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末烤肉必备物品 许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。烧烤的肉的腌渍材料： 牛肉串、羊肉串1、 主料：牛肋肉（优点：肥瘦相间、肉较为紧实；缺点：肋条肉的底部有筋膜、不好改刀） 牛霖肉（优点：肉质细嫩、全部为瘦肉；缺点：不宜久烤、容易烤焦）羊腿肉（基本同牛霖，但个别部位可能有肉筋）2、 腌渍材料：食用盐（适度添加，毕竟烧烤时还得撒盐）鸡粉（因为成本问题，烧烤店通常用味素或味精）五香粉（十三香）生姜粉（亦可用鲜生姜切末或薄片替代）（用于去除肉中的腥膻味道）白胡椒粉（少量、用于去除肉中的腥膻味道，提鲜）白砂糖（少量、用于提鲜）孜然粉（烧烤用的孜然粉或者粉克雷即可）香油（增加肉的清香感，少许即可）黄豆酱油（增加肉的色泽，适量、肉变色即可，不宜太多）料酒（少量，为了去除肉的腥膻味道）橙汁（少量，果粒橙及汇源等含果汁成分较高的饮料，为了提鲜去膻）啤酒（少量，为了让肉质更加松软，不宜过多）洋葱（半个即可，切成细丝）食用油（建议用花生油，烤制时有自然清香；亦可有色拉油，但不宜用生大豆油） 注意事项：1、买回来的肉，首先用水清洗，然后置于水盆中浸泡（没过肉即可），浸泡2-3分钟，再将水倒掉，按此方式浸泡2-3次，用于去除肉中残留的动物学水；2、将改好到的牛（羊）肉置于盆中，以上材料按顺序逐步添加，液体材料控制用量，不宜析出大量汤汁；3、用手进行抓拌，抓拌中用手轻轻捣制和挤压，以便于让肉更加入味和松软，同时亦可挤出肉中的多余的汤汁，方便串制；4、抓拌5-8分钟，待所有肉都浸透后，放置阴凉处醒放，醒放10分钟后，就可以用竹签子串制了。虾、鱿鱼、肾脏、蚬子、鸡胗等食材不需要此种腌制方法，只需烤制时直接撒或者刷各种酱料、调味料即可。…余下全文
烤肉要怎么腌制更入味
- 烤肉要怎么腌制更入味
- 腌的时候带上一次性手套多给肉按摩一会，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里12小时左右会很入味的
