牛肉的做法卤牛肉秘方？
主料：牛腱子肉1500克。
香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。
配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。
详细加工制作步骤：
1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意观察，待由糖液变为密集小泡，再变为密集大泡过后呈现棕红色时加入适量开水（大约2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，烧开后，小火卤制1.5小时关火浸泡1小时左右，取出，待完全凉透后即可切片食用。
卤牛肉怎么做
- 卤牛肉怎么做
- 五香卤牛肉原料：牛腱肉1000克，芹菜50克。调料：精盐50克，酱油100克，白糖50克，小茴香、桂皮、旦乏测何爻蛊诧坍超开八角、丁香、花椒、大料各少许，姜块30克。五香卤牛肉的做法(1)取长方形牛肉1块，用精盐反复揉搓，放在小盆里腌制1-2天。(2)将腌制好的牛肉，用清水泡洗干净，放沸水中浸烫几分钟，洗净血污，切成大块。(3)将牛肉放在冷水锅中，加入酱油、白糖和扎成把的芹菜以及用布包扎好的调料袋、姜块等。旺火烧沸，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，移至小火中，慢煮约半小时，取出芹菜，再煮2小时，待肉酥烂时，再收浓汤汁，涂抹牛肉表面即成，成中带甜，色泽红亮，质地酥烂，五香味厚，外形利落。营养价值分析此菜具有补脾胃、益气血、降湿气、消水肿、强筋骨之功效。煮制牛肉时要用小火，长时间，使其里外成熟度一致，味透肌里。
牛肉怎么卤才嫩
- 牛肉怎么卤才嫩
- 主料牛肉1500g孩互粉就莠脚疯协弗茅 辅料卤料适量盐适量水适量糖适量油适量 步骤1.牛肉洗净2.锅内加水烧开3.放牛肉焯一下4.准备好中草药卤料5.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中7.放适量的盐8.加适量的纯净水9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚10.牛肉取出切片即可11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料小贴士1、卤好的牛肉放在卤汤内浸泡一晚最好，这样牛肉更入味。2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
卤熟的牛肉怎么切才不粘牙缝
- 卤熟的牛肉怎么切才不粘牙缝
- 不要顺着纹路切，应该横着切，把肉丝的纹路切断，就不塞牙了
哥哥姐姐知道这个牛肉是怎么卤的吗？
- 哥哥姐姐知道这个牛肉是怎么卤的吗？
- 淘宝上看看
康师傅秘制辣香菇卤香牛肉面市面上怎么买不到了 网上也没有了 是下架了吗 超级喜欢那个味
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- 部分超市还有，不过因为买的人不是特别多，所以有些超市不太愿意进这批货.
牛肉怎么卤才嫩才好吃
- 牛肉怎么卤才嫩才好吃
- 材料牛建子肉2000g，花椒大料适量、糖40g、盐10g、葱姜蒜适量、料酒、酱油。做法1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。4、出锅之前一小时再放盐。5、最后要开火手汤汁。6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。
家常牛肉怎么卤才好吃
- 家常牛肉怎么卤才好吃
- 食材明细牛腱子500克花椒适量八角适量香叶适量桂皮适量草果适量白芷适量丁香适量肉蔻适量生抽适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量香油适量五香口味卤工艺一天耗时未知难度卤牛肉的做法步骤1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。7大火煮开后放入牛肉调入盐。8加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
香辣卤牛肉的做法，香辣卤牛肉怎么做好吃，香辣
- 香辣卤牛肉的做法，香辣卤牛肉怎么做好吃，香辣
- 食材主料牛肉2000g辅料花椒1小把八角10个干辣椒1小把小茴香籽1小把肉蔻10个当归1根鸡精2勺酱油2勺香叶6片丁香6个步骤1.牛肉分解成若干份，洗净沥干水分备用！2.用盐腌制一个星期左右，中途记得翻面！（腌制好了，用保鲜袋装好，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候取一点出来解冻即可！）3.把牛肉再清洗一下，放在开水锅里煮一下除去血水！4.把焯好水的牛肉用清水冲洗干净上面的浮末！放进电压力锅内，倒进所有的香料和鸡精，倒进适量酱油，倒入适量的水，按蹄筋健即可！5.等电压力锅跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，取出卤好的牛肉！6.卤完牛肉的卤汤不要倒了哦，可以洗几节藕，削皮放进去卤，特别的很吃呢！7.这就是卤好的牛肉，可以把晾凉的牛肉切成薄片，蘸料汁吃很美味的.也可以用生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香后加入卤好的牛肉片做干煸牛肉！麻辣鲜香真是太好吃啦！8.成品图9.成品图10.成品图小贴士牛肉腌制的时候很咸，可以再多清洗几遍，卤牛肉的时候就不要再放盐了！要不然会很咸！
香卤牛肉怎么做好吃
- 香卤牛肉怎么做好吃
- 主料 5人份牛腱子3斤调料葱白7段、冰糖8粒、料酒200毫升、黄豆酱油100毫升、食盐1大勺、老抽100毫升、味精1小勺、姜1块、蒜半头、八角5壳、花椒1小把、干辣椒适量、桂皮3段、白芷3片、茴香籽1小把、草果4颗、香叶3片、肉蔻3个、辣椒油适量、白糖适量、生抽适量、白芝麻适量香卤牛肉的做法大全香卤牛肉的做法材料集合香料：其它卤汁用料：开卤：香卤牛肉步骤1香卤牛肉的家常做法卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，估计俺买的是前腱子，为什么呢？筋膜贼多，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来先冻冰箱里，有时间炼牛油做牛油果子吃，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入步骤2香卤牛肉的简单做法锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟步骤3香卤牛肉怎么吃在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面旦担测杆爻访诧诗超涧用刀切，也会使口感更佳更筋道）步骤4香卤牛肉怎么做准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。如果没有纱布，一个调料盒，不锈钢的步骤5香卤牛肉怎么炒重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可步骤6香卤牛肉怎么煮接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜步骤7香卤牛肉怎么炖放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖步骤8香卤牛肉怎么煸将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时步骤9香卤牛肉怎样煸牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出，放凉
卤牛肉变成了熟化牛肉怎么办?
- 卤牛肉时间多了一个小时！高压锅本来打算压40分钟，结果压了1小时40分钟变成了烂牛肉，现在怎么办？（共5斤牛肉）
- 可以考虑做一道红烧牛肉，也很好吃的呀，你可以根据你自己或者你家做饭的口味做点别的口味的菜。
