水煮鱼片怎么做？
制作主料：鲢鱼尾1个
腌制调料：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺
其它调料：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根
步骤:
【步骤一】：把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。
【步骤二】：鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。
【步骤三】：腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。
【步骤四】：锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。
【步骤五】：全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。
【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。
【步骤七】：把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。
【步骤八】：把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜。
麻辣的水煮鱼片怎么做
- 麻辣的水煮鱼片怎么做
- 1.3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉； 2.斜刀片成薄片； 3.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀； 4.白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片； 5.大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用； 6.准备水煮鱼调料一包； 7.锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆担鼎曹刮丨钙查水肠惊香，小火炼出辣油； 8.转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒； 9.将水煮鱼调料倒入锅中； 10.加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟； 11.将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中； 12.转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片； 13.氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中； 14.撒上香葱末； 15.将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟； 16.将热油浇于鱼表面即可。
水煮水煮鱼鱼片怎么做
- 水煮水煮鱼鱼片怎么做
- 1.鱼、姜、蒜、盐、淀粉、鸡蛋、花椒、干红辣椒、八角、香叶等备用。2.鱼身洗净，从中间剖开。3.将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。4.片好的鱼片放入碗肉。5.加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清。6.抓匀腌10分钟左右。7.姜、蒜、干红辣椒切好备用。8.热锅上油，油热后，放入八角，香叶，干红辣椒段，花椒。9.小火炒香后把香料捞出只留底油。10.用锅中热油爆氦迹份克莓久逢勋抚魔香姜蒜片。11.倒入步骤8里炸好的香料的一半炒至出红油。12.倒入适量清水。13.水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，让它继续沸腾1到2分钟。14.先下入鱼骨头，煮一到两分钟。15.下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散。16.水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里；另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
正宗水煮鱼片的做法，鱼肉怎么做口感鲜嫩爽口的窍门
- 正宗水煮鱼片的做法，鱼肉怎么做口感鲜嫩爽口的窍门
- 用料 鱼片1磅（罗非鱼）青菜1把料酒2大勺生姜粉1小勺淀粉2大勺姜1小块(切片)蒜3瓣(切片)葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花）干辣椒1把(切碎)郫县豆瓣酱2大勺香菜1小把花椒1小把白糖1小勺鸡汤2罐色拉油盐适量酱油适量步骤 1把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜步骤 2青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了步骤 3锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒步骤 4然后下豆瓣酱，炒出红油步骤 5下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味步骤 6鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开步骤 7在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可小贴士注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。
麻辣水煮鱼片怎么做好吃
- 麻辣水煮鱼片怎么做好吃
- 料：鲤鱼、青鱼等 调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。 制作步骤 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心发稜篡谷诂咐磋栓单兢不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
私家川味水煮鱼片怎么做
- 私家川味水煮鱼片怎么做
- 用料 草鱼一条 两斤左右 超市买的卤料包，里面有桂皮，香叶，茴香，八角，反正要的里面都配齐了的！ 一包 料酒 适量 葱姜蒜 适量 糖 少许 花椒 干辣椒 胡椒粉 适量 豆瓣酱 适量 盐 生抽 味精 适量 鸡蛋 一个 玉米淀粉 适量 私发处篡肺诂镀磋僧单吉家川味水煮鱼片的做法 削下鱼肉，将鱼骨去掉将鱼肉翻过来切片往鱼片里面放入鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，少许盐进行搅拌均匀，腌制十五分钟。把买来的卤料包和花椒干辣椒一起放入油锅里用小火炒：可多放些油炒，如果多了可以留着以后用。：炒出香味后关火，将油和卤料分别用碗装好，锅里留一部分要起汤底的油就好。把炒好的香油加热放入准备的的葱姜蒜，刚才留下的卤料放一部分，再加入豆瓣酱，糖，生抽，盐，味精炒至成红油后加入沸水，熬至两三分钟左右关火，捞出里面所有的佐料。将做好的汤底开火加热，放入腌制好的鱼片，煮的期间不要过力搅拌，以免弄碎鱼片，将鱼片煮至白色，大概两分钟左右便可起锅。最后加热一部分刚才炒好的香油，往里加些干辣椒，花椒，炒至飘香淋于鱼上便可。最后浇鱼片的油量能盖住鱼片即可。小贴士好吃的哟，味道棒棒嗒！
水煮水煮鱼鱼片怎么做
- 水煮水煮鱼鱼片怎么做
- 1.鱼、姜、蒜、盐、淀粉、鸡蛋、花椒、干红辣椒、八角、香叶等备用。2.鱼身洗净，从中间剖开。3.将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。4.片好的鱼片放入碗肉。5.加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清。6.抓匀腌10分钟左右。7.姜、蒜、干红辣椒切好备用。8.热锅上油，油热后，放入八角，香叶，干红辣椒段，花椒。9.小火炒香后把香料捞出只留底油。10.用锅中热油爆氦迹份克莓久逢勋抚魔香姜蒜片。11.倒入步骤8里炸好的香料的一半炒至出红油。12.倒入适量清水。13.水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，让它继续沸腾1到2分钟。14.先下入鱼骨头，煮一到两分钟。15.下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散。16.水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里；另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
正宗水煮鱼片的做法，鱼肉怎么做口感鲜嫩爽口的窍门
- 正宗水煮鱼片的做法，鱼肉怎么做口感鲜嫩爽口的窍门
- 用料 鱼片1磅（罗非鱼）青菜1把料酒2大勺生姜粉1小勺淀粉2大勺姜1小块(切片)蒜3瓣(切片)葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花）干辣椒1把(切碎)郫县豆瓣酱2大勺香菜1小把花椒1小把白糖1小勺鸡汤2罐色拉油盐适量酱油适量步骤 1把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜步骤 2青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了步骤 3锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒步骤 4然后下豆瓣酱，炒出红油步骤 5下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味步骤 6鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开步骤 7在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可小贴士注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。
麻辣的水煮鱼片怎么做
- 麻辣的水煮鱼片怎么做
- 1.3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉； 2.斜刀片成薄片； 3.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀； 4.白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片； 5.大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用； 6.准备水煮鱼调料一包； 7.锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆担鼎曹刮丨钙查水肠惊香，小火炼出辣油； 8.转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒； 9.将水煮鱼调料倒入锅中； 10.加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟； 11.将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中； 12.转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片； 13.氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中； 14.撒上香葱末； 15.将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟； 16.将热油浇于鱼表面即可。
