昆明豆腐脑（昆明哪里有卖豆腐脑的）

第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。

第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。

第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。

锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。

第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。

第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。

用内脂做豆腐脑怎么没有豆香味啊？比例是豆浆和内脂是1斤豆浆加了1.5克内脂
你的问题不是内酯的多少，而是豆浆的浓度，你的豆浆太稀了，就是磨的时候水多了，水多了成脑的效果肯定不好，但是也别太浓，按你现在的情况少加点水就行了。我不知道你是做多少用多大的容器，一小勺内酯做一碗一杯都可以，20克内酯能做一脸盆，这东西其实多点少点都可以，又吃不死人，豆浆要烧开，内酯放到碗里，热豆浆加上去，搅匀，冷却几分钟，时间越长凝固效果越明显，不过太长也没用，粻甫纲晃蕺浩告彤梗廓最多10分钟。说分两次的都是扯淡，说还得蒸那是闲的。葡萄糖“酸”内酯做的豆腐脑本来就微微带酸，自己做失败几次是难免的，只要你的豆浆够浓，一般没问题。如果没成脑就是内酯放少了，太酸就是放多了，能吃就是成功了。多试几次吧

豆腐脑怎么做
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入肠常斑端职得办全暴户豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。　　2、点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。　　3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。　　4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

亲，我想做豆腐脑怎么做呢
主料内酯豆腐1盒调料葱5克榨菜5克蒸鱼豉油5克辣酱5克嫩滑豆腐脑的做法1.内酯豆腐从盒中取出，放入碗中，冷水入锅，大火蒸2.待水沸腾后改小火蒸约10分钟，蒸的时候，就可以准备调料，榨菜切末3.葱洗净切末，蒸好的内酯豆腐，好多水呢4.沥掉水份，撒上榨菜末和葱花5.浇上蒸鱼豉油，没有的话，也可以自己调味，加少许辣酱，拌匀即可