拉皮的制作方法？
手工制作拉皮的方法： 制作工具： 搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。 原材料有： 绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。 制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。 注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。 注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。 拉皮的储存方法 制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。 机械制作方法 东北拉皮深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，多以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。 机器生产工艺为：淀粉＋水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。 [编辑本段]东北拉皮的食用方法 东北拉皮 材料： 猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。 做法： 1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可
凉拌黄瓜拉皮的正宗做法，凉拌黄瓜拉皮怎样做才好吃的
- 凉拌黄瓜拉皮的正宗做法，凉拌黄瓜拉皮怎样做才好吃的
- 1.黄瓜洗净、切丝2.蒜切末。大拉皮用凉水冲一下，切成宽条。3.把黄瓜放在盘子下面，拉皮摆在上面，加入盐，糖，酱油，蒜，辣椒油，香醋，鸡精拌匀即可
拉皮拌金针菇的做法，拉皮拌金针菇怎么做好吃
- 拉皮拌金针菇的做法，拉皮拌金针菇怎么做好吃
- 食材拉皮1盒金针菇200g盐适量陈醋适量白糖适量红辣椒1个黄瓜半根香菜适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1拉皮过水化开2红辣椒，香菜准备好3黄瓜丝适量4金针菇去根部洗洗干净5水开烫一分钟6加盐，白糖，陈醋7放香油，红辣椒，香菜均匀就可以搅拌
凉拌黄瓜拉皮的家常做法大全怎么做好吃
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- 凉拌黄瓜拉皮的做法1.拉皮先用凉水泡软，再水煮至熟后过凉白开后控干水分2.黄瓜去皮后切成片用8克盐腌出水3.腌好的黄瓜挤干放在拉皮上4.将所有调料准备好5.按口味将所有调料放入，拌匀装盘即可6辅供滇佳鄄簧殿伪东镰.这么炎热的天气，当然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦7.这么两盘，是我家每天必做的，上桌就会消灭光光啊
怎么做好吃，拉皮凉菜，的家常做法
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- 主料黄瓜200克干豆腐200克拉皮100克香菜10克辅料蒜末30克辣椒油20克香油2毫升米醋2毫升精盐1克鸡精0.5g糖1克生抽1毫升步骤1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃。小贴士1.这个菜还可以根据个人口味儿做成肉香的、麻香的、清香的等等，可以自由变化。2.爱吃肉味儿，可以切点儿肉丝加料酒、酱油、五香粉炒成肉帽，浇在菜上拌匀，味道更香。3.爱吃麻酱味儿的，把窢攻促纪讵慌存苇担俩芝麻酱用凉开水加盐调稀，拌在菜里，就成了麻酱味儿的了。4.不爱吃辣的，把辣椒油换成香油就行了。5.特爱吃拉皮的，也可以不加蔬菜，只拌拉皮，也很不错的。
皮怎么做好吃，自制东北大拉皮的家常做法
- 皮怎么做好吃，自制东北大拉皮的家常做法
- 东北大拉皮的家常做法材料主料：鲫鱼2500克，香葱1000克，料酒500克，米醋1000克，酱油750克，白糖750克，姜片50克，麻油500克做法1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼（每条50克左右）2500克，刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏，洗净后控干水；2.取锅一只（大小须根据原料多少），锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克，摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面，先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，鱼上再放一层香葱，葱上再如前法排一层鱼，排完后，加入料酒500克、米醋1000克，酱油750克，白糖750克，姜片50克，放在旺火上烧开后，撇净浮沫；3.用大圆盘一只，压在鱼上，辅担滇杆鄄访殿诗东涧不让鱼浮在汤面，盖上锅盖，将锅端到小火上烤焖约4小时左右，此时鱼骨已酥透，卤汁将要稠浓时，再加入麻油500克，将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口，连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中，凉后即凝固，连鱼带冻和葱装盘即成。
