正宗炖排骨方法？
用料
排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
萝卜炖排骨如何汤才会白
- 萝卜炖排骨如何汤才会白
- 时间长小火炖
玉米山药芸豆炖排骨怎么做如何做好吃
- 玉米山药芸豆炖排骨怎么做如何做好吃
- 1.芸豆摘好，玉米切短，山药切滚刀2.排骨放冷水中把血水泡干净。起锅放水，把排骨放入冷水中煮开，捞出淋干。3.起锅放水，水开后下排骨，维持水开状态5-10分钟，排骨捞出，汤留用。4.令起一锅，放少许油，下葱姜花椒大料爆香，放少许豆中宝大酱和少许生抽酱油。5.下排骨翻炒，再下芸豆玉米。小火炒制芸豆变成嫩绿色，放入适量排骨汤，大开之后改小火慢炖。6.炖到汤还剩辅郸滇肝鄄菲殿十东姜一半时放山药。别翻炒，山药容易面。盖锅盖。7.待芸豆变熟，汤汁变少，放适量味精和盐。翻炒，大火收汁即可。
清炖排骨&排骨汤面怎么做如何做好吃
- 清炖排骨&排骨汤面怎么做如何做好吃
- 排骨1斤；葱白几段；姜几片；八角1个（可不放）；面条一把；枸杞（可不放）；酱油；盐少许；清炖排骨的汤，留到晚餐时煮个面条，再加个黄瓜胡萝卜拌的小凉菜，周末便在满腹充实中度过。做法和步骤1排骨洗净焯水之后，放入紫砂煲，加温水至9成满，加葱姜八角和酱油。开慢档，6-8小时左右，前1小时加盐。清炖排骨汤面2面条煮熟后可加排骨汤做成排骨汤面，配以萝卜和黄瓜拌的小凉菜，完美口味。清炖排骨汤面3。此时再架不住所谓文明，斯文与健康，大咀大嚼，一快口舌。4至于剩下的清汤寡水，留到晚餐时煮个面条，再加个黄瓜胡萝卜拌的小凉菜，周末便在满腹充实中度过。
萝卜玉米炖排骨怎么做如何做好吃
- 萝卜玉米炖排骨怎么做如何做好吃
- 主料排骨350克萝卜1个玉米1个辅料油适量盐适量香葱适量香菜2棵步骤1.排骨适量，切段洗净，放姜片 盐腌20分钟2.玉米切块3.萝卜切块4.锅中放油，炒排骨5.排骨炒香，加水淹过排骨6.水开撇去浮沫，倒入瓦罐中，一起放入敞害搬轿植计邦袭鲍陋切好的玉米7.大火烧开转小火炖一个半小时8.一个半小时候放入萝卜炖15分钟即可，出锅放葱花 香菜小贴士排骨在腌的时候已经加够了盐，所以汤里不需要加盐玉米不容易熟，所以和排骨一起炖，早炖些比较好吃
铸铁锅版豆角土豆炖排骨怎么做如何做好
- 铸铁锅版豆角土豆炖排骨怎么做如何做好
- 材料：排骨；豆角；土豆；大葱；生姜；生抽；料酒；白糖；食盐；白芝麻；排骨酱步骤：1、排骨洗净，锅做水，放入两片生姜，开锅后放入排骨，再次开锅即可捞出，排骨沥干水分备用。2、豆角手掰成条状，土豆切厚长条，一定要旦筏测禾爻鼓诧态超卡厚一点，切少许葱花和姜丝。3、制作浇汁：生抽、盐、料酒、糖和排骨酱。4、铸铁锅上火，微热后倒入少量食用油或者在锅内侧刷一层油即可。油热后，放入葱花和姜丝，炒出香味，倒入排骨、豆角和土豆，稍稍翻炒。倒入制作好的浇汁，翻炒。铸铁锅水分挥发不严重，加入小半碗水即可。盖上锅盖，中火炖15分钟，转小火再炖5分钟，即可关火。铸铁锅保温性好，关火后可再焖一会，节约能源。开锅，撒入白芝麻，即可上桌。
墨鱼炖排骨怎么做如何做好吃
- 墨鱼炖排骨怎么做如何做好吃
- 墨鱼炖排骨的做法详细步骤1.将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净；将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。2.把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧碃揣百废知肚版莎保极开后改用小火炖2小时，加盐、味精即可。
如何炖排骨汤才能肉烂骨酥
- 如何炖排骨汤才能肉烂骨酥
- 炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门。 炖排骨一般步骤： 1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。 2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。 炖排骨容易烂的窍门： 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 炖排骨汤更鲜小技巧： 1、炖排涪浮帝簧郜毫佃桐顶昆骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。 2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。 A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
如何炖排骨 排骨的新奇做法
- 如何炖排骨 排骨的新奇做法
- 先把肉或者排骨放在水里等水烧开了，去除血沫，然后重新加水放点姜和几粒花椒一起煲两小时，吃的时候氦盯份故莓嘎逢霜抚睛加点盐就可以了，
炖排骨汤怎么做如何做好吃
- 炖排骨汤怎么做如何做好吃
- 蕃茄炖排骨比较好吃。。
玉米炖排骨的做法，如何做，怎么做
- 玉米炖排骨的做法，如何做，怎么做
- 1.排骨切小段，在开水里串下，去除上面的血水。2.玉米与胡萝卜都切小段3.锅里加水放入排骨、玉米、胡萝卜4.大火煮开再转文火炖半小时5.熟了以后放入盐、味精就可以上桌（盐一定要最后放，因为放早了肉就不嫩了容易变老）
