厨子说菜辣子鸡做法？
食材清单
鸡大腿 1个 、 干辣椒 小半碗 、 花椒 适量 、 生姜 1块 、 大蒜 适量 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 胡椒粉 适量 、 熟花生 适量 、 熟芝麻 适量 、 芝麻油 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
步骤1/15
首先把鸡腿剔骨，切成小块用水泡出血水清洗干净，沥干水分
步骤2/15
在鸡肉中加入，1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀，加入2勺淀粉，1勺油，抓匀腌制半个小时
步骤3/15
锅中放适量油
步骤4/15
开火油温冒泡时加入鸡肉
步骤5/15
炸至金黄捞出备用
步骤6/15
准备好干辣椒洗干净切碎，生姜大蒜切成末
步骤7/15
锅中放适量油加入花椒和生姜大蒜末炒香
步骤8/15
加入干辣椒炒香
步骤9/15
放入炸好的鸡肉，小火炒让辣椒包裹住加肉
步骤10/15
加入熟花生和熟芝麻
步骤11/15
加入一勺白糖提鲜
步骤12/15
一点点香油增香
步骤13/15
放入葱花就可以出锅了，香辣超级好吃
辣子鸡怎么做
- 辣子鸡怎么做
- 材料鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜做法1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！筏供摧佳诋簧搓伪掸镰辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
正宗辣子鸡怎么做 辣子鸡的做法
- 正宗辣子鸡怎么做 辣子鸡的做法
- 1、把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。2.用剪刀把干辣椒剪成段。3.鸡腿用刀剔掉骨头。4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。5.加入适量玉米淀粉抓匀。6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。7.另取一个小碗，倒入生抽。8.加入一勺腐乳汁。9.加入适量白开水搅匀。10.加入适量盐，搅拌至盐化开。11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。13.倒入鸡块翻炒。14.加入葱姜蒜翻炒。15.倒入刚才调好的料汁。16.关火，加入味精。即可出锅。
干锅辣子鸡火锅怎么做
- 干锅辣子鸡火锅怎么做
- 干锅辣子鸡主料：小公鸡 (适量) 调料：干红辣椒 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 厨具：砂锅、炖盅做法：1、备好葱姜花椒八角干辣椒 2、小公鸡洗净剁块开水毛洗去血水 3、干锅内热油下入花椒炒出香味儿 4、捞出花椒粒后放入葱姜八角及干辣椒爆香 5、倒入洗好的鸡肉块 6、淋入适量酱油,加蒜片后加适量盐及水小火进行炖制,要翻动否则会糊底 7、等鸡肉熟的差不多了再淋适量蒸鱼豉油提鲜 8、大火收汁 9、上桌
正宗重庆辣子鸡的做法，正宗重庆辣子鸡怎么做
- 正宗重庆辣子鸡的做法，正宗重庆辣子鸡怎么做
- 食材明细土公鸡适量盐5克干辣椒粉20克料酒20ML生粉15克鸡精2克干尖椒20克花椒15克姜末15克蒜末15克油600克麻辣酱适量醋10克高汤15克白芝麻（熟）15克麻辣口味炸工艺半小时耗时普通难度重庆辣子鸡的做法步骤1土鸡清理干净，剁成小块，置于一大碗中，加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒；2拌匀，腌渍20-30分钟；3生姜大蒜切末，干尖椒剪成小段，与花椒同置一碗中备用；4锅中倒入油，大火烧至七成热时，下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄，捞起滤干油份；5将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香；6将炸好的鸡块倒入锅中，烹入料酒，加入一勺麻辣酱，簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软；7最后撒入适量白芝麻，簸炒均匀即可.
辣子鸡做法大全，辣子鸡怎么做好吃，辣子鸡的做法
- 辣子鸡做法大全，辣子鸡怎么做好吃，辣子鸡的做法
- 原料:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法:1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.注意:1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为敞丁搬股植噶邦拴鲍茎鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
吃巴辣子鸡怎么做好吃
- 吃巴辣子鸡怎么做好吃
- ≮美食原料≯ 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4)，葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。 ≮美食做法≯ 1、 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片。 2、锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。 ≮烹饪关键≯ 1、辣椒和籂丁焚股莳噶锋拴福茎花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2、 炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面， 影响味道。 3、 炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。
怎么做辣子鸡好吃窍门
- 怎么做辣子鸡好吃窍门
- 辣子鸡的做法步骤【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤：1 1原料如上图。干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤：2 2鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤：3 3烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤：4 4鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤：5 5二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。【三道工序轻松做人气美旦单测竿爻放诧虱超僵食】辣子鸡的做法步骤：6 6倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
湘菜怎么做好吃板栗辣子鸡的做法
- 湘菜怎么做好吃板栗辣子鸡的做法
- 食材主料鸡500g辅料油适量盐适量板栗适量细香葱适量生抽适量料酒适量八角适量干红椒适量冰糖适量生姜适量蒜籽适量花椒适量步骤1.板栗剥去皮2.鸡剁成小块，冲洗干净3.准备香葱、八角、花椒、蒜籽4.干红椒、姜片5.热油锅，放入葱及花椒，至葱及花椒变色，即捞出弃之，余下炼好的葱香椒油6.放入干红椒、蒜、八角7.下入鸡块，迅速煸炒至变色8.放入生抽9.加料酒10.翻炒均匀11.加热水，没过鸡块12.放入板栗，加少许冰糖与食盐13.大火烧开后加盖，中小火焖30分钟14.开盖，大火收汁15.盛出即可
laz辣子鸡丁怎么做
- laz辣子鸡丁怎么做
- 材料干二荆条辣椒80g、鸡丁2缉法光盒叱谷癸贪含楷00g、干辣椒面10g、花椒粒10g、老姜、大蒜、白糖、盐、红油、熟芝麻、葱、酱油、料酒做法1.提前将原材料准备好2.将仔鸡剁成小块，用料酒、姜片、葱结、盐、酱油腌制30分钟3.锅内倒油烧热至7成时，将鸡丁下锅炸至棕黄色时捞出沥干油待用4.锅内留少许底油，将干二荆条辣椒剪成段投入锅中，花椒粒爆香至微棕黑色时，下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香，然后下入炸好的鸡丁，加白糖、适量盐调味5.最后淋上红油，撒上熟芝麻即可小诀窍厨房小贴士1.做川菜时经常用到菜籽油，所以菜籽油一定要煎熟，不然就会有生油的味道，很多人接受不了2.辣椒选择二荆条干辣椒，基本不辣，但是辣椒味很香3.炒辣椒的时候可以根据个人口感选择糊香味还是酥香味的辣椒，糊香味就是辣椒炒的时间比较长，成了糊辣壳了（重庆的一种叫法）；不喜欢糊
舌尖上的中国：家常辣子鸡的做法 辣子鸡怎么做好吃
- 舌尖上的中国：家常辣子鸡的做法 辣子鸡怎么做好吃
- 主料:鸡1只; 花椒若干; 干辣椒若干; 食用油适量;辅料:葱、姜适量; 盐适量; 白糖少量; 料酒适量; 蒜氦叮份顾莓该逢双抚晶适量;[做法步骤]1. 将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻2. 鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用3. 锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味4. 倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻5. 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅
