凉面调料配方？
下面是一份凉面调料的配方：
主料：
– 手擀面或挂面 500 克
– 小黄瓜 1 根
– 红萝卜 1 根
– 豆芽 适量
– 鸡蛋 2 个
– 熟白芝麻 适量
调料：
– 韩式辣酱 2 汤匙
– 醋 2 汤匙
– 酱油 2 汤匙
– 白糖 1 汤匙
– 蒜末 2 瓣
– 生姜末 适量
– 香油 1 汤匙
– 米醋 1 汤匙
– 鸡精 适量
做法：
1. 面条加入开水中焯烫至熟后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 小黄瓜和红萝卜切丝，豆芽洗净焯水备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量盐和香油，摊成薄饼后切丝备用。
4. 将所有调料混合均匀，待糖溶解后即可。
5. 取一份面条放在碗中，加上适量蔬菜丝和鸡蛋丝，最后淋上调料即可。
凉皮凉面的调料怎么做
- 凉皮凉面的调料怎么做
- 原料more凉皮 (适量)调料 (适量)砂仁 3克山萘 3克草蔻 3克草果 3克肉蔻 3克白芷 3克大茴 3克丁香 2克筚拨 2克白蔻 2克花椒 2克良姜 4克小茴 4克桂皮 10克辣椒面 103克花生油 350克方法步骤55分步阅读辣椒油把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。注意：所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸,油烫着很疼的。 25蒜汁大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。 35闷芥末用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。 45第二种调料水——————香辣油(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。(2)配制方法：将花生油加热至七成热时(150—170 度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟)，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。 55入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。
普通凉面的调料怎么做
- 普通凉面的调料怎么做
- 普通凉面的调料碗里放入香油或橄榄油1勺， 将蒜泥水怠禒糙溉孬防茬狮长饯两勺放在面里，加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、辣椒油1勺、花椒油小半勺，花生碎少许，香油即可
和做法用的是什么面条，凉面怎么做好吃调料水怎么做
- 和做法用的是什么面条，凉面怎么做好吃调料水怎么做
- 一、凉面材料黄油面12斤，小黄瓜12条，红萝卜适量，凉面酱12杯做法(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加12杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌，面条口感(3)将黄油面1人份放入盘中，放入小黄瓜及红萝卜丝，再淋上凉面酱，要吃时拌均匀即可食用。二、川味凉面材料细油面200公克，猪肉丝30公克，小黄瓜丝30公克，榨菜丝30公克，香菜少许，蛋皮丝30公克，红萝卜丝30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，花生粉1大匙，辣油1大匙做法(1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水汆烫至熟备用。(3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱害耿愤际莅宦缝为俯力汁，吃的时候拌匀即可。三、夏日凉面材料材料：细油面600克，小黄瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，柠檬汁2大匙调味料：芝麻酱4大匙，花生酱2大匙，香油2大匙，糖2大匙，酱油4大匙，白醋2大匙做法1.细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后，捞出沥干水份；小黄瓜切丝备用2.取一个碗，先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开，再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后，加入白醋拌匀，再加入柠檬汁拌匀，然后加入酱油拌匀，再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用3.取一个盘子，先盛入细油面，再淋上酱料后，放上小黄瓜丝即可完成
做凉面的调料汁怎么做
- 做凉面的调料汁怎么做
- 酱油，醋，香油，麻汁，辣椒面，蒜泥，葱，姜，十三香。油炸花生米碎护俯篙谎蕻荷戈捅恭拉末，盐，白糖，耗油，熟芝麻等等混合调匀，拌入面条。
普通凉面的调料怎么做
- 普通凉面的调料怎么做
- 普通凉面的调料碗里放入香油或橄榄油1勺， 将蒜泥水怠禒糙溉孬防茬狮长饯两勺放在面里，加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、辣椒油1勺、花椒油小半勺，花生碎少许，香油即可
凉皮凉面的调料怎么做
- 凉皮凉面的调料怎么做
- 原料more凉皮 (适量)调料 (适量)砂仁 3克山萘 3克草蔻 3克草果 3克肉蔻 3克白芷 3克大茴 3克丁香 2克筚拨 2克白蔻 2克花椒 2克良姜 4克小茴 4克桂皮 10克辣椒面 103克花生油 350克方法步骤55分步阅读辣椒油把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。注意：所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸,油烫着很疼的。 25蒜汁大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。 35闷芥末用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。 45第二种调料水——————香辣油(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。(2)配制方法：将花生油加热至七成热时(150—170 度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟)，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。 55入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。