素炒拉皮怎么做好吃，素炒拉皮的家常做法
- 素炒拉皮怎么做好吃，素炒拉皮的家常做法
- 素炒拉皮这道菜做起来相当简单，各种材料丢进锅里炒一炒就行，调料也简单之极，就是盐、鸡精、生抽三种，翻炒匀了就出锅。但我个人感觉，作为素菜，食材种类越丰富，越容…(展开)食材主料拉皮500克辅料油适量盐2小勺鸡精半小勺生抽3汤匙豆芽250克韭菜200克香干2块秋耳20克葱适量大蒜适量步骤1.拉皮切成宽约1厘米的条状2.香干切片3.秋耳提前泡发好4.豆芽洗净沥干水分5.韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎6.锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香7.保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小8.保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒9.放入拉皮，改小火，略微翻炒10.放入韭菜，保持小火，略微翻炒11.调入盐、鸡精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可小贴士这道菜用料都是素菜，调味也简单，要想做的清爽好吃，主要在于掌握火候。首先要用大火将豆芽半熟，香干和黑木耳因为都是可以直接吃的，所以后放。拉皮下锅后，要立刻改小火，否则拉皮会粘锅底，变得零碎不堪，这道菜就会变得黏糊糊，卖相和口感都不好。韭菜是这道菜色香味的关键，一定要放，而且要最后放，断生就立刻出锅，这样韭菜色泽碧绿，香味最浓郁。
大拉皮怎么做好吃，凉拌大拉皮的家常做法
- 大拉皮怎么做好吃，凉拌大拉皮的家常做法
- 主料黄瓜200克干豆腐200克拉皮100克香菜10克辅料蒜末30克辣椒油20克香油2毫升米醋2毫升精盐1克鸡精0.5g糖1克生抽1毫升步骤1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃。小贴士1.这个菜还可以根据个人口味儿做成肉香的、麻香的、清香的等等，可以自由变化。2.爱吃肉味儿，可以切点儿肉丝加料酒、酱油、五香粉炒成肉帽，浇在菜上拌匀，味道更香。3.爱吃麻酱味儿的，把芝麻酱用凉开水加盐调稀，拌在菜里肠耽斑甘职仿办湿暴溅，就成了麻酱味儿的了。4.不爱吃辣的，把辣椒油换成香油就行了。5.特爱吃拉皮的，也可以不加蔬菜，只拌拉皮，也很不错的。
五彩肉丝拉皮的做法，五彩肉丝拉皮怎么做好吃
- 五彩肉丝拉皮的做法，五彩肉丝拉皮怎么做好吃
- 用料主料拉皮1袋通脊肉一块尖椒一根胡萝卜一段洋葱半个黄瓜半根辅料盐适量生粉适量胡椒粉一克大蒜一瓣小葱2根干辣椒2个味精5克白砂糖3克老抽适量生抽5克陈醋15克油适量辣椒油5克鸡蛋1个五彩肉丝拉皮的做法1.袋装拉皮一个，新鲜通脊肉一块。2.胡萝卜，黄瓜虎攻港纪蕃慌歌苇攻俩，尖椒，洋葱，各一个洗净待用，3.拉皮从袋子里取出，用凉水泡散。4.时蔬切成均匀的丝，摆放在盘子底部。5.泡散的拉皮控干水放在盘子中间。6.新鲜的通脊肉剔干净筋膜。7.切成均匀的丝。8.肉丝入小盆里，加盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，生粉抓匀腌制一会儿。9.小葱切花，大蒜切片。10.炒锅点火入油烧热，下肉丝划散，加干辣椒段，葱花，蒜片爆香。入老抽上色增香。11.炒好的肉丝摆在拉皮上面。12.取小碗一个，入盐，味精，糖，胡椒粉，生抽，陈醋，辣椒油，葱花，蒜末搅拌均匀。13.将汁浇于菜上面，即可。
拌拉皮怎么做好吃，黄瓜拌拉皮的家常做法
- 拌拉皮怎么做好吃，黄瓜拌拉皮的家常做法
- 主料黄瓜一根 绿豆拉皮两张 辅料生抽一大勺 醋三大勺 白糖14小勺 味精1&肠担斑杆职访办诗暴涧#47;4小勺 香油适量 黄瓜拌拉皮的做法步骤1. 黄瓜洗净切细丝，拉皮用清水冲洗干净，直接切成卷。将切好的拉皮放到冷水中浸泡一下，等一会用的时候直接捞出来2. 准备一个小碗，放入调料中的所有调味料，搅拌均匀3. 将黄瓜丝和拉皮放到大碗中备用，蒜拍破切成蒜末，放到黄瓜和拉皮碗里，4. 最后浇上调好的调味汁，拌匀即可小贴士食用黄瓜六不宜：(1) 不宜生食不洁黄瓜。(2) 不宜弃汁制馅食用。(3) 不宜多食偏食。(4) 不宜加碱或高热煮后食用。(5) 不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食。(6) 不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
拉皮拌黄瓜的做法，拉皮拌黄瓜怎么做好吃，拉皮
- 拉皮拌黄瓜的做法，拉皮拌黄瓜怎么做好吃，拉皮
- [东北拉皮拌黄瓜]主料:黄瓜150g、拉皮100g;调料调和油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、芝麻油适量、葱适量东北拉皮拌黄瓜步骤1准备好黄瓜，拉皮(拉皮要用凉水泡一下，这样效果更好)2不要切，在黄瓜上用刀划几刀3用刀背拍几下，然后再切4拉皮切成丝（不要太细）5葱切成小段6蒜捣成蒜泥7放入酱油，醋，香油，盐8把调料倒入盘中。搅拌均匀，就可以吃了
